Saumon au Gruau et Sauce aux Câpres

Ajouter les câpres et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'ail commence à colorer, environ 1 minute.

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 1 minute.

Ajouter la crème à fouetter et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour enrober le dos de la cuillère, environ 10 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. (Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réarmer avant utilisation.)

Porter la moitié et la moitié, 1/2 tasse d'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole épaisse. Incorporer progressivement le gruau instantané. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps, environ 6 minutes.

Ajouter le fromage Monterey Jack et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Assaisonner les grains au goût avec du sel et du poivre.

Retirer du feu. Couvrir pour garder au chaud.

Pendant ce temps, badigeonner le saumon d'huile, puis saupoudrer de sel et de poivre.

Chauffer une grande poêle lourde à feu moyen-vif.

Ajouter le saumon et cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre, environ 4 minutes de chaque côté.

Placer une cuillerée de gruau au centre de chacun des 4 bols peu profonds. Déposer la sauce autour du gruau. Garnir le gruau et la sauce de saumon et servir.

Place spoonful of grits in center of each of 4 shallow bowls. Spoon sauce around grits. Top grits and sauce with salmon and serve.