Tarte au Citron en Mousseline de Soie avec Croûte de Pain d'épice

Name: Tarte au Citron en Mousseline de Soie avec Croûte de Pain d'épice
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement miettes de biscuits au gingembre finement moulues (environ 25 biscuits moulus dans le processeur); 1 1 livre de courgettes, gingembre cristallisé émincé; 4 grand jaunes doeufs; 1 enveloppe gélatine sans saveur; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Gélatine à saveur de fraise de marque Jell-O; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron frais filtré; 2 (peut être ou écrémé) zeste de citron finement râpé; 1 bande Zeste de citron de 1 citron, enlevé avec du zeste dagrumes; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement à 2 kiwis moyens, pelés et tranchés; 0 (peut être ou écrémé) sel de mer fin; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 5 (hiver) beurre non salé, fondu; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème fouettée réfrigérée

La tarte au citron en mousseline de soie avec une croûte de pain d'épice pourrait être le dessert que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 4g de protéines, 27g de matières grasses, et un total de 396 calories. Pour 94 cents par portion, cette recette couvertures 5% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. 39 personnes ont fait cette recette et la referaient. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel de mer, du beurre, du zeste de citron et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Il vous est présenté par Epicurious. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 19%, ce qui est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Tarte Au Citron En Mousseline De Soie Avec Croûte De Pain D'Épice, Tarte En Mousseline De Kaki Avec Une Croûte De Pain D'Épice, et Mousse de Mousseline de Citrouille à la croûte de Pépins d'Épice.

Instructions

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger les miettes de biscuits au gingembre, le sucre et le gingembre dans un bol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Miettes De Biscuits

Gingembre

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le beurre fondu et remuer jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humidifié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Transférer le mélange de miettes dans un plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre; presser fermement et uniformément les miettes sur les côtés inférieur et supérieur jusqu'au sommet du plat.

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit ferme et légèrement plus foncée, environ 8 minutes. Refroidir complètement la croûte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Verser suffisamment d'eau froide dans un bol moyen pour remonter à mi-hauteur des côtés; ajouter 2 tasses de glaçons et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Versez 1/4 tasse d'eau dans un petit bol; saupoudrez de gélatine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine ramollisse, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Fouetter 3/4 tasse de sucre, le jus de citron, les jaunes d'œufs, le zeste de citron râpé et le sel dans une casserole moyenne épaisse pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Zeste De Citron

Jaune D'oeuf

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Fouetter constamment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe très légèrement (le mélange enrobera la cuillère mais ne sera pas épais comme le caillé) et le thermomètre inséré dans le mélange enregistre 160 ° F, environ 6 minutes (ne pas faire bouillir).

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Fouetter

Ajouter le mélange de gélatine; fouetter jusqu'à ce que la gélatine se dissout et que le mélange soit lisse, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Placer la casserole dans un bol avec de l'eau glacée jusqu'à ce que la garniture au citron soit fraîche au toucher, en fouettant de temps en temps, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Citron

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Bol

Transférer la garniture au citron dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citron

Matériel que vous utiliserez

Bol

À l'aide d'un mélangeur électrique, battre la crème à fouetter avec le sucre en poudre dans un autre bol moyen jusqu'à ce que des pics se forment. Incorporer 1/4 de crème fouettée dans la garniture au citron jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Incorporer le reste de la crème fouettée en 3 ajouts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Crème à Fouetter

Crème Fouettée

Citron

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Transférer la garniture sur la croûte fraîche, en la recouvrant légèrement au centre. Réfrigérer la tarte jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Faire à l'avance: Peut être fait 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur.

Laisser reposer à température ambiante 20 minutes avant de servir.

Mélanger les lanières de zeste de citron avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes dans un petit bol; laisser reposer 10 minutes. Tordez la peau pour former des boucles (voir astuce ci-dessous).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste De Citron

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Garnir le centre de la tarte avec des boucles de zeste de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste De Citron

Retirez la peau en longues lanières à l'aide d'un zester d'agrumes ou d'un couteau à canal. Tournez les bandes autour de la baguette pour former des boucles, puis faites glisser les boucles.

Matériel que vous utiliserez

Baguettes