Gâteau frioulan classique : Gubana

Name: Gâteau frioulan classique : Gubana
Prep time: 2 h 22 min
Cook time: 2 h 22 min
Total time: 2 h 22 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 113 Noix de toute sorte (hachées) beurre, plus 12 onces, froid; 38 Noix de toute sorte (hachées) citron confit; 36 Noix de toute sorte (hachées) groseilles, trempées 1 heure dans 1/2 tasse de vin Verduzzo; 36 Noix de toute sorte (hachées) groseilles, trempées 1 heure dans 1/2 tasse de vin Verduzzo; 2 oeufs séparés, blancs battus jusquà consistance ferme; 313 Noix de toute sorte (hachées) farine tout usage plus 1 tasse; 60 Noix de toute sorte (hachées) noisettes grossièrement hachées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau glacée; 1 citron, zesté; 1 orange, zeste; 1 1 livre de courgettes, 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 44 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement morceaux de chocolat demi-sucré grossièrement hachés; 50 Noix de toute sorte (hachées) sucre, plus 3 cuillères à soupe; 117 Noix de toute sorte (hachées) noix hachées grossièrement

Gâteau frioulan classique : Le Gubanan est un dessert pour 4 personnes. Une portion contient 976 calories, 19 g de protéines et 58 g de matières grasses. Pour 2,14 $ par portion, cette recette couvre 27 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 3 personnes ont réalisé cette recette et la referaient. Cette recette de Foodnetwork nécessite des morceaux de chocolat mi-sucré, du citron confit, des noix et des œufs. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 22 minutes. Dans l'ensemble, cette recette obtient un bon score cuillère de 58 %. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Gâteau jaune au beurre bruni classique pour un ami classique, Quatre-quarts classique et Gâteau blanc classique.

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F et graisser une plaque à biscuits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Dans un grand bol, mélanger les noix, les noisettes, le zeste de citron, le zeste d'orange, le citron confit, les morceaux de chocolat, les groseilles et le liquide de trempage et remuer pour combiner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citron Confit

Zeste D'orange

Argent Sans Pareils

Pépites En Forme De Coeur

Noisette

Cassis

1/3 Tasse De Gaufrettes à La Vanille Finement écrasées (environ 10 Gaufrettes)

Matériel que vous utiliserez

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Ajouter les blancs d'œufs et 1/4 tasse de sucre et mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Garniture Fouettée Et Fraises Fraîches Tranchées, Facultatif

Réglisse Jaune Et Verte

Étalez la pâte sur un rectangle de 10 x 16 pouces et positionnez le côté le plus long parallèlement au bord de la surface de travail. Répartir uniformément la garniture sur la pâte, en laissant 2 pouces découverts à une extrémité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dragées Perles Blanches

Roulez la pâte comme un jellyroll du sud vers le nord pour qu'elle ressemble à un tuyau épais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dragées Perles Blanches

Faites un cercle avec le tuyau en attachant les deux extrémités ouvertes comme une couronne.

Badigeonner avec les jaunes d'œufs battus et saupoudrer du sucre restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Variétés De Champignons

Réglisse Jaune Et Verte

Placer sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 50 minutes. Laisser refroidir avant de découper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Servir avec du vin Verduzzo.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Dans un robot culinaire, placez 4 onces de beurre, 1 cuillère à café de sel et 2 1/2 tasses de farine et mélangez jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Ajoutez lentement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Paquet (12 Onces) De Haricots Verts Frais, Parés

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

2 Olives Farcies Au Piment

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Cuisine Professionnelle Lorann®

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

(comme Marie Biscuits)

Retirer et former une boule, puis l'aplatir en un rectangle de 8 x 10 pouces et placer au réfrigérateur. C'est ce qu'on appelle le mélange de pâtes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Edamame Décortiqués

Dans un robot culinaire, placez le reste du beurre et 1/4 litre de farine, mélangez jusqu'à homogénéité et grattez sur la planche. En travaillant rapidement, formez ce mélange en un carré de 4 pouces et placez-le au réfrigérateur. C'est ce qu'on appelle le mélange burro.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Cuisine Professionnelle Lorann®

Matériel que vous utiliserez

(comme Marie Biscuits)

Au bout d'une demi-heure, lorsque les 2 mélanges ont une texture similaire, déposez le mélange de pâtes sur une surface en marbre propre et bien farinée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Edamame Décortiqués

Placez le mélange de burro au centre et repliez le mélange de pâtes dessus, comme pour emballer un cadeau. Aplatir avec un rouleau à pâtisserie et étaler en un rectangle de 8 x 16 pouces, en farinant régulièrement. Si du beurre remonte à la surface, farinez abondamment la tache et continuez à travailler. Pliez le tiers inférieur vers le haut et le tiers supérieur vers le bas pour former un petit paquet et tournez à 90 degrés dans le sens des aiguilles d'une montre. Tapotez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle adhère et étalez-la à nouveau en un grand rectangle de 8 x 16 pouces. Répétez le processus de pliage et réfrigérez 30 minutes, recouvert d'un linge humide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Cuisine Professionnelle Lorann®

1/2 Tasse De Pois Edamame Décortiqués

Dragées Perles Blanches

Matériel que vous utiliserez

2 Paquets (8 Onces) De Chocolat De Cuisson Mi-sucré BAKER'S, Fondu

Retirez et répétez le processus de roulage et de pliage 3 fois. Comptez 30 minutes de réfrigération entre chaque manœuvre. La pâte est maintenant prête et se conserve 10 jours au réfrigérateur, bien enveloppée dans un film plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Matériel que vous utiliserez

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Equipement

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

(comme Marie Biscuits)

2 Paquets (8 Onces) De Chocolat De Cuisson Mi-sucré BAKER'S, Fondu

Ingrédients

Portion:

113Noix de toute sorte (hachées)

beurre, plus 12 onces, froid 38Noix de toute sorte (hachées)

citron confit 36Noix de toute sorte (hachées)

groseilles, trempées 1 heure dans 1/2 tasse de vin Verduzzo 36Noix de toute sorte (hachées)

groseilles, trempées 1 heure dans 1/2 tasse de vin Verduzzo 2

oeufs séparés, blancs battus jusqu'à consistance ferme 313Noix de toute sorte (hachées)

farine tout usage plus 1 tasse 60Noix de toute sorte (hachées)

noisettes grossièrement hachées 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

eau glacée 1

citron, zesté 1

orange, zeste 11 livre de courgettes,

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 446 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

morceaux de chocolat demi-sucré grossièrement hachés 50Noix de toute sorte (hachées)

sucre, plus 3 cuillères à soupe 117Noix de toute sorte (hachées)

noix hachées grossièrement

Vin recommandé: Crème De Xérès, Port, Muscato Dasti

Le Sherry à la crème, le Porto et le Moscato d'Asti sont d'excellents choix pour le gâteau. Une règle courante en matière d’accords mets-vins est de s’assurer que votre vin est plus sucré que votre nourriture. Les desserts délicats se marient bien avec le Moscato d'Asti, les desserts aux noisettes avec la crème de xérès et les desserts au caramel ou au chocolat se marient bien avec le porto. Le Crémant de Bourgogne Famille Vincent avec une note de 4 étoiles sur 5 semble être un bon choix. Cela coûte environ 24 dollars par bouteille.

Famille Vincent Crémant de Bourgogne

Issu du cépage Chardonnay, ce mousseux allie fraîcheur, corps et onctuosité. Le Crémant Brut est sec et offre de fines bulles (1,5 Million/30 minutes - on les a compté mais il ne faut pas me croire !), des notes florales au nez, croquantes et fruitées en bouche. C'est un grand Classique pour toutes les occasions festives.