Côtes Courtes de Style Italien du Sud

Name: Côtes Courtes de Style Italien du Sud
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Du Sud
Ingredients: 3 filet à 4 filets danchois; 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 10 côtes levées de bœuf avec os, garnies dexcès de graisse; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Pain Ciabatta, pour servir; 2 (hiver) EVOO, plus encore pour les éclaboussures; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante fenouil gros ou bulbes, coupé en quartiers, plus 1/2 tasse de frondes de fenouil; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles fraîches de persil plat, hachées grossièrement; 4 girofle ail, tranché; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée raisins secs dorés hachés à la paume; 1 pincée Pincez les clous de girofle moulus; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Zeste dorange ou de citron (ou les deux), pour la garniture; 2 oignons, coupés en quartiers avec lextrémité de la racine attachée; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Fromage pecorino rasé, pour la garniture; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre fraîchement moulu; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 1 bouteille Nero dAvola ou autre vin rouge épicé

Les côtes levées de style italien du Sud ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes et coûte 2,29 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 17g de protéines, 17g de matières grasses, et un total de 426 calories. Rendez-vous au magasin et ramassez jusqu'à 4 anchois, de la pâte de tomate, du nero d'avola et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser les clous de girofle moulus, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pain à la Citrouille en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures et 15 minutes. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Cette recette est typique de la cuisine du Sud. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 75%. Ce score est bon. Essayer Côtes Courtes Braisées Lentes Italiennes, Côtes Courtes à la Coréenne, et Côtes Courtes À L'Allemande pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 500 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Porter les côtes courtes à température ambiante. Séchez les côtes levées, puis saupoudrez généreusement de sel et de poivre et arrosez d'EVOO. Disposer les côtes levées sur une poêle à griller et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 12 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Côtes Levées De Boeuf

Huile D'olive Extra Vierge

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'EVOO dans une grande marmite à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter les anchois et remuer pour les faire fondre dans l'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anchois

Huile De Cuisson

Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, les oignons et le bulbe de fenouil et assaisonner de poivre. Remuez pendant quelques minutes pour développer un peu de couleur sur le fond de la casserole, puis ajoutez la pâte de tomate, les raisins secs et les clous de girofle. Remuer pendant une minute ou 2 de plus, puis ajouter le vin et cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Bulbe De Fenouil

Laurier

Raisin

Girofle

Ail

Oignon

Poivrer

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Réduisez la température du four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Ajouter les côtes levées dans la marmite et remuer pour enrober la sauce. Couvrir et rôtir au four jusqu'à ce que les côtes soient très tendres, 2 1/2 à 2 3/4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Four

Retirer les côtes dans un plat et couvrir de papier d'aluminium. Réduire la sauce 10 à 15 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Réservez 4 côtes levées pour un autre repas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Ajouter les côtes restantes (sur ou hors de l'os) à la sauce. Répartir dans les plats de service et garnir de persil, de frondes de fenouil, d'une pincée de zeste et d'un peu de pecorino.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pecorino

Persil

Fenouil

Nervure

Servir avec le pain pour éponger la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Equipement

Ingrédients

Portion:

3filet

à 4 filets d'anchois 2

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 10

côtes levées de bœuf avec os, garnies d'excès de graisse 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Pain Ciabatta, pour servir 2(hiver)

EVOO, plus encore pour les éclaboussures 21 litre de lait entier, à température ambiante

fenouil gros ou bulbes, coupé en quartiers, plus 1/2 tasse de frondes de fenouil 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

feuilles fraîches de persil plat, hachées grossièrement 4girofle

ail, tranché 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

raisins secs dorés hachés à la paume 1pincée

Pincez les clous de girofle moulus 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Zeste d'orange ou de citron (ou les deux), pour la garniture 2

oignons, coupés en quartiers avec l'extrémité de la racine attachée 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Fromage pecorino rasé, pour la garniture 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre fraîchement moulu 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 1bouteille

Nero d'Avola ou autre vin rouge épicé

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Les Côtes levées de Bœuf se marient très bien avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Les deux vignes du Merlot de la vallée de la Columbia avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semblent être un bon match. Il en coûte environ 7 dollars par bouteille.