Gumbo Z'herbes

Name: Gumbo Z'herbes
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Cajun, Créole
Ingredients: 283 Noix de toute sorte (hachées) 2 grosses gousses d'ail, pelées et hachées; 227 Noix de toute sorte (hachées) feuilles de betterave (à partir de 1 bouquet de betteraves; y compris les tiges); 1 Petite à 2 petits piments rouges frais et chauds (de 2 à 3 pouces de long), hachés, y compris les graines; 3 (hiver) vinaigre de cidre plus supplémentaire pour servir; 2 (hiver) farine tout usage; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil frais finement haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché; 2 gousses dail émincées; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Accompagnements : sauce piquante comme le Tabasco; pain de maïs ou riz; 454 Noix de toute sorte (hachées) feuilles de moutarde; 8 grand feuilles de chou (à partir de 1 grosse tête); 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés finement; 1 1 livre de courgettes, sel, ou au goût; 907 Noix de toute sorte (hachées) jarrets de jambon fumé chacun); 340 Noix de toute sorte (hachées) feuilles de navet; 2 (hiver) beurre non salé

La recette du Gumbo Z'herbes pourrait satisfaire votre envie créole en environ 2 heures. Une portion de ce plat contient environ 29g de protéines, 24g de matières grasses, et un total de 382 calories. Cette recette sert 8 personnes et coûte 1,72 $ par portion. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Si vous avez des bébés épinards, des jarrets de jambon, du vinaigre de cidre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cela fonctionne bien comme un plat principal plutôt bon marché. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 66%. Ce score est plutôt bon. Essayer Gumbo vert (gumbo Z'herbes), Gumbo Z'herbes, et Gumbo Z'herbes pour des recettes similaires.

Instructions

Porter 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole épaisse de 6 à 8 litres de large.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le chou et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chou

Transférer le chou avec une pince dans une passoire réservant le liquide de cuisson, puis ajouter la moitié de la moutarde, du navet et des feuilles de betterave au liquide de cuisson. Laisser mijoter à découvert, 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Betterave

Chou

Moutarde

Navet

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Pince

Transférer les légumes verts avec des pinces dans une passoire avec du chou, puis cuire les légumes verts restants de la même manière et transférer dans une passoire. Lorsque les légumes verts sont suffisamment frais pour être manipulés, hachez-les finement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chou

Légumes

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Pince

Ajouter les jarrets de jambon au liquide de cuisson (le liquide ne les couvrira pas complètement) et laisser mijoter, à couvert, 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Jambon

Transférer avec une pince sur une planche à découper pour refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Pince

Transférer le bouillon de jambon dans un bol, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour mesurer 5 tasses de liquide. Jeter la peau, les os et la graisse et hacher finement le jambon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Eau

Jambon

Matériel que vous utiliserez

Bol

Cuire les oignons et l'ail dans le beurre dans une casserole à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter la farine et cuire, en remuant, 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Ajouter le bouillon de jambon dans un jet lent, en remuant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Jambon

Ajouter les légumes verts hachés, le jambon, le thym et le chili haché et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légumes

Piment

Thym

Jambon

Ajouter graduellement les épinards en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Incorporer le persil, le vinaigre et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

épinard

Vinaigre

Sel

Servir avec de la sauce piquante et du vinaigre supplémentaire si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Piquante

Vinaigre

Le gumbo (sans épinards, persil, vinaigre et sel) peut être préparé 2 jours à l'avance. Refroidir, à découvert, puis refroidir, couvert. Réchauffer avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

épinard

Vinaigre

Gumbo

Sel

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

283Noix de toute sorte (hachées)

2 grosses gousses d'ail, pelées et hachées 227Noix de toute sorte (hachées)

feuilles de betterave (à partir de 1 bouquet de betteraves; y compris les tiges)1Petite

à 2 petits piments rouges frais et chauds (de 2 à 3 pouces de long), hachés, y compris les graines 3(hiver)

vinaigre de cidre plus supplémentaire pour servir 2(hiver)

farine tout usage 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

persil frais finement haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché 2

gousses d'ail émincées 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Accompagnements : sauce piquante comme le Tabasco; pain de maïs ou riz 454Noix de toute sorte (hachées)

feuilles de moutarde 8grand

feuilles de chou (à partir de 1 grosse tête)21 litre de lait entier, à température ambiante

oignons, hachés finement 11 livre de courgettes,

sel, ou au goût 907Noix de toute sorte (hachées)

jarrets de jambon fumé chacun)340Noix de toute sorte (hachées)

feuilles de navet 2(hiver)

beurre non salé

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

Cajun se marie très bien avec l'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool complèteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Vous pourriez essayer D'Alfonso-Curran Albarino. Les critiques l'apprécient avec une note de 4,7 étoiles sur 5 et un prix d'environ 30 dollars par bouteille.