Tarte aux Pommes Tatin

Name: Tarte aux Pommes Tatin
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cidre; 6 pommes, telles que Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh ou votre pomme à pâtisserie préférée, pelées, fourrées et coupées en quartiers; 1 bâton beurre, coupé en galettes; 1 bâton beurre, coupé en petits pois; 1 variétés de champignons; 2 (hiver) eau glacée; 1 citron, jus; 1 citron, zesté; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Fromage mascarpone mélangé avec 2 cuillères à soupe de sucre, pour la garniture; 1 pincée Pincée de sel; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 1 gousse de vanille, graines grattées

Tarte aux pommes Tatin est un sans gluten et végétarien recette avec 10 portions. Pour 1,34 $par portion, cette recette couvertures 4% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 461 calories, 3g de protéines, et 33g de matières grasses. 1 personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Il vous est présenté par Foodnetwork. Un mélange de sel, de pommes, d'eau glacée et une poignée d'autres ingrédients suffisent à rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend à peu près 2 heures et 50 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un improvable spoonacular score de 9%. Des recettes similaires incluent Tarte Tatin aux Pommes {Tarte aux Pommes Caramélisée à l'Envers}, Tarte aux Pommes Tatin, et Tarte Tatin (tarte aux pommes à l'envers).

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Pour faire la croûte: Dans un robot culinaire, mélanger le beurre, la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron. Pulser jusqu'à ce qu'il ressemble à du Parmigiano finement râpé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste De Citron

Parmigiano Reggiano

Beurre

Croûte

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter le jaune d'oeuf et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Pulser, pulser, pulser jusqu'à ce que le mélange se rassemble. S'il semble un peu sec, ajoutez un peu plus d'eau et pulsez, pulsez, pulsez. Le mélange devrait se réunir en boule. Jetez le tout sur une surface de travail propre et légèrement farinée. Pétrir le mélange 1 ou 2 fois seulement pour en faire une boule lisse. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de vos doigts, roulez ou pressez la pâte en un cercle uniforme d'environ 11 à 12 pouces de diamètre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Pâte

Eau

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Transférer sur une plaque à biscuits recouverte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure, ou de préférence toute la nuit, recouverte d'une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour préparer la garniture: Pendant que la pâte refroidit, placez le sucre, le cidre de pomme, le jus de citron et les graines de gousse de vanille dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces. Mélanger pour combiner. À feu vif, porter le mélange à ébullition en badigeonnant les côtés de la casserole de temps en temps avec un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau, si nécessaire. Après 6 à 7 minutes, le mélange finira par devenir brun clair. Faites pivoter doucement la casserole pour favoriser une cuisson uniforme. Cuire le mélange pendant environ une minute jusqu'à ce que le mélange devienne une couleur ambrée beaucoup plus profonde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Cidre

Jus De Citron

Pâte

Graine

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Poêle

Retirer du feu et incorporer le beurre, 2 tapes à la fois. Le mélange va bouillonner. Ce n'est pas grave, faites TRÈS ATTENTION à ne rien avoir de tout cela sur vous. Lorsque tout le beurre a été incorporé, commencez à disposer les pommes côté arrondi en cercles. Essayez de le faire proprement et d'une manière jolie. Rappelez-vous, le bas sera le haut!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme