Risotto au Champagne aux Pétoncles

Ajouter les oignons; faire sauter 1 minute.

Ajouter le riz; faire sauter 2 minutes.

Ajouter le champagne; laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore, en remuant souvent, environ 2 minutes.

Ajouter 1 boîte de bouillon; laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, en remuant souvent, environ 15 minutes.

Ajouter les pétoncles; laisser mijoter jusqu'à ce que les pétoncles soient bien cuits et que le riz soit tendre mais encore ferme à mordre et que le mélange soit crémeux, en ajoutant plus de bouillon s'il est trop épais et en remuant souvent, environ 5 minutes. Incorporer le parmesan. Assaisonner de sel et de poivre.

Add scallops; simmer until scallops are cooked through and rice is tender but still firm to bite and mixture is creamy, adding more broth if too thick and stirring often, about 5 minutes. Stir in Parmesan. Season with salt and pepper.