Éclairs Enrobés De Chocolat Fourrés À la Crème

Name: Éclairs Enrobés De Chocolat Fourrés À la Crème
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (hiver) beurre fondu; 57 Noix de toute sorte (hachées) sirop de maïs léger; 227 Noix de toute sorte (hachées) chocolat noir, coupé en petits morceaux; 1 Lavage dœufs à base dœufs battus avec 1 pincée de sel; 113 Noix de toute sorte (hachées) crème épaisse, réchauffée; 1 pincée Pincée de sel

Les Éclairs Enrobés de Chocolat Fourrés à la Crème sont un sans gluten et végétarien hor d'oeuvre. Une portion contient 95 calories, 1g de protéines, et 7g de matières grasses. Cette recette sert 24 et coûte 33 cents par portion. Cette recette de Serious Eats a 1 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre, du lavage d'œufs à base d'œufs, du sel et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 10%. Cette partition est améliorable. Essayer Éclairs à La Fraise Enrobés De Chocolat, Bretzels Enrobés De Chocolat Blanc Fourrés De Biscoff, et Pâtisseries Françaises } Éclairs au Chocolat et Choux à la Crème pour des recettes similaires.

Instructions

Ajustez deux grilles de four aux positions supérieure et inférieure du milieu et préchauffez le four à 425 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Coupez deux feuilles de papier sulfurisé pour les adapter à deux casseroles en feuilles. Pliez chaque feuille de papier parchemin en tiers sur le long chemin, ou tracez deux lignes horizontales sur la longueur du papier pour le diviser uniformément en tiers. Les lignes sur le parchemin seront un guide utile lorsque vous sortirez la pâte plus tard. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Remplissez une poche à douille munie d'une pointe ronde de taille moyenne (#8 est recommandé, rien de plus grand) à mi-chemin avec la pâte à choux. Enfilez une petite quantité de pâte sur chacun des quatre coins de deux moules en tôle, puis collez le parchemin préparé (avec des lignes tracées vers le bas) sur les moules en utilisant les touches de pâte comme colle. Canaliser la pâte à choux dans des cylindres d'environ 3 à 3 1/2 pouces de longueur en laissant environ 1 1/2 pouce d'espace entre chacun. Vous devriez viser à tarte environ douze par casserole standard de 13x18 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Badigeonner chacun des cylindres de lavage à l'œuf, en s'assurant que le dessus et les côtés ont été enduits. Faites glisser doucement une fourchette le long du haut et des côtés du cylindre, en faisant de légères indentations avec les dents.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Cuire la pâte à choux pendant 20 minutes, puis tourner les casseroles et laisser tomber le four à 350 ° F et cuire jusqu'à ce que les coquilles soient uniformément dorées (même dans les fissures et les crevasses), environ 20 minutes supplémentaires. Laisser les coquilles refroidir complètement sur le parchemin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Four

Battre la crème pâtissière réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Remplir une poche à douille munie d'un petit embout rond (recommandé #

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

à mi-chemin avec la crème pâtissière et réserver. À l'aide d'un couteau à éplucher, percez deux petits trous dans le fond de chacune des coquilles, un à chaque extrémité. Enfoncer la crème pâtissière dans chacun des trous, en s'arrêtant lorsque la crème remonte hors de l'incision. Essuyez tout excès de crème.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Coquilles De Pâtes

Crème

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Faire fondre le chocolat dans un bol posé sur une casserole d'eau, en prenant soin de ne pas laisser l'eau toucher le chocolat. Crème chaude, beurre et sel (les micro-ondes sont parfaits pour cela) jusqu'à ce que le beurre fonde et que la crème soit chaude au toucher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Beurre

Crème

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Verser le mélange de crème sur le chocolat au bain-marie et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Incorporer le sirop de maïs jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et brillant, sans grumeaux visibles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop De Maïs

Chocolat

Crème

Vitrage

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Tenez chaque éclair face vers le bas et trempez le dessus directement dans le glaçage, en l'immergeant suffisamment pour enrober le dessus. Tirez l'éclair vers le haut et à l'écart du bol, en secouant l'excès.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Plonger

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placez les éclairs au réfrigérateur pendant quelques minutes pour les aider à se mettre en place, mais ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils commenceront à devenir détrempés et caoutchouteux. Ils sont mieux servis peu de temps après le remplissage et le glaçage.