Bourride de Lotte et de Palourdes

Name: Bourride de Lotte et de Palourdes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 laisser Garniture : 8 basilic frais entier; 907 Noix de toute sorte (hachées) 24 petites palourdes à carapace dure telles que des petits goulots (moins de 2 pouces de large), bien nettoyées; 3 pouce épais) tranches de pain croustillant (environ 4 pouces de large), grillé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 grand bulbe de fenouil (parfois appelé anis), tiges jetées et bulbe coupé en deux dans le sens de la longueur, fourré et tranché finement dans le sens de la longueur; 8 feuilles de basilic frais, hachées; 2 (hiver) persil frais haché; 4 gousses dail, 3 tranchées finement et 1 coupée en deux en croix; 2 grand poireaux (parties blanches seulement), coupés en tranches de 1/4 de pouce dépaisseur; 1 1 livre de courgettes, zeste de citron frais finement râpé; 454 Noix de toute sorte (hachées) filet de lotte, coupé en morceaux de 2 pouces; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Accompagnements : aïoli et tapenade dolives vertes; 3 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 1 livre de courgettes, flocons de poivron rouge chaud séchés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes émincées (4 moyennes); 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Tomates braisées lentement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

La Bourride de Lotte et de palourdes est un sans produits laitiers et pescatarien recette avec 4 portions. Une portion de ce plat contient environ 25g de protéines, 16g de matières grasses, et un total de 329 calories. Pour 5,36 per par portion, cette recette couvertures 26% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Cela fonctionne bien comme un plat principal coûteux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez des gousses d'ail, des feuilles de basilic, du zeste de citron et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 76%. Ce score est bon. Essayer Bourride à l'Aïoli au Citron, Bourride (Ragoût de Poisson à l'AÃoli), et Bourride Sètoise - Soupe De Poisson Provençale À L'Aïoli pour des recettes similaires.

Instructions

Couper les pommes de terre en quartiers, puis couvrir de 1 pouce d'eau froide salée dans une casserole de 3 pintes et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 7 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Égoutter dans une passoire, puis refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Lavez les poireaux dans un bol d'eau froide, en agitant l'eau pour desserrer le sable et soulevez les poireaux de l'eau dans un tamis pour les égoutter. Séchez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poireau

Eau

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Sécher la lotte et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Lotte

Chauffer l'huile dans une poêle profonde de 12 po à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis saisir légèrement la lotte de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes au total (le poisson ne sera pas cuit).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lotte

Poisson

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer le poisson dans une assiette à l'aide d'une pince.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Pince

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tomates braisées lentement dans une poêle à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, mais sans fumer, puis faire revenir les poireaux, le fenouil et les échalotes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que les bords commencent à brunir, 4 à 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Tomate

Fenouil

Poireau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'ail tranché et faire sauter, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter les palourdes, le vin, l'eau, les flocons de poivron rouge, le zeste et les moitiés de tomates et cuire, à couvert, jusqu'à ce que les palourdes soient complètement ouvertes, 6 à 10 minutes, en vérifiant toutes les minutes après 6 minutes et en retirant les palourdes lorsqu'elles s'ouvrent complètement. (Jetez toutes les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 10 minutes.) À l'aide d'une pince, transférer les palourdes dans un grand bol ou une soupière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Tomate

Palourde

Eau

Soupe

Vin

Matériel que vous utiliserez

Pince

Bol

Ajouter la lotte et les pommes de terre dans la poêle et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit, 4 à 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lotte

Pomme

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu et incorporer le basilic et le persil. Assaisonner de sel et verser sur les palourdes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Basilic

Palourde

Sel

Pendant la cuisson de la lotte, frottez un côté de chaque pain grillé avec un côté coupé de gousse d'ail coupée en deux. Répartir la bourride dans 4 bols peu profonds.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Lotte

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter un toast à l'ail et garnir d'une cuillerée d'aïoli et de tapenade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tapenade D'olives, Divisée

Ail

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Equipement

Ingrédients

Portion:

1laisser

Garniture : 8 basilic frais entier 907Noix de toute sorte (hachées)

24 petites palourdes à carapace dure telles que des petits goulots (moins de 2 pouces de large), bien nettoyées 3pouce

épais) tranches de pain croustillant (environ 4 pouces de large), grillé 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 1grand

bulbe de fenouil (parfois appelé anis), tiges jetées et bulbe coupé en deux dans le sens de la longueur, fourré et tranché finement dans le sens de la longueur 8

feuilles de basilic frais, hachées 2(hiver)

persil frais haché 4

gousses d'ail, 3 tranchées finement et 1 coupée en deux en croix 2grand

poireaux (parties blanches seulement), coupés en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur 11 livre de courgettes,

zeste de citron frais finement râpé 454Noix de toute sorte (hachées)

filet de lotte, coupé en morceaux de 2 pouces 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Accompagnements : aïoli et tapenade d'olives vertes 3(hiver)

huile d'olive extra vierge 11 livre de courgettes,

flocons de poivron rouge chaud séchés 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

échalotes émincées (4 moyennes)4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Tomates braisées lentement 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Menage a Trois Limelight Pinot Grigio avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 11 dollars par bouteille.