Pain de Pâques Italien

Name: Pain de Pâques Italien
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (environ) farine tout usage; 0 (peut être ou écrémé) 1/4 tasse de noix de macadamia moulues; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes entières non blanchies; 315 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes effilées; 283 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de zeste dorange confite hachée* (environ; 2 (peut être ou écrémé) Pincée de sel pour faire bouillir l'eau; 3 grand Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 4 grand jaunes doeufs; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 16 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sucre en poudre; 2 (peut être ou écrémé) sel de mer fin; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage non blanchie; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (2 bâtonnets) beurre non salé, à température ambiante (très doux), coupé en 12 morceaux; 2 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau fraîche; 3 (hiver) eau fraîche; 3 (hiver) lait entier tiède

Le pain de Pâques italien pourrait être juste le Méditerranéen recette que vous recherchez. Pour 98 cents par portion, vous obtenez un pain qui sert 16. Une portion contient 432 calories, 8g de protéines, et 21g de matières grasses. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Pâques. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Un mélange de sel de mer, de farine tout usage non blanchie, d'écorces d'orange confites et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 30%. Ce score n'est pas si impressionnant. Essayer Pain de Pâques Italien, Pain de Pâques Italien, et Pain de Pâques Italien pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger l'eau et le sucre dans le bol d'un mélangeur robuste. Incorporer la levure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Laisser reposer jusqu'à dissolution de la levure, environ 10 minutes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer la farine (la pâte sera ferme). Couvrir le bol d'une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Levure

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Spatule

Bol

Laisser lever le démarreur jusqu'à ce qu'il soit gonflé, environ 45 minutes. (Au départ, le starter, ou biga, est ferme et compact, mais il se ramollit et devient gonflé et spongieux après s'être levé.)

Fixez le crochet à pâte au mélangeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter tous les ingrédients à l'étape 2 à l'entrée. Battre jusqu'à homogénéité, en grattant souvent les côtés du bol, environ 5 minutes (la pâte sera molle et épaisse). Grattez la pâte hors du crochet; retirez le crochet. Couvrir le bol de plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et pétillante sur le dessus, environ 1 heure. La pâte aura l'air épaisse, brillante et légèrement soufflée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rattacher le crochet à pâte propre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Ajouter les 5 premiers ingrédients à l'étape 3 à la pâte; battre jusqu'à homogénéité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Ajouter la farine. Battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, en grattant le bol et en accrochant souvent, environ 5 minutes (la pâte sera ferme et compacte). Grattez la pâte hors du crochet; retirez le crochet. Couvrir le bol de plastique; laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit plus légère et légèrement soufflée, environ 3 1/2 heures. La pâte doublera de volume et deviendra plus légère en texture mais moins brillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Bol

Rattacher le crochet à pâte propre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Mélanger l'eau et la levure dans une petite tasse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Levure

Laisser reposer jusqu'à dissolution de la levure, environ 10 minutes; ajouter à la pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Levure

Ajouter 1 1/3 tasse de farine, la moitié du beurre, le sucre et 2 jaunes; battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 3 minutes. Gratter le crochet à pâte et les côtés du bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Pâte

Farine Tout Usage

Sucre

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les 2 jaunes restants, le lait, l'extrait de vanille et le sel. Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité, environ 3 minutes. Grattez le crochet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait De Vanille

Jaune D'oeuf

Lait

Sel

Ajouter les 2/3 de tasse de farine restantes, le beurre restant et le zeste d'orange. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée, environ 5 minutes. Gratter la pâte dans un très grand bol beurré (au moins 4 pintes). Couvrir avec du plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange

Beurre

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit doublée et que l'indentation demeure lorsque 2 doigts sont pressés d'environ 1/4 de pouce dans la pâte, 8 à 10 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Saupoudrer 1/2 tasse de farine sur la surface de travail. Grattez la pâte sur le plan de travail fariné (la pâte sera molle et collante). Mélanger délicatement la pâte dans la farine jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Badigeonner l'excès de farine. Diviser la pâte en 3 morceaux égaux. Divisez 1 morceau en deux; façonnez chaque moitié en bûche de 10 pouces de long. Disposer 1 bûche en croix dans chaque moule de cuisson en papier, en courbant les extrémités pour s'adapter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Rouler chaque morceau de pâte restant dans une bûche de 11 pouces de long, légèrement effilée aux extrémités.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Placez 1 bûche sur la pâte dans chaque moule. (Si vous utilisez 2 moules à charnière, divisez la pâte en deux; placez la moitié dans chaque moule préparé). Couvrir les moules (ou les casseroles) de plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte monte au sommet de chaque moule et que l'indentation reste lorsque 2 doigts sont pressés d'environ 1/4 de pouce dans la pâte, environ 3 1/4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 ° F. Broyer finement le sucre et les amandes entières dans le robot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amandes

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Four

Ajouter les blancs d'œufs et l'extrait d'amande; mélanger 10 secondes. Peler le plastique de la pâte dans des moules. Déposer la moitié du glaçage aux amandes par-dessus chacun.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait D'amande

Blancs D'œufs

Amandes

Pâte

Vitrage

Saupoudrer chacun d'amandes tranchées. Tamiser le sucre en poudre. Faites glisser la plaque à pâtisserie sans rebord sous les moules; faites glisser les moules directement sur la grille du four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Amandes Effilées

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Cuire les pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et que la fine brochette en bois insérée au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Refroidir les pains complètement sur la grille. (Peut être fait à l'avance. Envelopper; laisser reposer à température ambiante jusqu'à 2 jours ou congeler jusqu'à 1 semaine.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Four

Brochette

* Des écorces d'orange confites peuvent être trouvées dans certains magasins d'aliments spécialisés. Des moules de cuisson en papier en forme de colombe peuvent être trouvés à Sur La Table (800-243-085

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange Confite

et d'autres magasins d'ustensiles de cuisine, ou vous pouvez commander les moules, ainsi que des écorces d'orange confites de qualité, auprès d'Emporio Rulli (888-887-8554).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange Confite