Gribenes et Schmaltz du Mile End

Name: Gribenes et Schmaltz du Mile End
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher en cristal de diamant; 907 Noix de toute sorte (hachées) peau de poulet avec sa graisse

Les Gribenes et Schmaltz du Mile End nécessitent environ 1 heure du début à la fin. Cette recette fait 8 portions avec 121 calories, 13g de protéines, et 7g de matières grasses chacun. Pour 34 cents par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Serious Eats compte 12 fans. C'est une bonne option si vous suivez un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal régime. Quelques personnes ont vraiment aimé ce plat d'accompagnement. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score spoonaculaire plutôt mauvais de 25%. Essayer Comment faire des cocktails de Vin surgelés pour votre fête de fin d'été, Pommes de Terre Schmaltz Lyonnaise, et Pâte à Tartiner aux Œufs et aux Gribènes pour des recettes similaires.

Instructions

Étalez la peau de poulet et la graisse sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Placez le plateau au congélateur jusqu'à ce que la peau soit partiellement gelée, environ 1 heure. (Cela facilitera la coupe.)

Transférer la peau de poulet sur une planche à découper et la couper en lanières de 3 pouces de long; puis couper chaque lanière en coupe transversale en morceaux de 1/2 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Préchauffez le four à 350 degrés.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez les morceaux de peau de poulet dans une grande rôtissoire et mélangez-les avec 2 cuillères à café de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer la casserole du four pour remuer les morceaux de peau. Remettez-les au four et continuez à cuire, en remuant toutes les 10 minutes environ, jusqu'à ce que les morceaux de peau de poulet aient rendu leur gras et soient croustillants et bien dorés. (La cuisson doit être surveillée de près, d'autant plus que les morceaux de peau de poulet commencent à brunir, car ils peuvent passer de dorés à brûlés très rapidement.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Retirer la casserole du four et laisser cuire 15 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Versez délicatement tout le contenu de la rôtissoire à travers une passoire métallique dans une casserole en métal ou un autre récipient résistant à la chaleur. Laissez le récipient sur la casserole pour laisser les gribènes s'égoutter quelques minutes de plus; puis transférez les gribènes sur un plateau ou une assiette garnie de plusieurs couches de serviettes en papier. Laisser refroidir le schmaltz et les gribènes à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurette