Cioppino

Name: Cioppino
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 grand 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Bouillon Cioppino (ci-dessus); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carottes hachées grossièrement (environ 2Â moyennes); 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri ou fenouil haché grossièrement (environ 2 côtes moyennes de céleri ou 1/4 de bulbe de fenouil moyen); 1 (peut être ou écrémé) flocons de chili rouges écrasés; plus au goût; 454 Noix de toute sorte (hachées) les palourdes à coque dure, comme lacajou ou les cherrystones, frottées ou 1 crabe dormeur entier (environ 2 lb.), nettoyés et coupés en sections (demandez au poissonnier de le faire); 2 (peut être ou écrémé) chapelure, quelques poignées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement basilic frais haché grossièrement (ou 1 Tbs. séchées); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil plat frais haché; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (3/4 bouteille) vin rouge de corps moyen, comme le Zinfandel, le Pinot Noir ou le Sangiovese; 4 gros clous de girofle 1 orange, le zeste; 5 gros clous de girofle Sct. ail haché grossièrement; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Chips dail (ci-dessus) pour la garniture; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile dail (ci-dessus); 907 Noix de toute sorte (hachées) flétan, lotte ou autre poisson blanc à chair ferme, coupé en cubes de 1 pouce; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet fait maison ou à faible teneur en sel; 454 Noix de toute sorte (hachées) moules fraîches (18 à 24), frottées et débardées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 1 Tuberculose origan frais haché grossièrement (ou 1 c. à thé. séchées); 454 Noix de toute sorte (hachées) crevettes (compte 16-20); 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Crevettes décortiquées réservées den haut; 9 pouce tranches épaisses de pain au levain; 1 Oignon jaune moyen, haché Stock de mollusques et crustacés (ci-dessus); 1 Oignon jaune moyen, haché tomates pelées entières en conserve, cassées, avec leur jus, ou tomates coupées en dés avec leur jus (2 28 oz. cannettes); 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon jaune haché grossièrement (environ 2Â moyen)

Cioppino pourrait être juste le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 860 calories, 59g de protéines, et 47g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 12,27 per par portion, cette recette couvertures 53% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez du céleri, du vin moyennement corsé, des tomates et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 82%. Ce score est incroyable. Essayer Cioppino, Cioppino, et Cioppino pour des recettes similaires.

Instructions

Coupez les gousses d'ail en tranches de 1/8 pouce, mettez-les dans une petite casserole avec l'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire à feu doux à moyen-doux jusqu'à ce que l'ail devienne brun doré clair, 15 à 20 min., ajustant la chaleur au besoin pour garder l'ail bouillonnant doucement pendant qu'il cuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Ail

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Filtrer en réservant l'huile et les copeaux d'ail séparément. Réservez les copeaux d'ail pour la garniture (ne les laissez pas à température ambiante plus d'une journée ou ils seront détrempés). Réfrigérer l'huile dans un récipient propre et scellé. (Vous utiliserez l'huile pour les croûtons au levain; utilisez les restes d'huile pour les vinaigrettes, les tables de légumes rôtis, les pâtes ou le poulet rôti.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Rôti

Croûtons

Ail

Frites

Pâte

Huile De Cuisson

Faites un bouillon de crustacés facile: Épluchez les crevettes en réservant les coquilles. (Réfrigérer les crevettes décortiquées pour les utiliser plus tard dans le ragoût.) Laisser mijoter les coquilles dans le bouillon de poulet pendant 5 min., couvert. Filtrer et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Crevette

Coquilles De Pâtes

Ragoût

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 8 pintes ou plus à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les oignons, la carotte, le céleri de fenouil et l'ail haché. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés, de 15 à 20 min.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Céleri

Fenouil

Ail

Oignon

Ajouter les tomates avec leur jus, le vin, le bouillon de crustacés, les feuilles de laurier, le basilic, l'origan, les graines de fenouil, les flocons de chili, 1 c. à thé. sel, et plusieurs moutures de poivre. Porter à ébullition puis réduire le feu pour maintenir mijoter et cuire environ 20 min. Passer à travers un tamis moyen, en appuyant sur les solides dans le tamis. Jeter le contenu du tamis. Rincez la casserole et remettez le bouillon dans la casserole. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce qu'il soit réduit à 8 tasses. (Si vous réduisez trop le bouillon, ajoutez simplement de l'eau pour compenser.) Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire, en vous rappelant que le poisson ajoutera un peu de sel au ragoût. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt àutiliser.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Flocons De Poivron Rouge

Graines De Fenouil

Laurier

Crustacés

Tomate

Origan

Poivrer

Basilic

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Eau

Poisson

Sel

Ragoût

Vin

Matériel que vous utiliserez

Tamis

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Faire griller et cuire les crustacés : Placer une grille directement sous le gril et chauffer le gril.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crustacés

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Badigeonner le pain des deux côtés avec l'huile d'ail réservée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'ail

Pain

Mettez le pain sur une plaque à pâtisserie (ou directement sur la grille) et faites griller des deux côtés. Pendant que vous faites griller le pain, remettez le bouillon à feu moyen-élevé à élevé. Lorsque chaque lot de fruits de mer est ajouté, la température du bouillon plongera, de sorte que vous devrez peut-être augmenter et baisser le feu pour maintenir une mijoteuse. Si vous utilisez des palourdes, commencez par les ajouter au bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, 3 à 5 min.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fruits

Pain

Bouillon

Palourde

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Ajouter les moules et le crabe, le cas échéant, et laisser mijoter jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, 2 à 3 min.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Crabe

Ajouter le poisson et les crevettes. Remuez soigneusement avec une cuillère à fente pour faire entrer tous les poissons et les crevettes dans le bouillon, mais essayez de ne pas casser les morceaux. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, encore 3 à 5 min., en gardant à l'esprit que le poisson continuera à cuire un peu dans le temps qu'il faut pour servir les plats.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevette

Bouillon

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Assemblez le ragoût: Placez un morceau de levain grillé au fond de chaque bol chaud et répartissez uniformément les fruits de mer dans les bols (assurez-vous de jeter les palourdes ou les moules non ouvertes). Louchez le bouillon sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Fruits

Bouillon

Palourde

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Saupoudrer le persil haché et les copeaux d'ail et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Ail

Frites

Suggestions de boissons Parce que vous utiliserez du vin rouge pour faire la base du ragoût, c'est une excellente occasion de servir du vin rouge avec du poisson. John Ash aime servir le même vinou au moins un vin du même raisin qu'il a utilisé pour faire la recette. Assurez-vous simplement que le vin est jeune, fruité et pas trop tannique. (Heureusement, cela se traduit généralement par pas trop cher.) Si vous allez avec du Pinot Noir, essayez le Gallo de Sonoma (1$

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ragoût

Poisson

ou Fetzer Five Rivers Ranch (13$), tous deux de Californie. Si vous optez pour Zinfandel, les vieilles vignes bestiales de Bonny Doon Cardinal Zin 2002 de Californie (1$

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zinfandel

Vinaigrette Ranch

ce serait mon choix. Ou, pour un clin d'œil aux racines italiennes de cioppinos, essayez Barbera, un délicieux vin italien avec une acidité zippée et des fruits juteux. J'aime le 2001 Michele Chiarlo Barbera dAsti (1$

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Fruits