Soupe de Topinambours

Name: Soupe de Topinambours
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 tas Petit thym frais, noué avec de la ficelle; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail, pelé et écrasé légèrement avec le côté dun couteau; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 680 Noix de toute sorte (hachées) Topinambours, nettoyés et séchés; 3 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 oignon rouge, pelé et tranché; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel de mer et poivre fraîchement moulu; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau (ou bouillon de légumes, si désiré)

Si vous voulez en ajouter plus sans gluten, lacto ovo végétarien et primal recettes à votre répertoire, la soupe de topinambour pourrait être une recette que vous devriez essayer. Une portion de ce plat contient environ 3g de protéines, 16g de matières grasses, et un total de 222 calories. Cette recette sert 8 personnes et coûte 2,21 per par portion. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez de l'huile d'olive, de l'oignon, de la crème épaisse et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Automne sera encore plus spécial avec cette recette. Cela fonctionne mieux comme un hor d'œuvre, et se fait dans environ 1 heure et 35 minutes. 17 personnes ont été impressionnées par cette recette. Il vous est présenté par Foodnetwork. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonaculaire de 34%. Ce score est plutôt mauvais. Des recettes similaires sont Poisson en Croûte Briochée avec Purée de Topinambours et Cornichons de Topinambours, Soupe à la Crème d'Artichaut et Topinambour, et Soupe de Topinambours.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

J'ai ramené une poignée de topinambours du marché, les ai lavés et rôtis (peau et tout) au four avec un simple filet d'huile d'olive, de sel de mer et de poivre. Je les ai cuits jusqu'au bout comme je le ferais avec une pomme de terre au four. J'ai essayé de les rôtir une deuxième fois en remplaçant l'huile d'olive par de l'huile de noisette pour des résultats encore plus savoureux. Maintenant, le légume risque de prendre le dessus sur ma vie de produit telle que je la connais! J'en ai coupé en fines rondelles, les ai frites et les ai saupoudrées sur une salade de roquette. Délicieux. Je pensais avoir atteint mon apogée avec ces préparations jusqu'à ce que je goûte cette soupe...La combinaison de la torréfaction et de la cuisson leur donne une saveur complexe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Topinambour

Huile De Noisette

Huile D'olive

Légume

Sel De Mer

Roquette

Poivrer

Pomme

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Four

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Déposer 1/2 topinambours sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Topinambour

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Arrosez - les de 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Placer la plaque au centre du four et cuire jusqu'à ce qu'ils cèdent complètement lorsqu'ils sont percés avec la pointe d'un couteau, 30 à 45 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Four

Pendant ce temps, couper le reste des topinambours en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Topinambour

Chauffer une casserole moyenne et ajouter les 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter l'oignon et l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Cuire pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Ail

Oignon

Ajouter le thym et les tranches de topinambours et mélanger pour mélanger les ingrédients. Vérifiez l'assaisonnement. Cuire de 5 à 10 minutes et ajouter 4 tasses d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Topinambour

Assaisonnement

Thym

Eau

Cuire jusqu'à ce que les topinambours soient complètement tendres, 25 à 30 minutes. Si le liquide diminue trop pendant ce temps de cuisson, ajoutez 1 tasse d'eau restante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Topinambour

Eau

Sortez les rôtis du four, coupez-les en quartiers et ajoutez-les directement au mélange à soupe. Goût pour l'assaisonnement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez le thym du pot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajoutez la crème. Réduire la soupe en purée par petites quantités dans le mélangeur (ou un mélangeur à main) jusqu'à consistance lisse. Pour une texture plus "rustique", réduire en purée seulement 1/2 et laisser l'autre 1/2 "de gros morceaux."

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Immersion

Blender

Servez avec du levain croustillant ou un pain aux graines pour faire ressortir la saveur naturellement noisette de la soupe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Soupe

Suggestion de service: Pain au levain croustillant ou pain aux graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Au Levain

Pain

Equipement

Four

Plaque à Pâtisserie

Couteau

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Mélangeur à Immersion

Blender

Ingrédients

Portion:

1tas

Petit thym frais, noué avec de la ficelle 1huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser

ail, pelé et écrasé légèrement avec le côté d'un couteau 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)680Noix de toute sorte (hachées)

Topinambours, nettoyés et séchés 3(hiver)

huile d'olive extra vierge 1

oignon rouge, pelé et tranché 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel de mer et poivre fraîchement moulu 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

eau (ou bouillon de légumes, si désiré)

Vin recommandé: Mousseux, Rose Pétillante

Les antipasti peuvent être accompagnés de vin mousseux et de rosé pétillant. Si vous servez une sélection d'entrées, vous ne pouvez pas vous tromper avec celles-ci. Les deux sont très conviviaux et complètent une variété de saveurs. Le Le Grand Courtage Blanc de Blancs Brut avec une note de 4,9 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 19 dollars par bouteille.

Le Grand Courtage Blanc de Blancs Brut

Le bouquet présente des notes de pomme verte, de chèvrefeuille et de brioche grillée. En bouche, un équilibre délicat de sécheresse et d'acidité persiste avec un peu de citron Meyer, de miellat et de douces notes florales. Le Blanc de Blancs Brut est très gourmand et convivial pour les cocktails. Essayez-le avec des hors-d'œuvre salés, du maïs soufflé au beurre, des plats de pâtes crémeux, du poulet frit, des plats asiatiques épicés, des fruits de mer, des desserts à base de fruits ou du fromage à pâte semi-molle. Mélangez avec des liqueurs de fleurs de sureau ou de fruits, ou du jus frais et des spiritueux de qualité pour un cocktail pétillant léger et rafraîchissant.L'assemblage: Le Chardonnay confère profondeur et complexité pour l'équilibre général tandis que le Chenin Blanc prête des notes d'agrumes et de miel pour une texture crémeuse. L'acidité plus élevée du Colombard apporte de la structure, de la longueur et une minéralité agréable qui est complétée par le profil fruité de l'Ugni Blanc. Les raisins proviennent de terroirs de qualité en France, tels que la Bourgogne et la vallée de la Loire.