Côtes Courtes Incroyablement Délicieuses

Name: Côtes Courtes Incroyablement Délicieuses
Prep time: 4 h 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement roquette, pour servir; 3 grand carottes, tranchées en angle ou coupées en bouchées; 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 4 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 12 côtes courtes de bœuf charnues avec os de poids et de taille similaires; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf; 4 (hiver) 2 olives farcies au piment; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante grosses ou carottes, pelées et hachées finement; 2 petites côtes céleri aux feuilles; 2 entraîneur de pep classé 200-courant céleri aux feuilles, finement haché; 1 piment de Fresno rouge, haché; 1 1 livre de courgettes, À propos du piment de la Jamaïque, ou un couple pince les clous de girofle moulus; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Pain croustillant, pour servir; 750 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec; 4 (hiver) farine tout usage; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil frais à feuilles plates en vrac; 1 laisser Persil plat frais, haché; 3 girofle ail, haché finement; 4 gros clous de girofle 1 orange, le zeste; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 4 (hiver) huile végétale ou dolive; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés finement; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, coupés en quartiers avec lextrémité de la racine attachée; 454 Noix de toute sorte (hachées) pâtes pappardelles; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Fromage Pecorino Romano; 9 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Quelques tiges de romarin frais, aiguilles cueillies; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 4 côtes levées cuites, viande extraite et déchiquetée plus 1 tasse de liquide de braisage; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) À propos du paprika sucré fumé, un peu de palmier

Les côtes courtes incroyablement délicieuses ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes. Une portion de ce plat contient environ 37g de protéines, 45g de matières grasses, et un total de 1332 calories. Pour 9,3 per par portion, cette recette couvertures 46% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez des oignons, du céleri, quelques tiges de romarin et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser les feuilles de laurier, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes de Compote de Pommes Adorables en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 15 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 70%. Ce score est plutôt bon. Essayer Côtes Braisées Pas Si Courtes avec Ragoût d'Hominy d'Un Nouveau Virage dans le Sud, Côtes Courtes, et Côtes Levées BBQ pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Séchez les côtes levées et assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, du piment de la jamaïque et du paprika.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment De La Jamaïque

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Poivrer

Nervure

Sel

Dans une grande marmite, chauffer l'huile, quelques tours de casserole, à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Poêle

Ajouter la viande et la faire dorer en deux fois, en la retournant fréquemment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Retirez les côtes dans une assiette, versez la graisse, si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Pendant que la viande brunit, faites une pâte aromatique en ajoutant l'ail, le chili, les feuilles de laurier, le persil et le romarin dans un robot culinaire et pressez-le pour le hacher finement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Romarin

Persil

Ail

Piment

Viande

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Retirer et réserver la pâte.

Une fois que toute la viande a été dorée et que la graisse a été versée, ajouter le reste de l'huile, des oignons, des carottes et du céleri dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et remuer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, retirer le mélange dans une assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Carotte

Céleri

Oignon

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la pâte aromatisée et remuer 5 minutes de plus. Déglacer la poêle avec le vin et réduire de 2/3, environ 15 minutes. Remettre les côtes dans la casserole et ajouter le bouillon. Porter le mélange à ébullition, couvrir et mettre les côtes levées au four et cuire 2 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Nervure

Vin

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Remettre les oignons et les carottes dans la casserole pendant les 20 à 30 dernières minutes de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Oignon

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirer 4 côtes levées, pour un Ragoût de Côtes Courtes avec une Pappardelle Ivre, la recette suit, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pappardelle

Nervure

Refroidir complètement les 8 côtes restantes, puis réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Pour servir, écrémer la graisse du bœuf, réchauffer à découvert, à feu moyen. Cuire environ 20 minutes pour chauffer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Retirez les côtes et réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Dans une petite sauteuse, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Incorporer 4 cuillères à soupe de farine au fouet pour obtenir un roux brun clair, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajoutez 1 tasse de sauce aux côtes levées dans la poêle à roux, puis remettez-la dans la cocotte. Réduire la sauce jusqu'à épaississement, environ 20 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Poêle

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Lorsque les côtes de bœuf sont prêtes à servir, porter l'eau à ébullition, saler l'eau et cuire les nouilles aux œufs al dente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Aux œufs

Côtes De Bœuf

Eau

Sel

Égoutter les nouilles et les remettre dans la marmite. Mélanger les nouilles avec le beurre, le sel, la muscade et la ciboulette, au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Beurre

Ciboulette

Muscade

Sel

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Servir 2 côtes levées par personne avec du pain croustillant, de la roquette et de la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Croustillant

Roquette

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Nervure

Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une cocotte à feu moyen-vif, ajouter les carottes, les oignons, le céleri, l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à tendreté, puis incorporer la pâte de tomate, le bouillon, la viande de côte courte et la sauce à braiser.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Pâte De Tomate

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Poivrer

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Viande

Sel

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Chauffer, puis refroidir complètement et conserver pour préparer le repas. Écrémer la graisse et réchauffer, à couvert, à feu moyen.

Pendant que la sauce réchauffe, porter 5 à 6 tasses d'eau à ébullition avec 1 bouteille de vin rouge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Rouge

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Ajouter les pâtes et cuire al dente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce pour enrober, puis garnir de fromage Pecorino et de persil haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pecorino

Persil

Pâte

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Fouetter

Ingrédients

Portion:

4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

roquette, pour servir 3grand

carottes, tranchées en angle ou coupées en bouchées 1

Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois)4

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 12

côtes courtes de bœuf charnues avec os de poids et de taille similaires 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de bœuf 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de bœuf 4(hiver)

2 olives farcies au piment 21 litre de lait entier, à température ambiante

grosses ou carottes, pelées et hachées finement 2petites côtes

céleri aux feuilles 2entraîneur de pep classé 200-courant

céleri aux feuilles, finement haché 1

piment de Fresno rouge, haché 11 livre de courgettes,

À propos du piment de la Jamaïque, ou un couple pince les clous de girofle moulus 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Pain croustillant, pour servir 7506 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin rouge sec 4(hiver)

farine tout usage 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

persil frais à feuilles plates en vrac 1laisser

Persil plat frais, haché 3girofle

ail, haché finement 4gros clous de girofle

1 orange, le zeste 2(hiver)

huile d'olive extra vierge 4(hiver)

huile végétale ou d'olive 21 litre de lait entier, à température ambiante

oignons, hachés finement 21 litre de lait entier, à température ambiante

oignons, coupés en quartiers avec l'extrémité de la racine attachée 454Noix de toute sorte (hachées)

pâtes pappardelles 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Fromage Pecorino Romano 9Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Quelques tiges de romarin frais, aiguilles cueillies 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 4

côtes levées cuites, viande extraite et déchiquetée plus 1 tasse de liquide de braisage 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

À propos du paprika sucré fumé, un peu de palmier 3(hiver)

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 7506 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin rouge zinfandel

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour les côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot Robert Mondavi Napa Valley avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 20 dollars par bouteille.