Gâteau au Fromage aux Pommes et Caramel

Name: Gâteau au Fromage aux Pommes et Caramel
Prep time: 2 h 32 min
Cook time: 2 h 32 min
Total time: 2 h 32 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau-de-vie de pomme (recommandé : Calvados); 3 (hiver) eau-de-vie de pomme (recommandé : Calvados); 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Ball® ou Kerr® Pint avec couvercles et bandes; 3 Pommes Fuji, pelées, épépinées et émincées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre froid; 680 Noix de toute sorte (hachées) paquets fromage à la crème, à température ambiante (recommandé: Philadelphie); 4 grand oeufs, à température ambiante; 8 biscuits graham entiers; 3 Pommes Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées finement; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre granulé, divisé; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 (hiver) sucre brun clair; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre muscovado léger emballé; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) zeste dorange; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 1 pincée Pincée de sel; 5 (hiver) beurre non salé, fondu; 1 gousse de vanille, réservée au mélange de cheesecake; 1 grand gousse de vanille, graines grattées; 1 (peut être ou écrémé) extrait de vanille pure; 1 1 livre de courgettes, extrait de vanille pure; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement noix légèrement grillées, divisées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Le cheesecake aux Pommes au Caramel est un lacto ovo végétarien dessert. Une portion contient 1081 calories, 13g de protéines, et 65g de matières grasses. Cette recette en sert 8. Pour 3,95 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1324 gourmets et cuisiniers. C'est parfait pour Halloween. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez des gousses de vanille, de l'eau-de-vie de pomme, de la crème épaisse et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 32 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un bon score spoonaculaire de 44%. Trempette au Gâteau au Fromage au Beurre de Pomme au Caramel pour la Fête des Pommes d'automne, Gâteau au Fromage aux Pommes et Caramel, et Gâteau au Fromage aux Pommes et Caramel sont très similaires à cette recette.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placer les biscuits graham, 1/2 tasse de noix et la cassonade dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Avec le moteur en marche, ajoutez le beurre à travers le tube d'alimentation et mélangez jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Vaporiser le fond et les côtés de la casserole avec un aérosol de cuisson. Tapotez le mélange uniformément dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et juste pris, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Biscuits Graham

Spray De Cuisson

Cassonade

Noix

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Moule à Charnière

Plaque à Pâtisserie

Four

Déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Mélanger 1/4 tasse de sucre et le zeste d'orange dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à homogénéité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Placer le fromage à la crème dans le bol d'un fixateur de support équipé de l'accessoire de palette et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 à 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage à La Crème

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le sucre orange, le sucre granulé restant et le sucre muscovado léger et battre à nouveau jusqu'à ce que le sucre soit incorporé et que le mélange soit léger et mousseux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Muscovado Léger

Sucre

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

Ajouter les œufs, 1 à la fois et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés, en grattant les côtés et le fond du bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les graines de vanille et l'extrait de vanille et battre jusqu'à homogénéité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait De Vanille

Vanille

Graine

Ajouter le sel et la crème épaisse et mélanger jusqu'à homogénéité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

Sel

Racler le mélange dans le moule préparé. Placez le moule à gâteau au fromage sur un grand morceau de papier d'aluminium robuste et pliez les côtés autour de celui-ci.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Placez le moule à gâteau dans une grande rôtissoire.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Forme De Gâteau

Versez de l'eau chaude du robinet dans la rôtissoire jusqu'à ce que l'eau soit à peu près à mi-hauteur des côtés du moule à gâteau au fromage; le papier d'aluminium empêchera l'eau de s'infiltrer dans le gâteau au fromage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Feuille D'aluminium

Cuire au four jusqu'à ce que les côtés du gâteau soient légèrement gonflés et pris et que le centre remue encore, environ 55 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Éteignez le feu et ouvrez la porte avec une cuillère en bois et laissez cuire le gâteau au bain-marie pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir à température ambiante pendant 2 heures. Couvrir le gâteau et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Garnir de la garniture chaude aux pommes, arroser généreusement de sauce au caramel et saupoudrer du reste des noix grillées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel

Noix

Pomme

Servir de la sauce supplémentaire sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Porter à ébullition le jus de pomme, le sucre et la gousse de vanille dans une grande sauteuse à feu vif et cuire jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement et réduisent à 1/2 tasse. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Jus De Pomme

Beurre

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les pommes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Ajouter l'eau-de-vie de pomme et cuire jusqu'à réduction de 1/

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau-de-vie De Pomme

Transférer les pommes dans une assiette et laisser refroidir légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif (ne pas remuer), en agitant la casserole de temps en temps pour uniformiser la couleur, jusqu'à ce qu'elle soit de couleur ambrée, 10 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pendant que le caramel cuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Placer la crème épaisse dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu et réserver au chaud.

Lorsque le caramel a atteint la couleur désirée, incorporer lentement la crème épaisse et le sel et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Retirer du feu et incorporer l'eau-de-vie de pomme et l'extrait de vanille. Garde au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait De Vanille

Eau-de-vie De Pomme

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Fouetter

Ingrédients

Portion:

596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

eau-de-vie de pomme (recommandé : Calvados)3(hiver)

eau-de-vie de pomme (recommandé : Calvados)4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Ball® ou Kerr® Pint avec couvercles et bandes 3

Pommes Fuji, pelées, épépinées et émincées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

beurre froid 680Noix de toute sorte (hachées)

paquets fromage à la crème, à température ambiante (recommandé: Philadelphie)4grand

oeufs, à température ambiante 8

biscuits graham entiers 3

Pommes Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées finement 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sucre granulé, divisé 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)2(hiver)

sucre brun clair 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sucre muscovado léger emballé 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

zeste d'orange 1(peut être ou écrémé)

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 1pincée

Pincée de sel 5(hiver)

beurre non salé, fondu 1

gousse de vanille, réservée au mélange de cheesecake 1grand

gousse de vanille, graines grattées 1(peut être ou écrémé)

extrait de vanille pure 11 livre de courgettes,

extrait de vanille pure 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

noix légèrement grillées, divisées 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Riesling Vendanges Tardives, Lambrusco Dolce, Sauternes

Riesling de vendanges tardives, Lambrusco Dolce et Sauternes sont d'excellents choix pour le gâteau au fromage. Les vins de dessert blancs sont un choix sûr pour le gâteau au fromage (sans chocolat), mais un lambrusco sucré sera si bon avec un gâteau au fromage aux fraises classique. Le Riesling Château Chantal Vendanges Tardives avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 21 dollars par bouteille.