Comment faire de la crème glacée dans un sac

Les bases

Si vous voulez faire de la glace en sachet, de quoi avez-vous besoin ?

Eh bien, vous avez d'abord besoin d'une sorte de récipient qui contiendra tous vos ingrédients (vous voulez qu'ils tiennent tous à l'intérieur). Un sac Ziploc de la taille d'un gallon fonctionne bien à cette fin. Il est également important que votre récipient puisse aller au congélateur (sauf si vous aimez la crème glacée fondue), alors n'utilisez pas de Tupperware ou quoi que ce soit d'autre en plastique.

Utilisez plutôt des bocaux ou des bols en verre. Pour de meilleurs résultats, choisissez des contenants à côtés droits plutôt que des bocaux à large ouverture comme les bocaux Mason. ils permettront à plus d'air de s'échapper pendant la congélation, ce qui aide à prévenir la suraération pendant le barattage (c'est important). Assurez-vous que le récipient que vous choisissez a suffisamment de place pour tous vos ingrédients, mais pas trop d'espace supplémentaire, car sinon, il faudra plus de temps que nécessaire pour que tout congèle correctement - et personne ne veut de crème glacée pâteuse !

Enfin, remettez tous les ingrédients restants dans leur emballage d'origine ou scellez-les hermétiquement dans un autre sac en plastique avant de les ranger.

Préparez votre base de crème glacée

Avant de pouvoir mélanger vos ingrédients ensemble, vous devrez les préparer. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main et mesurez ce dont vous avez besoin (utilisez plus d'une tasse à mesurer si nécessaire).

Mélanger les ingrédients ensemble dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Le mélange devrait ressembler à de la crème glacée molle à ce stade. S'il est trop dur ou trop mou, ajoutez plus de liquide ou congelez-en un peu plus avant de passer à l'étape suivante : la congélation !

Préparez votre sac avec de la glace et du sel

Pour faire de la crème glacée dans un sac, vous aurez besoin d'un sac solide. Une bonne taille est d'environ 30 "x 50". Cela peut être fait de n'importe quoi : toile résistante ou plastique épais. Vous voulez vous assurer que le sac ne se déchirera pas et ne fera pas fuir les ingrédients liquides.

La prochaine partie de la fabrication de la crème glacée dans un sac consiste à ajouter des ingrédients. Pour cette recette, il vous faudra :

• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de crème à fouetter épaisse (environ 36 % de matière grasse)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille. (optionnel)

Ajouter les ingrédients de la crème glacée dans le sac intérieur

Vous êtes maintenant prêt à ajouter vos ingrédients. La quantité de chaque ingrédient que vous mettez dans le sac intérieur dépend de la taille et de la forme de votre sac intérieur, alors ne vous inquiétez pas de le faire exactement à ce stade.

Si votre mélange de crème glacée ne remplit pas tout le sac intérieur et qu'il reste de la place, augmentez la quantité de liquide en ajoutant plus de lait et/ou de crème. S'il vous reste trop d'espace vide dans le sac intérieur, diminuez le lait et la crème jusqu'à ce que tous les ingrédients rentrent dans les limites de la coque extérieure en plastique de la sorbetière.

Enfin, assurez-vous qu'il reste suffisamment de place dans la coque extérieure pour une couche supplémentaire - ce serait votre dernière couche !

Sceller le sac intérieur puis sceller le sac extérieur

C'est une étape très simple, mais il est crucial de s'assurer que la crème glacée gèle rapidement et uniformément. Vous ne voulez pas que vos précieux produits laitiers fondent dans l'eau salée, alors assurez-vous que tous les sacs sont recouverts d'au moins 1 pouce de mélange de glace et de sel.

Une fois que vous avez scellé les deux sacs avec des attaches torsadées, déposez-les dans une glacière remplie de glaçons et de sel gemme (voir notre recette ci-dessous). Le joint hermétique aidera à empêcher l'excès d'humidité tout en laissant suffisamment de place pour l'expansion dans le sac intérieur. Le sac extérieur empêche la contamination par d'autres saveurs/odeurs et empêche les gouttes indésirables de vos comptoirs.

Secouer secouer secouer!

Une fois que vous avez ajouté vos ingrédients au sac et que vous l'avez scellé, commencez à secouer.

Agiter le sac pendant au moins 15 minutes. Plus vous la secouez, plus votre glace sera onctueuse ! Cependant, n'en faites pas trop; secouer trop fort peut provoquer des bulles d'air dans votre mélange, ce qui peut lui donner une texture granuleuse.

Il est également important de ne pas laisser de poudre non secouée au fond du sac ; cela empêchera votre glace de sortir lisse et crémeuse.

Faire de la crème glacée dans un sac, c'est tout simplement la secouer !

Tu auras besoin:

• 2 litres de crème épaisse
• 2 tasses de sucre (ou 1 tasse de sucre et 1 tasse de sirop de maïs)
• 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille ou de liqueur, comme du rhum ou du bourbon. Ou les deux! Vous pouvez utiliser la quantité que vous souhaitez pour créer vos propres combinaisons de saveurs uniques. Gardez simplement à l'esprit que plus la saveur est forte, moins il faudra de temps pour que votre mélange s'installe.

Conclusion

Et c'est tout! Vous avez maintenant un délicieux lot de crème glacée. Cela peut prendre un peu d'essais et d'erreurs la première fois que vous le faites, mais ne vous inquiétez pas, même si votre première tentative ne s'avère pas parfaite, vous pouvez toujours réessayer ! Plus vous le pratiquerez, mieux vous réussirez à long terme.

La La meilleure partie de la fabrication de crème glacée dans un sac est que vous pouvez faire des expériences. Une fois que vous aurez compris les horaires et les mesures, vous apprécierez sûrement l'expérience.