Magret Rôti aux Truffes Noires Rasées

Name: Magret Rôti aux Truffes Noires Rasées
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 532 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Morceaux de légumes en bouchées; 2 (hiver) (1/4 de bâton) beurre, divisé; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carottes pelées coupées en dés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri en dés; 680 Noix de toute sorte (hachées) crevettes colossales, avec queue, décortiquées et déveinées; 3 moitiés de magret de canard désossé ou moitiés de magret de canard musqué (environ 3 livres au total); 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet faible en sel; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pinot Noir; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes finement hachées; 57 Noix de toute sorte (hachées) truffes noires fraîches ou congelées, non décongelées

Besoin d'un plat principal sans gluten et primal? Les Magrets de Canard Rôtis aux Truffes Noires rasées pourraient être une recette exceptionnelle à essayer. Cette recette sert 6 personnes et coûte 4,71 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 37g de protéines, 22g de matières grasses, et un total de 392 calories. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez du pinot noir, du céleri et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 62%. Ce score est solide. Essayer Magret Rôti aux Truffes Noires Rasées, Magret de Canard Au Bok Choy et Riz Frit aux Légumes, et Magrets De Canard Aux Olives Noires pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les ailes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ailes De Poulet

Ajouter les carottes et le céleri dans la poêle; faire sauter 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les deux bouillons; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure. Filtrer, réserver le bouillon et jeter les ailes et les légumes. Si nécessaire, remettre le bouillon dans la poêle et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse; réserver pour la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Bouillon

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Ailes De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Poêle

À l'aide d'une petite brosse, frottez les truffes fraîches ou congelées à l'eau courante froide. À l'aide d'un couteau fin et tranchant, retirer la peau des truffes et réserver pour la sauce. Raser finement les truffes à l'aide d'une trancheuse en V ou d'un rasoir à truffes; couvrir et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Séchez les magrets de canard avec du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Coupez tout tendon de la viande de poitrine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Placez les seins sur la surface de travail. À l'aide des doigts ou d'un petit couteau bien aiguisé, tirez ou coupez la peau avec de la graisse de la viande des deux côtés longs du magret de canard presque au centre, en laissant une bande de graisse de 1 pouce de large attachée à la viande au centre (ne coupez pas la bande centrale). Soulevez les rabats de peau et de graisse de canard et disposez les truffes tranchées sur la poitrine sous la graisse de chacun, en les divisant également. Appuyez sur les rabats de peau sur les truffes pour couvrir complètement. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquer le dessus de la peau de canard en motif de diamant de 1/2 pouce, en faisant attention de ne pas couper la graisse. (Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir le bouillon, le canard et le zeste de truffe séparément et laisser refroidir.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Truffe

Bouillon

Canard Entier

Viande

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Préchauffer le four à 400 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer une grande poêle lourde allant au four à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer les magrets de canard de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Poivrer

Sel

Placer le canard, côté peau vers le bas, dans une poêle. Cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, croustillante et grasse, en versant de temps en temps les gouttes accumulées de la poêle, environ 10 minutes. Retourner les magrets de canard; placer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce que le canard soit cuit jusqu'à la cuisson désirée, environ 8 minutes à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Four

Transférer le canard dans un plat; couvrir et laisser reposer 10 minutes. Réserver la poêle. Hacher finement la peau de truffe réservée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Égoutter le reste de graisse de la poêle.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle et faire fondre à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les échalotes; faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter le bouillon réservé et les jus de canard accumulés; laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1 tasse généreuse. Filtrer le mélange dans une petite casserole; ajouter le zeste de truffe haché réservé. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. Incorporer le reste de 1 cuillère à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre