Tarte aux Poires et aux Canneberges

Name: Tarte aux Poires et aux Canneberges
Prep time: 9 h 45 min
Cook time: 9 h 45 min
Total time: 9 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) jus de canneberge; 5 (hiver) jus de canneberge; 170 Noix de toute sorte (hachées) canneberges séchées; 340 Noix de toute sorte (hachées) farine tout usage, environ 2 3/4 tasses, plus un supplément pour le dépoussiérage; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 0 (peut être ou écrémé) noix de muscade moulue fraîche; 2 (hiver) confiture de canneberges; 0 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 2 (peut être ou écrémé) jus de citron fraîchement pressé; 5 kgs aux poires, un mélange de Bartlett, de Bosc et/ou dAnjou; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre, divisé; 1 1 livre de courgettes, sel de table; 3 (hiver) farine de tapioca; 170 Noix de toute sorte (hachées) beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce; 57 Noix de toute sorte (hachées) shortening de légumes, coupé en morceaux de 1/2 pouce

La tarte aux poires et aux canneberges prend environ 9 heures et 45 minutes du début à la fin. Pour 2,15 per par portion, vous obtenez un dessert qui sert 10. Une portion contient 687 calories, 5g de protéines, et 21g de matières grasses. Dirigez-vous vers le magasin et procurez-vous du sel casher, du jus de citron, des canneberges et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Quelques personnes ont fait cette recette, et 68 diraient qu'elle a frappé juste. Il vous est présenté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuillère solide de 47%. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Tarte aux Canneberges et aux Poires, Tarte aux Canneberges et aux Poires, et Tarte aux Poires et Canneberges.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Pour la croûte

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pot De Confiture De Framboises Sans Pépins

Placer le beurre, le shortening et le jus de canneberge au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Canneberge

Pommes Acidulées Pelées Hachées (environ 5 Moyennes)

2 Olives Farcies Au Piment

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le sel de farine et le sucre en pulsant 3 à 4 fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

Réglisse Jaune Et Verte

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

(comme Marie Biscuits)

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Ajouter le beurre et pulser 5 à 6 fois jusqu'à ce que la texture soit farineuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Ajouter le shortening et pulser encore 3 à 4 fois jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pommes Acidulées Pelées Hachées (environ 5 Moyennes)

Retirez le couvercle du robot culinaire et saupoudrez 5 cuillères à soupe de jus de canneberge. Replacez le couvercle et puls 5 fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Canneberge

Matériel que vous utiliserez

(comme Marie Biscuits)

Ajouter plus de jus de canneberge au besoin et pulser à nouveau jusqu'à ce que le mélange tienne ensemble lorsqu'il est pressé. Peser la pâte et la diviser en deux. Façonner chaque moitié en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Canneberge

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Matériel que vous utiliserez

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Peler et épépiner les poires. Trancher en quartiers de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Mélanger toutes les poires avec 1/4 tasse de sucre, placer dans une passoire au-dessus d'un grand bol et laisser égoutter pendant 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Café De Noix Hachées

Réglisse Jaune Et Verte

Matériel que vous utiliserez

1/2 Livre De Tofu Ferme, Brisé

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Transférer le liquide égoutté dans une petite casserole, placer sur feu moyen et réduire à 2 cuillères à soupe. Réserver au frais. Mélanger les poires avec le reste du sucre, les canneberges, la farine de tapioca, la confiture, le jus de canneberge, le jus de citron, le sel et la muscade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Canneberge

Amidon De Tapioca

Pêche, Pelée Et Tranchée Ou 1 Tasse De Pêches Tranchées Non Sucrées Surgelées

1 échalote, Râpée Ou Hachée

1 Oignon Jaune Moyen, Coupé Grossièrement En Morceaux égaux

4 Cuillères à Café De Noix Hachées

Réglisse Jaune Et Verte

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Confiture

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Sortez 1 disque de pâte du réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Déposer la pâte sur un morceau de papier ciré légèrement fariné. Saupoudrer légèrement le dessus de la pâte de farine et étaler en un cercle de 12 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Cuisine Professionnelle Lorann®

Dragées Perles Blanches

Placer dans un moule à tarte de 9 1/2 à 10 pouces de profondeur de 2 pouces. Presser doucement la pâte sur les côtés du moule, en sertissant et en coupant les bords au besoin. Placez un oiseau à tarte au centre du fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Matériel que vous utiliserez

Cerises Noires Douces Fraîches, Dénoyautées Et Coupées En Deux

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Placez les poires dans la coquille de tarte non cuite en cercles concentriques en commençant par les bords, en travaillant vers le centre et en formant un léger monticule au centre de la tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte De Tarte Non Cuite

4 Cuillères à Café De Noix Hachées

Saupoudrez les canneberges un peu à la fois au fur et à mesure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche, Pelée Et Tranchée Ou 1 Tasse De Pêches Tranchées Non Sucrées Surgelées

Verser sur tout liquide qui reste dans le bol.

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Étalez la deuxième pâte à tarte comme la première.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Tarte

Dragées Perles Blanches

Placez cette pâte sur les pommes, en pressant l'oiseau à tarte à travers la croûte supérieure. Presser ensemble les bords de la pâte autour du bord de la tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour Conserver,

Pot De Confiture De Framboises Sans Pépins

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Badigeonner la croûte supérieure avec le jus réduit partout sauf autour du bord de la tarte. Coupez l'excédent de pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pot De Confiture De Framboises Sans Pépins

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Tequila De Bonne Qualité (recommandé : 100 % D'agave)

Déposer la tarte sur une demi-plaque tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

1 1/4 Tasse De Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Transférer sur la grille inférieure du four et continuer à cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient bien cuites mais pas pâteuses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Café De Noix Hachées

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Déposer sur une grille et laisser refroidir au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit presque à température ambiante.

Equipement

(comme Marie Biscuits)

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

1/2 Livre De Tofu Ferme, Brisé

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Cerises Noires Douces Fraîches, Dénoyautées Et Coupées En Deux

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

1 1/4 Tasse De Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Ingrédients

Portion:

1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

jus de canneberge 5(hiver)

jus de canneberge 170Noix de toute sorte (hachées)

canneberges séchées 340Noix de toute sorte (hachées)

farine tout usage, environ 2 3/4 tasses, plus un supplément pour le dépoussiérage 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 0(peut être ou écrémé)

noix de muscade moulue fraîche 2(hiver)

confiture de canneberges 0(peut être ou écrémé)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 2(peut être ou écrémé)

jus de citron fraîchement pressé 5kgs

aux poires, un mélange de Bartlett, de Bosc et/ou d'Anjou 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sucre, divisé 11 livre de courgettes,

sel de table 3(hiver)

farine de tapioca 170Noix de toute sorte (hachées)

beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce 57Noix de toute sorte (hachées)

shortening de légumes, coupé en morceaux de 1/2 pouce

Vin recommandé: Vin Santo, Riesling Vendanges Tardives, Lambrusco Dolce

Le Vin Santo, le Riesling de vendanges tardives et le Lambrusco Dolce sont mes meilleurs choix pour la tarte. Ces vins sont tous sucrés, ce qui est important car le vin doit généralement être plus sucré que la nourriture que vous lui associez. Le Riesling de Vendanges tardives des Vignobles avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 25 dollars par bouteille.

Vignobles Riesling Vendanges Tardives

De couleur jaune pâle, le nez s'ouvre sur des arômes d'ananas frais, de nectarine juteuse et de notes d'agrumes. Le vin enrobe entièrement le palais en exprimant des saveurs vibrantes de fleur d'oranger, de pomme granny smith acidulée et de nid d'abeille. Une longue finale affiche l'équilibre parfait entre douceur et acidité appétissante, invitant une autre gorgée.