Créer votre gâteau de mariage

COUVRIR LE GÂTEAU AUX FRUITS AVEC LE MASSEPAIN: Comment faire: Faire bouillir la confiture d'abricot avec 2 cuillères à soupe d'eau et tamiser dans un bol.

Badigeonner la planche à gâteau de 15 cm d'un peu de confiture d'abricot.

Coupez le dessus arrondi du gâteau et retournez-le sur la planche. Mesurer le dessus et les côtés du gâteau avec de la ficelle, couper à la longueur et mettre la ficelle de côté.

L'ajout de caillé de citron de bonne qualité ou de ganache au chocolat soyeux transforme la crème au beurre simple en une garniture gourmande.Comment vous le faites: Faites d'abord la crème au beurre. Battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, puis incorporer progressivement le sucre glace tamisé. Peser 600 g / 1 lb de 5 oz du mélange et y incorporer 5 c. à soupe de caillé de citron. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition, puis verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes, puis remuer jusqu'à consistance lisse. Une fois refroidie mais toujours liquide, incorporer la crème au beurre de base restante. Une fois que chaque gâteau est complètement frais, nivelez le dessus à l'aide d'un long couteau dentelé.

Étalez un peu de la crème au beurre correspondante sur la planche à gâteau fine correspondante. Retournez le gâteau sur la planche et badigeonnez–le d'une fine couche de confiture d'abricot tamisée - cela aide à éviter que les miettes errantes ne pénètrent dans la crème au beurre.

Coupez en trois couches horizontalement - ne vous inquiétez pas si vous coupez les couches de manière inégale car cela n'affectera pas le gâteau fini. S'il fait chaud ou chaud dans votre cuisine, réfrigérez les gâteaux pendant un moment – cela les raffermira et facilitera la coupe et le levage. Enlevez chaque couche lorsque vous la coupez et mettez-la de côté de sorte que lorsque vous empilez à nouveau les couches, elles soient dans le bon ordre.Si vous avez préparé la crème au beurre à l'avance et qu'elle a légèrement durci, réchauffez au micro-ondes pendant 10 secondes et battez bien. À l'aide d'un couteau à palette, étaler environ 1/4 de la crème au beurre sur la première couche du gâteau. Pour le gâteau au citron, faites tourbillonner une autre cuillère à soupe de caillé de citron sur le glaçage. Empilez les couches restantes de cette façon, en étalant tout le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau, en le lissant pour rencontrer la base du gâteau en carton. Lisser l'ensemble avec votre couteau à palette et réserver. Les gâteaux sont maintenant prêts à être recouverts de glaçage prêt à rouler. Remplis de crème au beurre et glacés, les gâteaux se conserveront jusqu'à 3 jours.RECOUVREZ TOUS LES GÂTEAUX DE GLAÇAGE PRÊT À ROULER: L'étape suivante consiste à colorer subtilement les différents niveaux avec les pâtes colorantes ivoire, rose sombre et crème.Comment faire: Pour le gâteau aux fruits massepain uniquement, badigeonnez d'abord légèrement d'eau bouillie refroidie pour aider le bâtonnet à glaçons. Pour tous les gâteaux, saupoudrez la surface de travail de sucre glace et pétrissez le glaçage jusqu'à ce qu'il soit souple.

Ajoutez quelques taches de colorant alimentaire avec un cure-dent ou le bout d'une brochette – soyez très économe car un peu va très loin. Travailler la couleur jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniformément colorée.

Ajoutez-en plus et pétrissez à nouveau si vous voulez que la couleur soit plus intense.Saupoudrez légèrement à nouveau la surface de travail et roulez le glaçage en un cercle assez grand pour couvrir les côtés et le dessus du gâteau, avec un peu d'excès. Utilisez la chaîne pour mesurer comme avant. Soulevez le glaçage sur le gâteau, en utilisant votre rouleau à pâtisserie pour vous aider.Lissez le glaçage autour du gâteau avec vos mains, puis coupez l'excédent avec un couteau bien aiguisé. Laisser sécher toute la nuit. Une fois glacé, conserver 3 jours. Une fois les gâteaux glacés, recouvrez la base de 35 cm. Badigeonner légèrement d'eau bouillie refroidie et recouvrir d'un glaçage couleur ivoire. Couper et laisser sécher toute la nuit.EMPILEZ LES GÂTEAUX: Les chevilles donnent stabilité et résistance aux gâteaux à plusieurs niveaux. En mesurant et en coupant les chevilles à la même longueur, vous fournissez une plate-forme uniforme pour le prochain gâteau, même si votre gâteau est un peu bancal. Pour ce gâteau, les niveaux sont empilés comme des marches, juste au centre.Comment faire: Dans un grand bol, battez progressivement le sucre glace dans le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit épais et lisse. Couvrez le film withcling jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. En commençant par le gâteau au chocolat, insérez trois tiges de goujons dans un triangle, légèrement décalées d'un côté et pas plus larges que la base du gâteau au citron qui va reposer sur le dessus. Avec un stylo permanent, marquez légèrement l'endroit où le dessus du glaçage vient sur la cheville. Retirez délicatement les chevilles et alignez-les sur la surface de travail. À l'aide d'une règle, marquez à nouveau chaque tige au point le plus élevé. Marquez les chevilles avec des ciseaux autour des nouvelles marques et enclenchez le plastique proprement. Réinsérez les tiges dans leurs trous d'origine, extrémité arrondie vers le bas.

Faire le gâteau aux fruits et couvrir de massepain.

Préparez les gâteaux au chocolat et au citron si vous les faites frais – conservez-les bien dans du papier sulfurisé et du film alimentaire dans un endroit frais.

Préparez la crème au beurre au chocolat et au citron et conservez-la au réfrigérateur.

Préparez les gâteaux au chocolat et au citron si vous les faites frais – conservez-les bien enveloppés dans du papier sulfurisé et du film alimentaire dans un endroit frais.

Remplissez et recouvrez les gâteaux au chocolat et au citron de crème au beurre et recouvrez tous les gâteaux et la planche de glaçage.

Empilez les gâteaux et décorez avec des pétales une fois que les gâteaux sont en place.