Salade de canard tiède avec vinaigrette aux noix et à l'orange

Name: Salade de canard tiède avec vinaigrette aux noix et à l'orange
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 magret; 4 1 litre de lait entier, à température ambiante pommes de terre pelées et coupées en dés; 16 moitiés de noix; 250 Noix de toute sorte (hachées) betterave emballée sous vide (avec du vinaigre); 100 Noix de toute sorte (hachées) cresson, grosses tiges enlevées; 4 oignons de printemps, tranchés finement; 1 tête chicorée, séparée en feuilles, le cœur tranché; 3 petit oranges pelées et tranchées; 4 (hiver) huile de noix; 4 (peut être ou écrémé) 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) marmelade épaisse

Besoin d'un plat principal sans gluten et sans produits laitiers? Une salade de canard tiède avec vinaigrette aux noix et à l'orange pourrait être une super recette à essayer. Cette recette sert 4 personnes. Une portion de ce plat contient environ 55g de protéines, 29g de matières grasses, et un total de 675 calories. Pour 8,39 per par portion, cette recette couvertures 61% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Un mélange de magrets de canard, de marmelade épaisse, d'oignons de printemps et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 35 minutes. Il vous est présenté par BBC Good Food. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 92%. Ce score est exceptionnel. Des recettes similaires incluent Salade Tiède de Canard et d'Orange, Salade de Légumes Verts Mélangés avec Vinaigrette chaude aux Noix, et Salade d'Épinards avec Vinaigrette Chaude aux Noix Balsamiques.

Instructions

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre, puis réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Chauffer une grande poêle antiadhésive, ajouter le canard, côté peau vers le bas, puis faire frire pendant 10 minutes. (Pendant ce temps, une grande quantité de graisse sortira de la peau et elle deviendra dorée, mais la chair ne devrait pas trop cuire.) Retournez les magrets de canard pendant une seconde pour les sceller, puis retirez-les de la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Mélanger les pommes de terre dans la graisse de canard et les faire frire, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graisse De Canard

Pomme

Ajouter les noix, remuer, puis sortir le tout de la graisse avec une cuillère à fente et mettre dans un moule à rôtir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Mettez le canard sur une grille à rôtir sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Badigeonner la betterave avec un peu de graisse de canard et mettre dans un plat séparé. Tout cela peut être fait le matin si vous voulez aller de l'avant, mais refroidissez le canard et remettez-le à température ambiante avant la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Betterave

Graisse De Canard

Canard Entier

Chauffer le four à 220C / ventilateur 200C / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Rôtir le canard, les pommes de terre et la betterave pendant 15 minutes, puis couper la betterave en quartiers.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Betterave

Pomme

Canard Entier

Mettez le cresson, les oignons nouveaux et la chicorée dans un bol et mélangez avec les trois quarts de la vinaigrette. Empilez sur des assiettes les tranches d'oranges et de betteraves, puis dispersez-les avec les pommes de terre et les noix. Trancher le canard (vous pouvez d'abord enlever le gras si vous le souhaitez), disposer sur le dessus de la salade et arroser du reste de la vinaigrette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons De Printemps

Cresson

Betterave

Pomme

Endive

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

Noix

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Bol

Servir encore chaud.

Equipement

Ingrédients

Portion:

magret 41 litre de lait entier, à température ambiante

pommes de terre pelées et coupées en dés 16

moitiés de noix 250Noix de toute sorte (hachées)

betterave emballée sous vide (avec du vinaigre)100Noix de toute sorte (hachées)

cresson, grosses tiges enlevées 4

oignons de printemps, tranchés finement 1tête

chicorée, séparée en feuilles, le cœur tranché 3petit

oranges pelées et tranchées 4(hiver)

huile de noix 4(peut être ou écrémé)

1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

marmelade épaisse

Vin recommandé: Chardonnay, Veltliner De Gruener, Sauvignon Blanc

La salade fonctionne très bien avec le Chardonnay, le Gruener Veltliner et le Sauvignon Blanc. Le Sauvignon Blanc et le Gruner Veltliner ont tous deux des notes herbeuses qui complètent les salades avec suffisamment d'acide pour correspondre aux vinaigrettes acidulées, tandis qu'un Chardonnay peut être un bon choix pour les vinaigrettes crémeuses. Un vin que vous pouvez essayer est l'Antica Chardonnay (Mountain Select). Il a 4,5 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 29 dollars.