Côtes Levées d'Achiote avec Sauce Barbecue Ancho et Relish d'Avocat

Name: Côtes Levées d'Achiote avec Sauce Barbecue Ancho et Relish d'Avocat
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Barbecue, Le Barbecue
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pâte dachiote; 2 (hiver) pâte dachiote; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement piments dAnaheim ensemencés, coupés en petits dés; 1 grand ancho chili séché, tige, déchiré en morceaux; 3 avocats mûrs et fermes, hachés grossièrement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun emballé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coriandre hachée grossièrement; 1 bâton de cannelle (environ 2 1/2 po. long); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin sec de madère; 3 gousses dail; 1 1 livre de courgettes, chili chaud moulu au Nouveau-Mexique ou 1/2 c. à thé. Cayenne; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée SAUCE; 2 Zeste et jus de limes; 1 NULL Zeste et jus de ou 2 petites oranges; 0 (peut être ou écrémé) À propos du sel casher; 1 (peut être ou écrémé) À propos du sel casher; 2 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement À propos du jus de citron vert; 2 (peut être ou écrémé) fumée liquide; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement À propos du bouillon de poulet réduit en sodium; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 2 (hiver) origan séché; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles dorigan fraîches hachées; 2 (peut être ou écrémé) 8 (U-12) crevettes; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée RELISH; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée NERVURE; 3 côtes courtes entières (4 3/4 lb. total), chaque coupe en deux*, ou 2 racks (2 1/2 lb. chaque) côtes de porc coupées à la St. Louis, membrane enlevée, coupée en 8 à 9 po. portion

Les Côtes levées d'Achiote avec Sauce Barbecue Ancho et Relish d'avocat pourraient être juste le Américain recette que vous recherchez. Cette recette sans gluten et sans produits laitiers sert 6 personnes et coûte 8,83 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 69g de protéines, 133g de matières grasses, et un total de 1723 calories. Il est parfait pour Fête des Pères. Si vous avez des côtes levées, du sel casher, de l'huile d'olive et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. 100 personnes ont fait cette recette et la referaient. Cela fonctionne bien comme un plat principal coûteux. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 4 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 88%. Ce score est super. Essayer Côtes Levées Braisées à la sauce Chili Ancho au Café, Crockpot Café Ancho Chili Côtes Levées, et Côtes Levées Braisées au Café avec Ancho Chili pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 30

Matériel que vous utiliserez

Four

Préparer les côtes levées : Dans une grande rôtissoire, mélanger tous les ingrédients sauf les côtes levées. Mettre les côtes levées dans une casserole et les frotter avec le mélange d'achiote. Sceller hermétiquement la casserole avec du papier d'aluminium. Rôtir, en tournant les côtes toutes les heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre lorsqu'elle est percée mais ne tombe pas des os, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rocou

Viande

Nervure

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Feuille D'aluminium

Pendant ce temps, préparer la sauce: Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients sauf le bouillon et la fumée liquide. Porter à ébullition à feu moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit réduite à une pâte épaisse, de 18 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fumée Liquide

Bouillon

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu.

Transférer les côtes levées sur une plaque à pâtisserie cerclée et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Verser le jus de la casserole dans une grande tasse à mesurer en verre; écrémer et jeter le gras.

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Poêle

Ajouter le bouillon de poulet pour faire 2 1/2 tasses, puis verser dans la casserole avec la pâte de sauce. Porter à ébullition à feu moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les morceaux d'ancho soient très tendres, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez une grille moyenne (350 à 45

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Poêle

chaleur indirecte, mais sautez le bac d'égouttement.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Jeter le bâton de cannelle de la sauce et incorporer la fumée liquide. Sauce pure dans un mélangeur, puis filtrer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bâton De Cannelle

Fumée Liquide

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter plus de jus de citron vert et de sel au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron Vert

Sel

Versez 1 tasse de sauce dans un petit bol à badigeonner et le reste dans un petit pichet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Bol

Mélanger les ingrédients à savourer avec du sel au goût dans un bol moyen; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(vous Pouvez Utiliser Un Concombre Ordinaire, Mais épépinez-le Et Si La Peau Est Cireuse, épluchez-le)

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Griller les côtes levées, à couvert, à feu direct, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et grésillantes, 4 à 8 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Transférer le côté osseux des côtes jusqu'à la zone de chaleur indirecte et badigeonner généreusement d'une partie de la sauce de 1 tasse. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit prise, environ 5 minutes, puis retourner, badigeonner à nouveau et cuire encore quelques minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Nervure

Transférer les côtes courtes sur des assiettes ou couper les côtes entre les os et les mettre sur un plateau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Côtes Levées

Servir les côtes levées avec la sauce réservée et la relish d'avocat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Avocat

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Nervure

* Trouvez la pâte d'achiote, un mélange d'assaisonnement au yucatecan à base de rocou et de vinaigre, dans l'allée des aliments latinos. Demandez à un boucher de couper les côtes courtes en deux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mélange D'assaisonnement

Pâte De Rocou

Côtes Levées De Boeuf

Rocou

Vinaigre

UTILISEZ DES CÔTES LEVÉES DE PORC ET DES CÔTES LEVÉES DE BŒUF. Plus généreusement marbrées que les côtes de porc, les côtes de bœuf à la campagne ou les côtes de bœuf ordinaires, elles sont nettement plus juteuses et savoureuses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes De Dos De Bébé

Côtes Levées De Boeuf

Côtes Levées

TAILLER LES CÔTES LEVÉES DE STYLE ST. LOUIS. Ce qui signifie, coupez-les en une forme rectangulaire bien rangée qui cuit uniformément. Demandez à un boucher de les couper, ou faites-le vous-même: Du côté osseux, coupez le rabat de viande du centre, au ras des os. Coupez ensuite le rack dans le sens de la longueur entre les 4 à 5 po.- large section de côtes et la jupe moelleuse (ci-dessus). Conservez les restes pour la soupe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées

Viande

Soupe

RETIREZ LA MEMBRANE. Les côtes de porc ont une membrane sur la face inférieure qui peut rétrécir et faire cuire la viande de manière inégale. Il est facile à enlever: Faites glisser la pointe d'un thermomètre à viande sous la membrane à une extrémité pour desserrer un bord. Retirez la membrane avec une serviette en papier (elle peut se détacher en morceaux) tout en maintenant la grille avec votre autre main.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Porc

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Serviettes En Papier

MAÎTRISEZ L'ART DE LA CHALEUR INDIRECTE. Cela permet aux côtes de cuire longtemps et lentement, de sorte qu'elles deviennent extrêmement tendres et rendues d'une grande partie de leur graisse. Ensuite, faites-les dorer sur la partie à chaleur directe du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Si vous utilisez du gaz, placez un égouttoir sous une partie de la grille de cuisson (la zone de chaleur indirecte), puis n'allumez que le ou les brûleurs sur le reste du gril (la zone de chaleur directe).

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Poêle

Si vous utilisez du charbon de bois, allumez 50 briquettes dans une cheminée, puis déposez des charbons sur les côtés opposés de la grille de feu, en laissant une zone dégagée au milieu. Placez un bac d'égouttement dans la zone dégagée.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laissez les charbons brûler à la température spécifiée dans la recette. Pour maintenir la température pendant la cuisson, ajoutez 5 briquettes à chaque monticule de charbons environ toutes les 30 minutes, en commençant lorsque les côtes passent sur le gril; si le feu devient trop chaud, fermez partiellement les évents sous le gril et sur le couvercle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Equipement

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Blender

Bol

Thermomètre De Cuisine

Serviettes En Papier

Ingrédients

Portion:

596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pâte d'achiote 2(hiver)

pâte d'achiote 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

piments d'Anaheim ensemencés, coupés en petits dés 1grand

ancho chili séché, tige, déchiré en morceaux 3

avocats mûrs et fermes, hachés grossièrement 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sucre brun emballé 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

coriandre hachée grossièrement 1

bâton de cannelle (environ 2 1/2 po. long)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin sec de madère 3

gousses d'ail 11 livre de courgettes,

chili chaud moulu au Nouveau-Mexique ou 1/2 c. à thé. Cayenne 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

SAUCE 2

Zeste et jus de limes 1NULL

Zeste et jus de ou 2 petites oranges 0(peut être ou écrémé)

À propos du sel casher 1(peut être ou écrémé)

À propos du sel casher 2(peut être ou écrémé)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

À propos du jus de citron vert 2(peut être ou écrémé)

fumée liquide 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

À propos du bouillon de poulet réduit en sodium 2(hiver)

huile d'olive extra vierge 2(hiver)

origan séché 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

feuilles d'origan fraîches hachées 2(peut être ou écrémé)

8 (U-12) crevettes 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

RELISH 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

NERVURE 3

côtes courtes entières (4 3/4 lb. total), chaque coupe en deux*, ou 2 racks (2 1/2 lb. chaque) côtes de porc coupées à la St. Louis, membrane enlevée, coupée en 8 à 9 po. portion

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour les Côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot de montagne La Jota Howell avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 99 dollars par bouteille.