Ragoût à la Bolognaise

Name: Ragoût à la Bolognaise
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 carottes, hachées finement; 4 entraîneur de pep classé 200-courant céleri, haché finement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 5 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 828 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage, plus extra pour le pétrissage; 1 1 livre de courgettes, feuilles de thym fraîches; 5 girofle ail, haché finement; 454 Noix de toute sorte (hachées) porc haché; 454 Noix de toute sorte (hachées) 1/3 sac de nouilles aux œufs extra-larges; 1 cube Glace; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés finement; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 113 Noix de toute sorte (hachées) pancetta ou lard en galette, passer à travers les trous moyens du broyeur de boucher; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement épinards emballés, nettoyés; 170 Noix de toute sorte (hachées) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème

Ragu Bolognaise pourrait être juste la sauce que vous recherchez. Une portion contient 897 calories, 46g de protéines, et 43g de matières grasses. Pour 2,98 per par portion, cette recette couvertures 42% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Un mélange d'épinards, d'oignons, de sel et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 30 minutes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 72%. Ce score est plutôt bon. Essayer Ragù alla bolognaise (Sauce bolognaise), Sauce Bolognaise (ragu Bolognaise), et Ragoût à la Bolognaise pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une casserole à fond épais de 6 à 8 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire jusqu'à ce que les légumes soient translucides mais non dorés, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter le veau, le porc et la pancetta, augmenter le feu à vif et faire dorer la viande en remuant fréquemment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Viande

Porc

Veau

Ajouter la pâte de tomate, le lait, le vin et le thym et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 1 à 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Thym

Lait

Vin

Assaisonner le ragoût de sel et de poivre, retirer du feu et laisser refroidir si vous ne l'utilisez pas immédiatement. (Le ragu peut être réfrigéré jusqu'à 2 jours; il peut également être congelé jusqu'à 1 mois).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Mélanger avec les tagliatelles vertes et servir, garni de fromage, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tagliatelle

Fromage

Porter 3 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Installez un bain de glace à côté du poêle. Blanchir 1 tasse de feuilles d'épinards emballées dans l'eau bouillante pendant 45 secondes, puis retirer avec une pince ou une cuillère à fente et plonger immédiatement dans le bain de glace pour refroidir pendant 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épinard

Eau

Sel

Glace

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Poêle

Pince

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Égouttez les épinards et séchez-les dans un torchon, en éliminant autant d'humidité que possible. Hachez très bien les épinards et combinez-les avec les œufs dans un petit bol. Remuez bien jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que possible.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épinard

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Bol

Mouillez la farine au centre d'une grande planche de bois. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le mélange d'œufs et d'épinards au puits. Commencez à incorporer la farine dans le mélange d'œufs et d'épinards, en commençant par le bord intérieur du puits. Lorsque vous agrandissez le puits, continuez à pousser la farine pour conserver la forme du puits (ne vous inquiétez pas si cela semble désordonné). Lorsque la moitié de la farine est incorporée, la pâte commence à se réunir. Commencez à pétrir la pâte, en utilisant principalement les paumes de vos mains. Une fois que la pâte est une masse cohésive, mettez la pâte de côté, grattez et jetez tous les morceaux de pâte séchés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épinard

Pâte

Farine Tout Usage

Oeuf

Fariner légèrement la planche et continuer à pétrir pendant 10 minutes, en saupoudrant la planche de farine supplémentaire, au besoin. La pâte doit être élastique et un peu collante. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant utilisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Utilisez l'accessoire de coupe plus large de la machine à pâtes pour couper les feuilles en bandes de 1/2 pouce de large. Ou, pour couper les pâtes à la main, coupez chaque feuille de pâtes en longueurs de 10 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte