Pétoncles au Curry et Tomates

Name: Pétoncles au Curry et Tomates
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) poudre de curry, ou au goût; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coriandre fraîche lavée, séchée et hachée; 1 Jus de citron vert; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 680 Noix de toute sorte (hachées) pétoncles de mer; 3 1 litre de lait entier, à température ambiante tomates mûres; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) arachide ou huile végétale; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse, crème sure ou yogourt, facultatif

Cette recette fait 4 portions avec 78 calories, 2g de protéines, et 5g de matières grasses chacun. Si 1,5 per par portion tombe dans votre budget, les Pétoncles au curry avec des tomates pourraient être un excellent choix sans gluten et végétarien recette à essayer. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange d'huile végétale, de pétoncles de mer, de jus de citron vert et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 77%. Ce score est plutôt bon. Essayer Pétoncles au Curry et Tomates, Coquilles Saint-Jacques Au Curry, et Pétoncles Au Curry De Pétard Avec Linguine pour des recettes similaires.

Instructions

Évider les tomates (couper un coin en forme de cône de l'extrémité de la tige), puis les couper en deux horizontalement. Pressez doucement le liquide et secouez la plupart de leurs graines. Hacher leur chair en morceaux de 1/2 pouce et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Graine

Secouer

Chauffer une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen pendant environ 3 minutes. Pendant qu'il chauffe, saupoudrez les pétoncles de sel et de poivre et étalez la poudre de curry sur une assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poudre De Curry

Pétoncle

Propager

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'huile, puis draguer rapidement les pétoncles légèrement dans la poudre de curry et les ajouter à la poêle. Environ 2 minutes après avoir ajouté le premier pétoncle, tournez-le -; il devrait être bien doré (si ce n'est pas le cas, augmentez un peu le feu). Lorsque les pétoncles sont tous dorés et tournés, faites cuire encore une minute, puis ajoutez les tomates et la crème si vous l'utilisez (si vous utilisez du yogourt, baissez le feu immédiatement; il ne doit pas bouillir).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Curry

Pétoncle

Tomate

Yogourt

Crème

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faites chauffer les tomates, puis goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Tomate

Saupoudrer de jus de citron vert, incorporer la coriandre et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron Vert

Coriandre

Les Clés Du Succès

PUISQUE VOUS UTILISEZ une grande quantité de poudre de curry ici, il ne devrait pas être super chaud. (C'est évidemment une question de goût, mais je préfère un curry doux et sucré.) La poudre elle-même doit être assez fine; si elle est trop grossière, la croûte résultante sera granuleuse plutôt que croustillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Curry

Croûte

DRAGUEZ légèrement LES PÉTONCLES dans le curry, pas aussi fortement que vous le feriez dans la farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Poudre De Curry

Farine Tout Usage

GARDEZ LES PÉTONCLES rares; ils sont à leur meilleur de cette façon, et parfaitement sûrs, tant qu'ils sont frais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Goût

Livre, en utilisant la base de données nutritionnelle de l'USDA

et le best-seller classique Comment tout cuisiner, qui s'est vendu à plus d'un million d'exemplaires. Il est également coauteur, avec Jean-Georges Vongerichten, de Simple to Spectacular et de Jean-Georges : Cuisiner à la maison avec un Chef Quatre Étoiles. M. Bittman est un écrivain prolifique, fait de fréquentes apparitions à la radio et à la télévision, et est l'animateur de The Best Recipes in the World, une série en 13 parties à la télévision publique. Il vit à New York et dans le Connecticut.

Equipement

Poêle

Ingrédients

Portion:

2(hiver)

poudre de curry, ou au goût 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

coriandre fraîche lavée, séchée et hachée 1

Jus de citron vert 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 680Noix de toute sorte (hachées)

pétoncles de mer 31 litre de lait entier, à température ambiante

tomates mûres 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

arachide ou huile végétale 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème épaisse, crème sure ou yogourt, facultatif

Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour les coquilles Saint-Jacques. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. Le Chardonnay Trentadue La Storia avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 25 dollars par bouteille.