Tarte Au Citron

Name: Tarte Au Citron
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement zeste de citron, en julienne; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 200 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de farine; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 50 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de sucre en poudre; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1 bâtonnet, ou 1/4 livre, 112 g) beurre non salé, ramolli à température ambiante; 1 grand oeuf battu; 0 (peut être ou écrémé) 1/4 tasse de noix de macadamia moulues; 1 1 livre de courgettes, argent sans pareils; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1 bâtonnet) beurre non salé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème fraîche (peut sous crème sure); 2 grand oeuf; 3 grand jaunes doeufs; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron frais; 150 Noix de toute sorte (hachées) 3/4 tasse de sucre granulé; 2 (peut être ou écrémé) argent sans pareils

La Tarte au citron recette peut être faite en environ 1 heure et 55 minutes. Une portion de ce plat contient environ 9g de protéines, 38g de matières grasses, et un total de 752 calories. Cette recette sert 6 personnes et coûte 2,56 per par portion. Cela fonctionne bien comme un dessert. 168 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Si vous avez du zeste de citron, du sucre granulé, du sel et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. C'est une bonne option si vous suivez un lacto ovo végétarien régime. Il vous est présenté par Simplement des recettes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 0%. Ce score est très mauvais (mais toujours réparable). Essayer Tarte Au Citron, Tarte au Citron, et Tarte Au Citron Entier pour des recettes similaires.

Instructions

Placer le zeste de citron dans une casserole et couvrir d'eau de 1/2 pouce. Porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste De Citron

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu, égoutter l'eau. Remplissez à nouveau d'eau et répétez. Porter à ébullition, retirer du feu, puis égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Ajoutez à nouveau de l'eau, en ajoutant cette fois aussi le sucre. Laisser mijoter 30 minutes, égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Étalez le zeste sur une feuille de papier sulfurisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Laisser sécher toute la nuit à température ambiante (ne pas mettre au réfrigérateur). (Astuce: si vous enroulez les brins de zeste autour d'une baguette et que vous les laissez sécher enveloppés, le lendemain, lorsque vous les déballez, ils tiendront une forme bouclée.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Baguettes

Le lendemain, mélanger le zeste avec un peu plus de sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre en poudre dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Ajoutez le beurre et utilisez vos doigts (propres) ou un mélangeur à pâtisserie pour mélanger le beurre dans la farine jusqu'à ce que la pâte forme des miettes et des grumeaux feuilletés. Essayez de vous assurer que toute la farine est recouverte de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Blender

Avec une cuillère en bois, incorporer l'œuf, 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande et 1 cuillère à café de zeste de citron. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte s'agglutine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait D'amande

Zeste De Citron

Pâte

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Refroidir la croûte de tarte: Façonner en boule, aplatir en disque, envelopper dans du plastique, réfrigérer au moins une heure ou jusqu'à 2 jours à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Envelopper

Préchauffer le four à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Étalez la croûte acidulée: Si la pâte a refroidi pendant une nuit, laissez-la reposer à température pendant au moins 10 à 15 minutes avant d'essayer de travailler avec. Cela permet à la pâte de se détendre suffisamment pour devenir quelque peu souple avant de la dérouler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Pâte

Rouler

Étalez la pâte en saupoudrant la pâte et la surface de roulement avec peu de farine, ou vous pouvez rouler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Étalez la pâte sur un cercle de 2 pouces de diamètre plus large que votre moule à tarte (environ un rond de 12 pouces).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Presser la pâte dans le moule à tarte. Utilisez votre rouleau à pâtisserie pour niveler la pâte le long des bords de la casserole. Congeler pendant 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Forme De Tarte

Poêle

Pré-cuire la croûte de tarte:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez du papier d'aluminium sur le papier d'aluminium et moulez-le doucement sur la pâte dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Ajouter les poids à tarte (haricots secs, sucre, riz ou poids à tarte en céramique).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Secs

Sucre

Riz

Cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four, soulever les côtés du papier d'aluminium pour enlever les poids de la tarte et laisser la croûte refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Four

Faire la garniture au caillé de citron : Faire fondre le beurre et la crème fraîche ensemble au bain-marie, en remuant pour mélanger. (Si vous n'avez pas de bain-marie, apportez quelques pouces d'eau à mijoter dans une casserole, placez un bol en acier inoxydable ou en pyrex sur le dessus de la casserole, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau frémissante.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

Caillé De Citron

Beurre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Poêle à Sauce

Bol

Retirer la casserole supérieure du feu et réserver.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Dans un deuxième bol au bain-marie, fouetter les œufs et les jaunes d'œufs juste assez longtemps pour les réchauffer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Fouetter

Bol

Retirer du feu et incorporer le mélange de beurre, puis le jus de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Beurre

Passer le mélange à travers un tamis dans un bol propre et le placer sur l'eau frémissante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Ajouter le sucre et le zeste et fouetter jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Assembler et cuire la tarte

Matériel que vous utiliserez

Four

Versez la garniture au citron dans la croûte et faites cuire à 350 ° F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise au milieu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Citron

Matériel que vous utiliserez

Four

Refroidir avant de servir:

Laisser refroidir sur une grille. Refroidir au réfrigérateur. Au moment de servir, garnir la tarte de zestes de citron confit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste De Citron

Equipement

Ingrédients

Portion:

2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

zeste de citron, en julienne 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 200Noix de toute sorte (hachées)

1/2 tasse de farine 1(peut être ou écrémé)

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 50Noix de toute sorte (hachées)

1/2 tasse de sucre en poudre 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

(1 bâtonnet, ou 1/4 livre, 112 g) beurre non salé, ramolli à température ambiante 1grand

oeuf battu 0(peut être ou écrémé)

1/4 tasse de noix de macadamia moulues 11 livre de courgettes,

argent sans pareils 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

(1 bâtonnet) beurre non salé 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème fraîche (peut sous crème sure)2grand

oeuf 3grand

jaunes d'oeufs 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de citron frais 150Noix de toute sorte (hachées)

3/4 tasse de sucre granulé 2(peut être ou écrémé)

argent sans pareils

Vin recommandé: Crème De Xérès, Muscato Dasti, Port

La tarte au citron peut être associée à du Xérès à la crème, du Moscato d'Asti et du Porto. Une règle commune d'accord des vins consiste à s'assurer que votre vin est plus sucré que votre nourriture. Les desserts délicats se marient bien avec le Moscato d'Asti, les desserts aux noix avec du xérès à la crème et les desserts au caramel ou au chocolat se marient bien avec le porto. Le sherry crème NV Johnson Estate avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 19 dollars par bouteille.