Fanesca (Chaudrée de Carême équatorienne)

Name: Fanesca (Chaudrée de Carême équatorienne)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 16
Cuisine: Sud-Américain, Amérique Latine
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) graines dachiote (rocou); 283 Noix de toute sorte (hachées) paquet de petits pois surgelés; 454 Noix de toute sorte (hachées) calabaza ou courge musquée, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement haricots en conserve, rincés et égouttés; 454 Noix de toute sorte (hachées) carottes, coupées en morceaux de 1/2 pouce; 4 épis de maïs, décortiqués; 283 Noix de toute sorte (hachées) paquet de haricots de lima surgelés pour bébés; 4 grand gousses dail émincées; 227 Noix de toute sorte (hachées) pois mange-tout ou haricots verts, coupés en morceaux de 1/2 pouce; 454 Noix de toute sorte (hachées) chou vert, haché grossièrement; 1 1 livre de courgettes, cumin moulu; 1 tranche Accompagnements: œufs durs en quartiers et avocat; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement hominy en conserve égoutté; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lentilles; 1 (4 po) morceau de cœur de paume en conserve, tranché de 1/4 po dépaisseur; 567 Noix de toute sorte (hachées) queso blanco ou feta française, coupée en cubes de 3/4 de pouce; 454 Noix de toute sorte (hachées) morue salée désossée sans peau; 4 oignons verts, hachés finement; 2 (hiver) beurre non salé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 2 Oignon jaune moyen, haché 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 1 Oignon jaune moyen, haché lait entier chauffé; 454 Noix de toute sorte (hachées) courgettes, coupées en morceaux de 1/2 pouce

Fanesca (Chaudrée de Carême équatorienne) est une sans gluten et pescatarien plat principal. Cette recette sert 16 personnes. Une portion de ce plat contient environ 32g de protéines, 16g de matières grasses, et un total de 408 calories. Pour 2,3 per par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange d'épis de maïs, de lentilles, de courge musquée et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'huile végétale, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux myrtilles #SundaySupper en dessert. 1 personne a essayé et aimé cette recette. C'est un plutôt bon marché recette pour les amateurs de cuisine sud-américaine. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 66%. Ce score est solide. Essayer Fanesca (Soupe de Printemps), Imitation Facile de Fanescan, et Aubergine de Carême (Aubergine) pour des recettes similaires.

Instructions

Rincez bien la morue, puis faites tremper dans l'eau pour couvrir dans un grand bol, en changeant l'eau 3 ou 4 fois, 12 heures au total. Si la morue est encore trop salée, répétez le processus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Morue

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter la morue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue

Pendant le trempage de la morue, faites cuire les graines d'achiote dans l'huile dans une petite casserole à feu modéré jusqu'à ce que l'huile commence à bouillonner. Refroidir les graines dans l'huile, puis verser à travers un tamis en jetant les graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Rocou

Graine

Morue

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Tamis

Chauffer l'huile d'achiote dans une casserole épaisse de 8 pintes à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer, puis faire sauter l'ail en remuant pendant 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rocou

Ail

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les oignons verts et le cumin, puis faire sauter, en remuant de temps en temps, 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

¼ Cuillère à Café D'origan

Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Incorporer les deux tiers du fromage jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Eau

Incorporer les lentilles et les carottes et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes. Pendant ce temps, couper 2 épis de maïs en tranches de 1 pouce d'épaisseur et couper les grains de maïs des 2 épis restants, en jetant les 2 épis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Maïs

Maïs En épi

Carotte

Lentilles

Incorporer tout le maïs dans la soupe avec les pois mange-tout, les courgettes, la calabaza, le chou, les limas, les petits pois, le lait chaud et le beurre et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer les haricots mélangés, l'hominy et le cœur de palme et laisser mijoter 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Petits Pois

Pois Mange-tout

Courgette

Chou

Beurre

Hominy

Haricot

Maïs

Lait

Soupe

Ajouter la morue, en 1 pièce, et cuire 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue

Pour servir, retirer la morue de la chaudrée et incorporer le reste du fromage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chaudrée

Fromage

Morue

Couper la morue en morceaux de 2 pouces. Verser la chaudrée dans des bols et garnir chaque portion d'un morceau de poisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chaudrée

Poisson

Morue

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Notes des cuisiniers: La combinaison de haricots suggérée par Maricel Presilla et que nous avons appréciée était les pois chiches, les petits haricots blancs, les canneberges ou les petits haricots rouges, et les haricots canaris ou pinto. Nous avons gardé cette chaudrée au chaud pendant une demi-heure par jour, et le poisson s'est écaillé dans la soupe avant de pouvoir le sortir en un morceau entier. Nous avons aussi adoré la fanesca de cette façon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Haricots Pinto