Recette de Gravlax à la betterave

Name: Recette de Gravlax à la betterave
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 45
Cuisine: Nordique, Scandinave, Européen
Ingredients: 5 betteraves crues, râpées; 45 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée betteraves crues, râpées; 1 gros bouquet aneth, haché grossièrement; 45 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée aneth, haché grossièrement; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 45 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 2 (hiver) poivre noir grossièrement moulu; 45 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée poivre noir grossièrement moulu; 1 queue de saumon, coupée en deux, en filet, mais la peau laissée sur; 1 kilogramme morceau de queue de saumon, coupé en deux, en filet, mais la peau laissée sur; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement flocons de sel de mer; 45 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée flocons de sel de mer; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bâtonnets de viande aromatisés au pepperoni; 45 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée bâtonnets de viande aromatisés au pepperoni

La recette de Gravlax à la betterave est prête en environ 45 minutes et est certainement un excellent sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien option pour les amateurs de cuisine scandinave. Cette recette fait 45 portions avec 143 calories, 8g de protéines, et 2g de matières grasses chacun. Pour 1,25 per par portion, cette recette couvertures 8% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de poivre grossièrement moulu, de betteraves, de sucre granulé et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. 20 personnes ont été impressionnées par cette recette. Avec une cuillerée score de 48%, ce plat est bon. Essayer Gravlax de Flétan au Fenouil, Gravlax Séché aux Agrumes et au Sel, et Gravlax (Saumon Séché au Sucre et au Sel Suédois) pour des recettes similaires.

Instructions

Vérifiez le saumon pour les os que votre marchand de poissons pourrait avoir manqués (frotter votre main le long de la chair est le meilleur moyen de les trouver).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Poisson

Retirez tout ce que vous trouvez avec une pince à épiler. Tapisser un plat assez grand pour contenir le saumon d'une double couche de papier d'aluminium (j'utilise généralement une rôtissoire).Mettez l'un des morceaux de saumon, la peau vers le bas, sur le dessus. Frottez-le avec la moitié de la vodka.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Bâtonnets De Viande Aromatisés Au Pepperoni

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle à Rôtir

Mélanger le sucre, le sel, le poivre, l'aneth et la betterave et l'étaler sur le saumon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Saumon

Sucre

Betterave

Aneth

Sel

Versez le reste de la vodka sur le poisson et mettez l'autre morceau de saumon (peau vers le haut) sur le dessus. Tirez la feuille vers le haut autour du poisson, puis mettez des poids sur le dessus (comme des canettes, des bocaux ou une planche à découper lourde). Réfrigérer et laisser durcir de deux à quatre jours, en retournant de temps en temps. Le liquide s'infiltrera du saumon pendant ce temps; il suffit de le verser.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Bâtonnets De Viande Aromatisés Au Pepperoni

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Feuille D'aluminium

Retirez le papier d'aluminium et grattez les deux morceaux de poisson. Pour servir, coupez comme vous le feriez le saumon fumé (laissez la peau derrière vous). Utiliser au besoin et conserver, enveloppé, au réfrigérateur pendant une semaine. Comment utiliser le chrain, une relish juive, va aussi bien avec les beefas cornés qu'avec le gravlax. La crème de raifort est également idéale avec l'un ou l'autre. Chrain Mettre 4 betteraves cuites, pelées et coupées en morceaux, dans un robot culinaire avec 2 1/2 tasses de racine de raifort râpée, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (de préférence blanc), 2 cuillères à soupe de sucre granulé et du sel, au goût. Pulse - mélanger à un mélange grossier (pas pur).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Au Raifort

Vinaigre Balsamique

Sucre Granulé

Racine De Raifort

Gravlax

(vous Pouvez Utiliser Un Concombre Ordinaire, Mais épépinez-le Et Si La Peau Est Cireuse, épluchez-le)

Betterave

Poisson

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Feuille D'aluminium

Servir

Crème de raifort Battre 2/3 tasse de crème à fouetter lourde, puis ajouter 2 1/2 cuillères à soupe de racine de raifort râpée, 3/4 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de moutarde anglaise, du sucre et du sel au goût et une bonne pression de citron. Le vinaigre et le citron épaissiront la crème, alors ne battez pas trop.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Vinaigre

Sauce Au Raifort

Racine De Raifort

Moutarde

Citron

Sucre

Sel

Servir

Découvrez ces autres recettes de saumon sur Food Republic: Recette de Saumon Grillé En Cosses de Maïs Salade de Pâtes Au Saumon Chaud Et À la Roquette Recette de Saumon Fumé et Fromage de Chèvre

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Saumon Fumé

Fromage De Chèvre

Cosses De Maïs

Roquette

Pâte

Equipement

Ingrédients

Portion:

betteraves crues, râpées 45Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

betteraves crues, râpées 1gros bouquet

aneth, haché grossièrement 45Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

aneth, haché grossièrement 1586 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 45Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 2(hiver)

poivre noir grossièrement moulu 45Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

poivre noir grossièrement moulu 1

queue de saumon, coupée en deux, en filet, mais la peau laissée sur 1kilogramme

morceau de queue de saumon, coupé en deux, en filet, mais la peau laissée sur 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

flocons de sel de mer 45Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

flocons de sel de mer 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bâtonnets de viande aromatisés au pepperoni 45Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

bâtonnets de viande aromatisés au pepperoni

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le saumon se marie très bien avec le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique comme le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Le Chardonnay Hanna avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 20 dollars par bouteille.