Livre de cuisine : Sablés au Chocolat

Name: Livre de cuisine : Sablés au Chocolat
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 60
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine à gâteau, tamisée puis mesurée; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Poudre de cacao traitée aux Pays-Bas; 1 grand (Keebler); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de fécule de pomme de terre; 1 pincée Pincée de sel; 227 Noix de toute sorte (hachées) chocolat demi-sucré, haché finement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre cristal, pour la décoration; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 680 Noix de toute sorte (hachées) (2 bâtonnets) beurre non salé, température ambiante; 1 1 livre de courgettes, extrait de vanille pure

Préparez le livre : Les Sablés au chocolat sont peut-être l'œuvre que vous recherchez. Cette recette sert 60 personnes. Pour 24 cents par portion, cette recette couvertures 2% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 142 calories, 1g de protéines, et 11g de matières grasses. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez de la farine à gâteau, du sel, du sucre cristallisé et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 8%. Cette partition est améliorable. Essayer Cuisiner le livre: Nuages de Chocolat, Cook the Book: La Meilleure Mousse au Chocolat, et Cuisiner le Livre: Chocolat chaud Cuit au Four pour des recettes similaires.

Instructions

Dans le haut d'un bain-marie ou dans un bol sur de l'eau frémissante, faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat est presque fondu, retirer du feu et remuer jusqu'à consistance lisse. Réserver pour refroidir; ne remettre au bain-marie que brièvement si le chocolat commence à se mettre en place.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Eau

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Bol

Dans un mélangeur muni de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et pâle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter le sucre; continuer à battre, en grattant souvent les côtés du bol, jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse, 3 à 5 minutes au total. Incorporer l'œuf et la vanille jusqu'à homogénéité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Sucre

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Verser le chocolat fondu; mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu'à homogénéité, en grattant plusieurs fois les côtés du bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans un autre bol, avec une fourchette, mélanger la farine à gâteau, la farine de pomme de terre, la poudre de cacao et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Farine De Pommes De Terre

Farine De Gâteau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter au mélange de chocolat; mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Essayez de ne pas trop mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Mettre le bol de pâte au réfrigérateur; laisser refroidir pendant 10 à 20 minutes — jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour être manipulé mais pas trop raide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. À la main, presser la pâte dans une bûche d'environ 15 pouces de long et 2 1/2 pouces de diamètre. (Si la pâte est trop collante, enveloppez-la dans une feuille de pellicule plastique pour former un rouleau.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Étalez le sucre cristallisé sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Placer la bûche (avec une pellicule de plastique retirée) dans du sucre; rouler pour enrober uniformément toutes les surfaces sauf les extrémités. Bien envelopper dans une pellicule plastique; refroidir jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 4 heures ou jusqu'à 3 jours. La bûche peut également être congelée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Rouler

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Placez 2 grilles au milieu du four; préchauffez à 350 ° F. Préparez 2 plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson antiadhésifs Silpat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Four

Retirer la pâte du réfrigérateur; laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour trancher uniformément. À l'aide d'un couteau de chef à lame fine, coupez la bûche en tranches de 1/4 de pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Couteau De Chef

Transférer les tranches sur des plaques à biscuits préparées, en laissant un espace de 1 pouce entre chacune.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les dessus soient ternes. Refroidir sur des grilles. Peut être stocké dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.

Matériel que vous utiliserez

Four