Tarte à la Citrouille en Mousseline de Soie

Name: Tarte à la Citrouille en Mousseline de Soie
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement miettes de biscuits au gingembre finement moulues (à partir denviron 10 onces de pépins dépices); 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 6 (hiver) beurre fondu; 1 enveloppe paquets chacun) de gélatine de framboise ou de fraise; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement soda crème diététique; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 1 (peut être ou écrémé) noix de muscade moulue; 1 (peut être ou écrémé) gingembre moulu; 1 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Huile végétale, pour badigeonner et frire; 3 œufs, séparés (ou 3 jaunes dœufs et suffisamment de blanc dœuf pour remplacer 3 blancs dœufs); 2 (hiver) rhum (note recette originale appelée pour 1/2 tasse de rhum, mais moi et plusieurs autres pensons que cest un peu beaucoup); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement purée de citrouille (une boîte de 15 onces de purée de citrouille); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse, doucement fouettée (pour la garniture); 1 WES E Arts de la langue anglaise Feuilles dépices extra écrasées (pour la garniture)

Tarte à la citrouille en mousseline nécessite environ environ 45 minutes du début à la fin. Cette recette sert 8 personnes et coûte 1,2 $ par portion. Une portion contient 426 calories, 6g de protéines, et 22g de matières grasses. 385 personnes ont trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Rendez-vous au magasin et ramassez du sucre brun, des grains de gingembre supplémentaires, du sel et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cela fonctionne bien comme un dessert plutôt bon marché. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Thanksgiving. Il vous est présenté par Simplement des recettes. Avec une cuillerée score de 0%, ce plat est très mauvais (mais toujours réparable). Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Tarte Mousseline Citrouille, Tarte Mousseline Citrouille, et Tarte Mousseline Citrouille.

Instructions

Pré-cuire la croûte: Réglez le four à 325 ° F. Ayez sous la main un moule à tarte de 9 pouces de profondeur. Beurrez-le légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Forme De Tarte

Dans un bol, mélanger les morceaux d'épices concassés, le sucre et le beurre. Pressez le mélange dans l'assiette à tarte avec le dos d'une cuillère ou d'une tasse à mesurer en métal, en uniformisant le bord supérieur tout autour.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Biscuits Au Gingembre

Beurre

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Bol

Cuire la croûte pendant 10 minutes à 325 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four et laisser refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Préparer la base de crème anglaise: Dans une casserole à base lourde, mélanger la gélatine, la cassonade, le sel, la muscade, le gingembre, la cannelle, le lait et les jaunes d'œufs. Bien mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Jaune D'oeuf

Cannelle

Flan

Gélatine

Gingembre

Muscade

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Réglez la casserole à feu moyen et faites cuire doucement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, puis retirez-le immédiatement du feu.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ne le laissez pas bouillir! Si le mélange est proche de faire bouillir, les jaunes d'œufs cailleront. (Si cela se produit, passer le mélange à travers un tamis ou réduire en purée dans un mélangeur.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Blender

Tamis

Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.

Ajouter la purée de citrouille et le rhum. Réfrigérer le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour former des monticules.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citrouille

Barre De Pare-chocs

Rum

Battre les blancs d'œufs et les incorporer au mélange de remplissage: Dans un mélangeur électrique, battre les blancs d'œufs et le sucre granulé jusqu'à ce que les pics soient bien raides. Incorporer quelques cuillerées de blancs d'œufs au mélange de citrouille, puis incorporer les blancs restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Blancs D'œufs

Citrouille

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

(Si vous êtes préoccupé par la consommation de blancs d'œufs crus, utilisez des blancs d'œufs pasteurisés, un substitut de blanc d'œuf ou des blancs d'œufs séchés, que vous pouvez trouver à l'épicerie.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs Séchés

Blancs D'œufs

Versez la garniture dans la croûte refroidie. Réfrigérer pendant plusieurs heures. Réfrigérer la tarte pendant plusieurs heures pour que la gélatine prenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Croûte

Garnir de crème fouettée et de miettes de pépins d'épices: Juste avant de servir, déposer la crème fouettée sur la garniture et saupoudrer de pépins d'épices écrasés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Biscuits Au Gingembre

Crème Fouettée

Couper la tarte en quartiers pour servir.

Equipement

Ingrédients

Portion:

4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

miettes de biscuits au gingembre finement moulues (à partir d'environ 10 onces de pépins d'épices)796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Réglisse jaune et verte 6(hiver)

beurre fondu 1enveloppe

paquets chacun) de gélatine de framboise ou de fraise 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

soda crème diététique 1(peut être ou écrémé)

(gros tube)1(peut être ou écrémé)

noix de muscade moulue 1(peut être ou écrémé)

gingembre moulu 1(peut être ou écrémé)

cannelle moulue 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Huile végétale, pour badigeonner et frire 3

œufs, séparés (ou 3 jaunes d'œufs et suffisamment de blanc d'œuf pour remplacer 3 blancs d'œufs)2(hiver)

rhum (note recette originale appelée pour 1/2 tasse de rhum, mais moi et plusieurs autres pensons que c'est un peu beaucoup)596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 4146 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

purée de citrouille (une boîte de 15 onces de purée de citrouille)1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème épaisse, doucement fouettée (pour la garniture)1WES E Arts de la langue anglaise

Feuilles d'épices extra écrasées (pour la garniture)

Vin recommandé: Vin De Glace, Moscato, Vin Santo

Le vin de glace, le Moscato et le Vin Santo sont mes meilleurs choix pour la tarte à la citrouille. Le vin santo est typiquement sucré avec des notes d'épices à pâtisserie et de noix, il se marie donc très bien avec les desserts épicés à la citrouille. Un bon Moscato mousseux fonctionnerait aussi, et si vous avez envie de faire des folies, un vin de glace. Le Renwood Amador Ice, Vin de glace avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 35 dollars par bouteille.