Filet de boeuf à la betterave et au raifort

Name: Filet de boeuf à la betterave et au raifort
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 5 (hiver) bonne huile dolive; 750 Noix de toute sorte (hachées) steak de filet; 12 échalote; 1 1 livre de courgettes, sucre en poudre; 2 (hiver) 1 grosse aubergine, pelée et tranchée en rondelles de 1/2 pouce (vous aurez besoin d'au moins 8 rondelles); 1 WES E Arts de la langue anglaise huile végétale, pour la friture; 4 petits betteraves non cuites et non pelées (environ de la taille dun abricot); 170 Noix de toute sorte (hachées) feuilles de salade teintées de rouge; 3 (hiver) cerfeuil frais haché et ciboulette; 2 (hiver) estragon frais haché; 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. raifort à la crème; 5 (hiver) crème fraîche

Le filet de bœuf à la betterave et au raifort est un sans gluten plat principal. Une portion contient 458 calories, 28g de protéines, et 32g de matières grasses. Pour 3,94 per par portion, cette recette couvertures 23% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Cette recette est appréciée par 4 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez du sucre en poudre, du cerfeuil et de la ciboulette, du vinaigre balsamique et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est présenté par BBC Good Food. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 30 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuilleraculaire solide de 77%. Des recettes similaires incluent Filet de Bœuf à l'Oignon Caramélisé et Crème de Raifort, Côte De Bœuf Rôtie À La Betterave Et Au Raifort, et Rôti de bœuf froid avec salade de betteraves et crème de raifort.

Instructions

Préchauffer le four à ventilateur 160C / conventionnel 180C / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le bœuf et faites-le frire rapidement de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer dans un plat allant au four peu profond et assaisonner de sel et de poivre. (Ne lavez pas la casserole; vous pouvez l'utiliser à nouveau.) Rôtir pendant 35 à 45 minutes, en fonction de la cuisson de votre viande et de l'épaisseur du joint. Laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pendant ce temps, épluchez les échalotes en laissant les racines intactes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Chauffer encore 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, ajouter les échalotes et cuire doucement pendant 10 minutes, en tournant jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

échalote

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer de sucre en poudre et cuire encore quelques minutes, puis retirer du feu et déposer dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le vinaigre et les 3 c. à soupe restantes d'huile d'olive, saler et poivrer et laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Vinaigre

Chauffer l'huile végétale, d'environ 2,5 cm de profondeur, dans une casserole ou un wok large. Trancher finement la betterave et étaler les tranches sur un plateau recouvert de papier essuie-tout. Séchez-les avec plus de papier essuie-tout. Vérifiez que l'huile est suffisamment chaude en déposant soigneusement dans une tranche de betterave si elle remonte immédiatement à la surface recouverte de bulles, l'huile est prête. Faites frire les tranches de betterave par lots pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient frisées et croustillantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Betterave

Propager

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Bien égoutter sur une grande assiette tapissée de papier essuie-tout et laisser refroidir.

Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et assaisonner au goût.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Coupez le bœuf froid en fines tranches à l'aide d'un couteau très tranchant et non tranché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Mettre les feuilles de salade dans le bol avec les échalotes, bien mélanger et étaler sur un grand plat de service. Disposez les tranches de bœuf sur le dessus des feuilles, en déposant un peu de vinaigrette sur chaque tranche au fur et à mesure. Répartir les chips de betterave sur le plat et servir avec des pommes de terre nouvelles sautées au four (voir ci-dessous).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme De Terre Neuve