Jarret de Bœuf Braisé Asiatique avec Salade Râpée Aigre-Chaude

Name: Jarret de Bœuf Braisé Asiatique avec Salade Râpée Aigre-Chaude
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 4 kilogramme jarret de boeuf sur los, coupé par le boucher en tranches épaisses (ou 2 1/4 livres de jarret de boeuf hors de los ou autre viande de ragoût de boeuf, coupé en gros cubes); 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de bœuf, de préférence biologique; 3 Oignon jaune, finement haché; 1 long chili vert; 1 long chili rouge; 1 tas Petite coriandre; 2 bâtons de cannelle; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun foncé emballé; 2 pouce racine dépice fraîche; 4 gousses dail; 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. coriandre moulue; 1 Jus de citron vert; 2 oignon; 2 (hiver) sauce aux huîtres; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre de vin de riz; 4 échalotes; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 2 Chili Scotch Bonnet, haché; 1 1 livre de courgettes, sucre superfin; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Sauce de poisson thaïlandaise; 3 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Vin de cuisine chinois ou sherry sec

Jarret de Bœuf Braisé Asiatique avec Salade Râpée Aigre-Chaude est un sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien recette avec 6 portions. Une portion de ce plat contient environ 7g de protéines, 8g de matières grasses, et un total de 213 calories. Pour 4,29 per par portion, cette recette couvertures 14% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 17 personnes ont été impressionnées par cette recette. Si vous avez de la racine d'épice, des gousses d'ail, des oignons verts et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures et 45 minutes. Il vous est apporté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un bonne note spoonaculaire de 53%. Des recettes similaires incluent Jarret de Bœuf Braisé Asiatique avec Salade Râpée Aigre-Chaude, Jarret de Bœuf Braisé à la Bière avec du Gruau d'ail, et Boeuf Râpé à la Mijoteuse à l'Asiatique.

Instructions

L'intérêt d'un ragoût, il va sans dire, c'est sa saveur plutôt que sa forme. Ainsi, alors que les lanières de salade croquantes de carottes, d'échalotes et de poivrons apportent couleur et beauté à l'étude autrement brune, leur texture et leur morsure à saveur asiatique constituent le partenaire idéal pour le riche piquant aromatique du ragoût braisé doux en dessous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Oignons Verts

Carotte

Ragoût

Cuire le tibia sur l'os me procure un certain plaisir primitif, et la viande encore plus de tendresse fondante, mais vous pouvez acheter du jarret de bœuf en cubes sur l'os (ou une autre viande de ragoût, si vous le devez), auquel cas, vous n'aurez pas besoin d'autant de poids.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Boeuf

Ragoût De Viande De Boeuf

Viande

Avec le ragoût et sa garniture croustillante, aigre-chaude, je sers une purée de panais et de pommes de terre au gingembre, le gingembre offrant un écho feutré aux tons de l'Asie du Sud-Est. Alors qu'un bol de riz ordinaire serait une bonne alternative, sachez que la purée aromatique fait des galettes de pommes de terre fantastiques et enflammées le lendemain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Panais

Gingembre

Riz

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pour le bœuf: Préchauffez le four à 300 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Four

Couper en quartiers et peler les oignons, éplucher et couper grossièrement le gingembre et mettre dans le robot avec les gousses d'ail pelées et la coriandre. Blitz jusqu'à ce qu'il soit finement haché, puis faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites frire ce mélange doucement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à prendre dans la poêle; cela devrait prendre environ 10 minutes, à feu moyen et en remuant régulièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Coriandre

Gingembre

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Poêle

Versez le vin chinois (ou le xérès) et laissez-le bouillonner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sherry

Vin

Ajouter la sauce soja, la cassonade, le bouillon, la sauce aux huîtres et le vinaigre. Porter à ébullition, puis déposer les bâtons de cannelle et l'anis étoilé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bâton De Cannelle

Sauce Aux Huîtres

Cassonade

Anis étoilé

Sauce Soja

Vinaigre

Bouillon

Ajouter les morceaux de jarret de bœuf et laisser le tout redevenir une bulle, puis serrer un couvercle et mettre au four pendant 2 heures (le steak de ragoût régulier peut prendre plus de temps).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Boeuf

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Four

Sortez délicatement la marmite du four et, à l'aide d'une cuillère perforée, retirez le bœuf dans un plat allant au four, couvrez-le de papier d'aluminium et maintenez-le au chaud au four, pendant que vous faites bouillir vigoureusement la sauce dans la marmite sur la cuisinière, sans couvercle, jusqu'à ce qu'elle ait diminué d'environ la moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Four Hollandais

Four

Pour la salade : Épluchez les carottes, coupez-les en longues tranches, puis juliennes (c'est-à-dire coupées en lanières en forme d'allumettes). Coupez et coupez les oignons verts en deux, puis coupez-les en julienne. Semez les piments et coupez-les également en juliennes et hachez finement la coriandre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Piment

Coriandre

Carotte

Mélanger tous les légumes en julienne et la coriandre hachée dans un bol. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre superfin, et enrober les légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Superfin

Sauce De Poisson

Jus De Citron Vert

Légume

Coriandre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pour le service: Disposer le bœuf sur un plateau de service et verser la sauce réduite sur la viande, puis garnir le dessus de la salade râpée aigre-chaude. Si vous utilisez des cubes de viande de ragoût, plutôt que des tranches de jarret, vous feriez probablement mieux d'utiliser un plat plus profond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Remarque: Faites cuire le bœuf pendant 1 3/4 heures, puis transférez-le dans un bol pour qu'il refroidisse. Couvrir, réfrigérer et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Une fois prêt à l'emploi, remettez le bœuf dans la marmite et faites chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce soit juste bouillante. Couvrir et remettre au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit bien chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Bol

Four

Transférer la viande dans un plat allant au four et terminer la sauce comme indiqué.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Note de congélation: Cuire et refroidir comme ci-dessus puis congeler jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer et terminer comme ci-dessus.

Equipement

Ingrédients

Portion:

4kilogramme

jarret de boeuf sur l'os, coupé par le boucher en tranches épaisses (ou 2 1/4 livres de jarret de boeuf hors de l'os ou autre viande de ragoût de boeuf, coupé en gros cubes)2Oignon jaune moyen, haché

bouillon de bœuf, de préférence biologique 3

Oignon jaune, finement haché 1

long chili vert 1

long chili rouge 1tas

Petite coriandre 2

bâtons de cannelle 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sucre brun foncé emballé 2pouce

racine d'épice fraîche 4

gousses d'ail 21 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

coriandre moulue 1

Jus de citron vert 2

oignon 2(hiver)

sauce aux huîtres 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vinaigre de vin de riz 4

échalotes 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

6 petits pains aux graines de sésame, fendus 2

Chili Scotch Bonnet, haché 11 livre de courgettes,

sucre superfin 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Sauce de poisson thaïlandaise 3(hiver)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Vin de cuisine chinois ou sherry sec

Vin recommandé: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

Le Chenin Blanc, le Gewurztraminer et le Riesling sont mes meilleurs choix pour l'asiatique. Le meilleur vin pour la cuisine asiatique dépend de la cuisine et du plat - bien sûr - mais ces blancs acides se marient avec un certain nombre de plats traditionnels, épicés ou non. Un vin que vous pourriez essayer est Lubanzi Chenin Blanc. Il a 4,1 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 16 dollars.