Tortellini Bolognesi

Name: Tortellini Bolognesi
Prep time: 4 h 50 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) restes de bœuf; 454 Noix de toute sorte (hachées) langue de bœuf, coupée en 4 ou 5 morceaux; 1 carotte, hachée grossièrement; 1 nervure côte de céleri, hachée grossièrement; 2 kgs poule à ragoût, coupée en 6 morceaux; 1 oeuf battu; 4 oeuf; 828 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine; 227 Noix de toute sorte (hachées) épaule de porc hachée; 227 Noix de toute sorte (hachées) dinde moulue; 227 Noix de toute sorte (hachées) 1/3 sac de nouilles aux œufs extra-larges; 227 Noix de toute sorte (hachées) mortadelle, coupée en petits dés; 0 (peut être ou écrémé) 1 oignon jaune moyen, coupé grossièrement en morceaux égaux; 1 (peut être ou écrémé) huile dolive extra vierge; 2 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 1 oignon, haché grossièrement; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Parmesan-Reggiano, râpé; 227 Noix de toute sorte (hachées) prosciutto, finement coupé en dés; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre; 4 (hiver) beurre doux; 454 Noix de toute sorte (hachées) os de bœuf ou de veau; 9 Oignon jaune moyen, haché eau froide

Tortellini Bolognesi pourrait être juste le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 1016 calories, 68g de protéines, et 67g de matières grasses. Cette recette sert 12 personnes et coûte 3,93 $par portion. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Si vous avez des restes de bœuf, de la dinde hachée, de l'huile d'olive et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait de Banane Sautée, Granola et Yaourt en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 50 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 55%. Ce score est bon. Essayer Soupe de Tortellinis (Tortellini en Brodo), Tortellinis et Jambon, et Tortellinis pour des recettes similaires.

Instructions

Placer le bœuf, les os, la langue, les morceaux de poulet, l'oignon, la carotte et le céleri dans une grande marmite, couvrir d'eau et porter presque à ébullition, très lentement. Réduire le feu pour laisser mijoter avant que le mélange ne bout et laisser cuire pendant 4 heures, en écumant la mousse et tout excès de graisse qui remonte à la surface. Après 4 heures, retirer du feu, filtrer le liquide deux fois, d'abord à travers un tamis conique et ensuite à travers une étamine, et laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Poulet

Carotte

Céleri

Oignon

Eau

Boeuf

Soupe

Matériel que vous utiliserez

étamine

Tamis

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Garniture: Dans un faitout ou une grande casserole à fond épais, chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils moussent et s'affaissent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Poêle à Sauce

Ajouter la dinde, le veau et l'épaule de porc et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et commence à libérer une partie de son jus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épaule De Porc

Dinde Entière

Viande

Veau

Ajouter le prosciutto et la mortadelle et cuire encore 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mortadelle

Jambon

Retirer du feu et laisser refroidir.

Placer dans un robot culinaire et mélanger pour combiner.

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter l'œuf et le Parmigiano-Reggiano et bien mélanger pour combiner. Assaisonner de sel et de poivre, au goût, et ajouter au moins 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée et mélanger à nouveau. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Parmigiano Reggiano

Muscade

Oeuf

Pâtes: Placez 3 1/2 tasses de farine au centre d'une grande planche à découper en bois. Faire un puits au milieu de la farine et ajouter les œufs et l'huile d'olive. À l'aide d'une fourchette, battre ensemble les œufs et l'huile et commencer à incorporer la farine, en commençant par le bord intérieur du puits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Farine Tout Usage

Pâte

Oeuf

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Au fur et à mesure que vous élargissez le puits, continuez à pousser la farine de la base du monticule pour conserver la forme du puits. La pâte se rassemble lorsque la moitié de la farine est incorporée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Commencez à pétrir la pâte avec les deux mains, en utilisant la paume de vos mains. Une fois que vous avez une masse cohésive, retirez la pâte de la planche et grattez et jetez les restes. Refluez légèrement la planche et continuez à pétrir pendant 6 minutes de plus. La pâte doit être élastique et un peu collante. Envelopper la pâte dans du plastique et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Rouler ou façonner comme vous le souhaitez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Couper la pâte à pâtes préparée en 3 portions égales. À l'aide d'une machine à pâtes, étalez les pâtes au réglage le plus fin, puis coupez les feuilles en carrés de 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Pâtes

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

Placez 1 cuillère à café de garniture de tortellini au centre de chaque carré de 2 pouces. Pliez les coins opposés ensemble pour former un triangle et appuyez fermement les bords ensemble pour sceller. Rapprochez les points longs du triangle et joignez-les avec une pression ferme des doigts. Continuez à remplir et à façonner les tortellinis jusqu'à ce que toutes les pâtes et la garniture soient utilisées. Placez les tortellinis sur un plateau en feuilles, recouvert d'une serviette propre et humide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tortellini

Pâte

Porter le brodo préparé à ébullition et assaisonner de sel et de poivre. Déposer les tortellinis dans le brodo et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Tortellini

Retirer les tortellinis du brodo à l'aide d'une écumoire et répartir dans 10 à 12 bols de pâtes chauffés. Verser une partie du brodo dans chaque bol et servir immédiatement, garni de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Parmigiano Reggiano

Tortellini

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente