Filet Mignon sur Purée de Homard Boursin avec Réduction de Merlot

Name: Filet Mignon sur Purée de Homard Boursin avec Réduction de Merlot
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/2 pinte de bouillon de bœuf fort ou demi-glace; 680 Noix de toute sorte (hachées) filets de bœuf (filet mignon); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé (pour faire sauter le homard) plus 1/2 tasse de beurre (1 bâtonnet), pour les pommes de terre; 85 Noix de toute sorte (hachées) fromage à pâte molle aux herbes (recommandé: Boursin); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement ciboulette fraîche hachée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) feuilles de romarin fraîches hachées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) feuilles de thym fraîches hachées; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser cuillère à soupe dail frais haché; 30 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile de pépins de raisin; 2 (hiver) huile de pépins de raisin; 3 (hiver) huile de pépins de raisin; 454 Noix de toute sorte (hachées) 1 cuillère à soupe d'oignons verts, finement hachés; 4 pour les grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre blanc fraîchement moulu; 2 échalotes finement coupées en dés, ou 1 oignon blanc finement coupé en dés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coller du beurre non salé; 750 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/2 Vin de Merlot

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes d'accompagnement, alors essayez le Filet Mignon sur une Purée de Homard Boursin avec une Réduction de Merlot. Pour 9,95 $par portion, cette recette couvertures 34% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 865 calories, 38g de protéines, et 59g de matières grasses. Cette recette pour 6 personnes. Cette recette est appréciée par 14 gourmets et cuisiniers. Il est parfait pour Thanksgiving. Un mélange de beurre plus 1/2 tasse de beurre, de l'huile de pépins de raisin, du beurre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 55 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 75%. Ce score est plutôt bon. Essayer Filet Mignon de Merlot, Filet Mignon Rôti, Sauce au Vin de Cerise et Purée de Pommes de Terre Facile à l'Ail, et Un Dîner de Saint-Valentin-Filet Mignon avec Sauce Dijon au Raifort et Purée de Pommes de Terre au Cheddar pour des recettes similaires.

Instructions

Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et faites revenir l'ail et les échalotes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. (Si vous avez des garnitures de viande, vous les ajouteriez à ce moment-là). Déglacer la poêle avec le vin et ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le romarin. Laisser réduire ce mélange. Cela peut prendre 20 à 30 minutes (parfois plus) à ébullition, à découvert. Vous voulez que le liquide s'évapore à environ 1/3 de ce que vous avez commencé (afin d'intensifier la saveur). Une fois que vous avez réduit le liquide au volume requis, retirez du feu, passez au chinois (une passoire conique) ou à une étamine (pour pouvoir retirer tous les légumes et herbes), remettez la sauce dans la poêle et incorporez le beurre pour terminer la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Bœuf

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

Cous De Poulet

échalote, Râpée Ou Hachée

2 Olives Farcies Au Piment

1 Orange, Le Zeste

1/2 Livre De Pois Chiches, Trempés Et Cuits (réservé 1/3 Tasse De Liquide De Cuisson)

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

2 Tasses De Gousses D'ail

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Café De Sel Casher, Divisées, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Faire bouillir les pommes de terre avec les feuilles de laurier jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pendant la cuisson des pommes de terre, faire revenir la chair de homard dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'elle ne soit plus translucide et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Soupe D'oignons Verts, Finement Hachés

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

2 Olives Farcies Au Piment

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Bien égoutter les pommes de terre et jeter les feuilles de laurier, puis écraser les pommes de terre. À l'aide d'un batteur, ajoutez 1 bâton de beurre, du sel et du poivre blanc. Incorporer la chair de homard aux pommes de terre et réserver dans un endroit chaud.;

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Soupe D'oignons Verts, Finement Hachés

1 Tasse De Mayonnaise, Comme Celle De Hellmann's

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

2 Olives Farcies Au Piment

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Assaisonner le bœuf de sel et de poivre. Dans une sauteuse à fond épais allant au four, ajoutez juste assez d'huile pour couvrir le fond de la poêle et faites chauffer à feu moyen-vif sur la cuisinière. Lorsque la sauteuse est chaude, faites cuire chaque côté des filets pendant environ 2 à 3 minutes, en ne les dérangeant pas pendant les 2 premières minutes environ. Retournez les filets et poursuivez la cuisson de l'autre côté des filets pendant encore 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

1 Rôti De Bout D'épaule De Porc Désossé (2 à 2 1/2 Livres), Paré Et Coupé En Cubes De 1 Pouce

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Placez la poêle à steaks dans le four préchauffé. Laissez les filets cuire encore 6 à 8 minutes au four (selon l'épaisseur des steaks et la chaleur de votre four).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Pendant que les steaks sont au four, terminez les pommes de terre en émiettant le fromage Boursin dans la purée de homard que vous avez gardée au chaud et en remuant doucement pour permettre au fromage de fondre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Boursin

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

Sauce Aux Canneberges, Pour Servir

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Retirez la poêle des steaks du four et laissez-les reposer. (N'oubliez pas d'utiliser un gant de cuisine; le manche de la casserole sera chaud!)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Carne Asada (steak De Bœuf) Tranché Finement

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Si nécessaire, réchauffez brièvement la sauce Merlot, puis retirez la casserole du feu et incorporez le bâtonnet de beurre entier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Merlot

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Placez une portion de purée de pommes de terre au centre de l'assiette de service. Garnir avec le filet mignon, verser la sauce Merlot sur et autour et garnir de ciboulette hachée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filet Mignon

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

Merlot

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Equipement

2 Cuillères à Café De Sel Casher, Divisées, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Poivrons Rouges Doux (recherchez Des Poivrons Des Champs De Forme Rectangulaire Plutôt Que Des Petits Poivrons Ronds)

Carne Asada (steak De Bœuf) Tranché Finement

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1/2 pinte de bouillon de bœuf fort ou demi-glace 680Noix de toute sorte (hachées)

filets de bœuf (filet mignon)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

beurre non salé (pour faire sauter le homard) plus 1/2 tasse de beurre (1 bâtonnet), pour les pommes de terre 85Noix de toute sorte (hachées)

fromage à pâte molle aux herbes (recommandé: Boursin)596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

ciboulette fraîche hachée 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

feuilles de romarin fraîches hachées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

feuilles de thym fraîches hachées 1huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser

cuillère à soupe d'ail frais haché 306 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huile de pépins de raisin 2(hiver)

huile de pépins de raisin 3(hiver)

huile de pépins de raisin 454Noix de toute sorte (hachées)

1 cuillère à soupe d'oignons verts, finement hachés 4

pour les grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre blanc fraîchement moulu 2

échalotes finement coupées en dés, ou 1 oignon blanc finement coupé en dés 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

coller du beurre non salé 7506 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1/2 Vin de Merlot

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Homard au menu? Essayez de l'associer avec du Chablis et du Chardonnay. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions est également incontournable. Le Gilbert Picq Chablis avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.