Poulet Au Beurre Grillé aux Épices Indiennes

Name: Poulet Au Beurre Grillé aux Épices Indiennes
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Indien, Asiatique
Ingredients: 1 (peut être ou écrémé) Cayenne; 1 kilogramme poulet, coupé en quartiers, puis épine dorsale et autant de peau que possible jetée; 2 (hiver) gingembre frais pelé finement haché; 3 (hiver) ail finement haché; 2 (hiver) coriandre moulue; 1 1 livre de courgettes, curcuma moulu; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon haché (1 moyen); 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement yogourt nature épais, comme le yogourt grec ou le lebneh, ou yogourt ordinaire égoutté (voir note des cuisiniers ci-dessous); 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 1 Petite chili vert frais thaï ou serrano, haché grossièrement, y compris les graines; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coller du beurre non salé; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 1 1 livre de courgettes, vinaigre distillé blanc

Le Poulet au Beurre Grillé aux Épices indiennes est un sans gluten plat principal. Cette recette sert 4 personnes et coûte 2,97 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 65g de protéines, 79g de matières grasses, et un total de 1011 calories. Il est parfait pour Le Quatrième Juillet. Cette recette est typique de la cuisine indienne. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Un mélange de chili serrano, de yogourt, d'huile végétale et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 40%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Poulet Grillé aux Épices Indiennes, Poulet Grillé aux Épices Indiennes, et Poulet Grillé Aux Épices Indiennes Mariné au Yogourt.

Instructions

Réduire l'oignon en purée, l'ail, le gingembre, le sel, le chili et le vinaigre en une pâte lisse dans un robot culinaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Ail

Gingembre

Piment

Oignon

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Transférer dans un grand bol et incorporer au fouet le yogourt, la coriandre, l'huile, le curcuma et le cayenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Curcuma

Poivre De Cayenne Moulu

Yogourt

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Ajouter les morceaux de poulet et retourner pour enrober épais. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner, au frais, au moins 16 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Poulet

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de griller.

Porter le beurre à ébullition dans une casserole épaisse de 1 litre à feu modéré. Lorsque la mousse recouvre complètement le beurre, réduire le feu à très bas. Cuire le beurre jusqu'à ce qu'une croûte très fine commence à se former à la surface et que des solides blancs laiteux tombent au fond de la casserole, environ 8 minutes. Continuez à cuire le beurre, en surveillant constamment, jusqu'à ce que les solides au fond de la casserole brunissent et que le beurre ait un parfum de noisette, 8 à 16 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Retirer la casserole du feu et laisser reposer le beurre 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser à travers un tamis tapissé d'une serviette en papier robuste humidifiée ou d'une triple couche d'étamine dans un bol, en jetant les solides.

Matériel que vous utiliserez

étamine

Serviettes En Papier

Tamis

Bol

Préparer le gril pour la cuisson à feu indirect avec du charbon de bois moyennement chaud (chaleur modérée pour le gaz); voir la procédure de cuisson.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Pour cuire le poulet à l'aide d'une grille au charbon de bois: Huiler légèrement la grille. Mettre le poulet (encore fortement enrobé de marinade) sur une grille au-dessus de la surface du gril sans charbons en dessous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Poulet Entier

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Arroser le poulet d'environ 1 cuillère à soupe de ghee. Cuire le poulet à feu moyen-vif, en le retournant et en l'arrosant de ghee toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, de 20 à 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ghee

Pour cuire le poulet à l'aide d'une grille à gaz: Huiler légèrement la grille. Mettez le poulet sur le brûleur d'arrêt. Cuire le poulet en le retournant et en l'arrosant de ghee toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 20 à 25 minutes. (Couvrir le gril entre les tours.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ghee

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Servir le poulet arrosé du ghee restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ghee

* Pour obtenir 1/3 tasse de yogourt épais, égoutter 2/3 tasse de yogourt nature ordinaire dans un tamis à mailles fines, réfrigéré, au moins 8 heures.* Si vous n'êtes pas en mesure de griller à l'extérieur, le poulet peut être grillé sur une grille d'une poêle à griller à 3 pouces du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Yogourt

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Tamis

Verser un peu de ghee sur le poulet et le faire griller, en le retournant et en l'arrosant de ghee toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 25 minutes.* Le poulet peut être mariné jusqu'à 3 jours.* Le ghee, couvert et réfrigéré, se conserve jusqu'à 1 mois. Faire fondre avant utilisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ghee

Equipement

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Poêle à Griller

Ingrédients

Portion:

1(peut être ou écrémé)

Cayenne 1kilogramme

poulet, coupé en quartiers, puis épine dorsale et autant de peau que possible jetée 2(hiver)

gingembre frais pelé finement haché 3(hiver)

ail finement haché 2(hiver)

coriandre moulue 11 livre de courgettes,

curcuma moulu 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignon haché (1 moyen)796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

yogourt nature épais, comme le yogourt grec ou le lebneh, ou yogourt ordinaire égoutté (voir note des cuisiniers ci-dessous)1(peut être ou écrémé)

(gros tube)1Petite

chili vert frais thaï ou serrano, haché grossièrement, y compris les graines 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

coller du beurre non salé 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 11 livre de courgettes,

vinaigre distillé blanc

Vin recommandé: Veltliner De Gruener, Riesling, Rose Pétillante

Gruener Veltliner, Riesling et rosé mousseux sont mes meilleurs choix pour l'Indien. Le meilleur vin pour la cuisine indienne dépendra du plat, bien sûr, mais ces choix peuvent être servis frais et ont une certaine douceur pour compléter le piquant et les saveurs complexes d'une grande variété de plats traditionnels. Le Jules Taylor Gruner Veltliner avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 15 dollars par bouteille.