Quiche au Tofu aux Tomates séchées, aux Champignons et aux Épinards

Préchauffer le four à 177° et graisser légèrement un moule à tarte rond de 10 pouces. Vous pouvez également utiliser un plat à tarte en verre de 9 pouces si vous le souhaitez.Envelopper le tofu rincé dans quelques torchons.

Fouetter ensemble le mélange de lin et d'eau dans un petit bol et réserver pour qu'il puisse geler up.In dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la farine d'avoine (ou la farine de sarrasin), le persil, l'origan et le sel.

Ajouter le mélange de lin et l'huile. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit généralement mélangée, en ajoutant l'eau restante jusqu'à ce que la pâte soit collante (environ la consistance de la pâte à biscuits). La pâte doit coller ensemble lorsque vous la pressez entre vos doigts.Émietter la pâte uniformément sur la base du moule à tarte (ou du plat à tarte). En partant du centre de la casserole, pressez le mélange uniformément dans la casserole, en vous dirigeant vers l'extérieur et sur les côtés de la casserole. Percez quelques trous de fourchette dans la pâte pour que l'air puisse s'échapper.

Cuire la croûte à 177° pendant 13-16 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et ferme au toucher. Réserver pour refroidir pendant que vous avez fini de préparer la garniture. Augmentez la température du four à375. Pour la garniture: Séparez le bloc de tofu en 4 morceaux et ajoutez-le au robot culinaire. Traiter le tofu jusqu'à consistance lisse et crémeuse. S'il n'est pas crémeux, ajoutez une petite touche de lait d'amande pour l'aider along.In dans une poêle, ajouter l'huile et faire revenir le poireau (ou l'oignon) et l'ail à feu moyen pendant quelques minutes. Incorporer les champignons, assaisonner de sel et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau cuit les champignons, environ 10-12 minutes. Incorporer les herbes, les tomates séchées au soleil, les épinards, la levure nutritionnelle, l'origan, le sel, le poivre et les flocons de poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés.Enfin, retirer du feu et incorporer le tofu traité jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Ajuster l'assaisonnement au goût si désiré. Verser le mélange dans la croûte cuite et lisser avec une cuillère jusqu'à homogénéité.

Cuire la quiche, à découvert, à 191° pendant 33-37 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit ferme au toucher. Pour de meilleurs résultats, refroidissez la quiche pendant 15 à 20 minutes sur une grille de refroidissement avant d'essayer de la trancher. La croûte peut s'effriter légèrement lorsqu'elle est tranchée à chaud, mais ne vous inquiétez pas.Envelopper les restes et réfrigérer pendant 3-4 jours. Les restes de quiche peuvent être réchauffés au four sur une plaque à pâtisserie pendant environ 15-20 minutes à350.