Saumon sur Poireaux à la Crème avec Sauce au Beurre de Pomme

Name: Saumon sur Poireaux à la Crème avec Sauce au Beurre de Pomme
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Ball® ou Kerr® Pint avec couvercles et bandes; 2 petit pommes (variété de votre choix), pelées, fourrées et coupées en petits dés; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1 bâtonnet) beurre; 2 (hiver) 2 olives farcies au piment; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre de Cayenne, au goût; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Gros sel de mer; 2 (hiver) fécule; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 6 poireaux, parties blanches et vert tendre uniquement, coupés en 12 morceaux dans le sens de la longueur et bien trempés dans de leau salée pour libérer le grain; 2 (hiver) huile; 2 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 2 oignons, hachés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/2 tasse de fruits à tartiner 100 % bleuets; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre fraîchement moulu; 113 Noix de toute sorte (hachées) vermicelles, frits ou 2 cuillères à soupe de thym citron haché, pour la garniture; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) vinaigre de vin de riz; 1 kilogramme filets de saumon; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 (boîte de 14 onces) de mélange à risotto emballé

Le saumon sur des Poireaux à la crème avec une sauce au beurre de pomme pourrait être le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 97g de protéines, 102g de matières grasses, et un total de 1818 calories. Cette recette sert 6 personnes. Pour 14,35 per par portion, cette recette couvertures 68% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 20 minutes. Si vous avez du vin, du poivre, des pommes et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le gros sel de mer, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Écorce de Chocolat et d'Amande au Sel de Mer en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 77%. Ce score est solide. Essayer Saumon Rôti aux Poireaux à la Crème, Poireaux à la Crème, et Poireaux à la Crème pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la sauce au beurre de pomme: Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les pommes, cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre De Pomme

Pour Conserver,

2 Olives Farcies Au Piment

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ajouter le jus de pomme, le jus d'orange et le vinaigre de vin de riz, couvrir et laisser cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Ensuite, découvrez et laissez le liquide réduire à environ 1/3 de ce que vous avez commencé. Réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Créer une suspension en fouettant progressivement la fécule de maïs dans environ 1/4 tasse d'eau et mélanger la suspension dans la sauce. Remettre la sauce dans la casserole et laisser cuire quelques minutes pour épaissir. Assaisonner de sel, si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Riz

1/2 Tasse De Fruits à Tartiner 100 % Bleuets

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Cannes De Bonbon Supplémentaires

Pour Conserver,

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

(comme Marie Biscuits)

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

42 Réglisse Rouge

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Commencez les poireaux à la crème pendant que les pommes cuisent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour Conserver,

(et Portions Seulement)

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une sauteuse moyenne à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Déglacer la casserole avec le vin et réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque tout parti. (Pendant que vous attendez que le vin réduise, commencez à cuire les poireaux.) Cuire les poireaux dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

2 Olives Farcies Au Piment

(et Portions Seulement)

20 Fines Tranches De Courgettes

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Égoutter et réserver. Lorsque le vin s'est en grande partie évaporé, incorporer la crème, assaisonner de sel et de poivre et réduire à feu doux pour laisser réduire et épaissir. Filtrer cette sauce et verser sur les poireaux et réserver brièvement dans un endroit chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Cerises Rainier Fraîches, Dénoyautées Et Coupées En Deux

(et Portions Seulement)

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Pour le poisson: Assaisonner les filets de saumon avec du gros sel de mer et les deux poivrons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel De Mer

Filets De Saumon

1 Laitue Frisée Rouge, Coupée En Morceaux De 2 Pouces

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Placez un peu d'huile dans la sauteuse et amenez-la au point de fumage (vous avez besoin d'une poêle chaude pour obtenir un croustillant à l'extérieur). Cuire le saumon, côté peau vers le bas, en le laissant intact (pas de regard) pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la peau commence à devenir croustillante, puis retourner et commencer la cuisson pendant 4 minutes de plus. Cela permet à la surface du poisson de "caraméliser."(Vous aurez peut-être besoin de plus de temps sur le saumon en fonction de l'épaisseur). Vous pouvez, si vous le souhaitez, terminer le saumon dans un four préchauffé à 350 degrés F. Cependant, NE FAITES PAS TROP CUIRE LE SAUMON. Une fois que vous touchez la chair et qu'elle remonte, elle est cuite. N'oubliez pas qu'en raison de la cuisson au report, le poisson continuera à cuire une fois sorti du four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Réchauffer la sauce au beurre de pomme si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre De Pomme

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Déposer 4 longueurs de poireaux à la crème d'un côté de l'assiette de service, avec un filet de saumon de l'autre. Déposer la sauce au beurre de pomme sur le poisson et garnir de thym citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Saumon

Beurre De Pomme

Thym Citron

(et Portions Seulement)

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Pour la sauce au beurre de pomme: Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les pommes, cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre De Pomme

Pour Conserver,

2 Olives Farcies Au Piment

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Riz

1/2 Tasse De Fruits à Tartiner 100 % Bleuets

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Cannes De Bonbon Supplémentaires

Pour Conserver,

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

(comme Marie Biscuits)

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

42 Réglisse Rouge

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Commencez les poireaux à la crème pendant que les pommes cuisent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour Conserver,

(et Portions Seulement)

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

2 Olives Farcies Au Piment

(et Portions Seulement)

20 Fines Tranches De Courgettes

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Cerises Rainier Fraîches, Dénoyautées Et Coupées En Deux

(et Portions Seulement)

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Pour le poisson: Assaisonner les filets de saumon avec du gros sel de mer et les deux poivrons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel De Mer

Filets De Saumon

1 Laitue Frisée Rouge, Coupée En Morceaux De 2 Pouces

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Réchauffer la sauce au beurre de pomme si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre De Pomme

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Déposer 4 longueurs de poireaux à la crème d'un côté de l'assiette de service, avec un filet de saumon de l'autre. Déposer la sauce au beurre de pomme sur le poisson et garnir de thym citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Saumon

Beurre De Pomme

Thym Citron

(et Portions Seulement)

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Equipement

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

(comme Marie Biscuits)

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

42 Réglisse Rouge

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Ingrédients

Portion:

4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Ball® ou Kerr® Pint avec couvercles et bandes 2petit

pommes (variété de votre choix), pelées, fourrées et coupées en petits dés 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre noir fraîchement moulu 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

(1 bâtonnet) beurre 2(hiver)

2 olives farcies au piment 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre de Cayenne, au goût 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Gros sel de mer 2(hiver)

fécule 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)6

poireaux, parties blanches et vert tendre uniquement, coupés en 12 morceaux dans le sens de la longueur et bien trempés dans de l'eau salée pour libérer le grain 2(hiver)

huile 2(hiver)

2 livres de variétés mélangées de champignons frais 2

oignons, hachés 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1/2 tasse de fruits à tartiner 100 % bleuets 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre fraîchement moulu 113Noix de toute sorte (hachées)

vermicelles, frits ou 2 cuillères à soupe de thym citron haché, pour la garniture 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

vinaigre de vin de riz 1kilogramme

filets de saumon 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 (boîte de 14 onces) de mélange à risotto emballé

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le saumon se marie très bien avec le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique tel que le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Un vin que vous pourriez essayer est le chardonnay Lapis Luna. Il a 4,7 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 13 dollars.

Lapis Luna Chardonnay

Zeste d'orange, ananas mûr, pain grillé et vanille au nez. Corsé, frais et vif, avec des saveurs luxuriantes de pêche blanche et de pomme mûre menant à une finale beurrée savoureuse.