Macarons Aux Amandes Fourrés Au Chocolat

Name: Macarons Aux Amandes Fourrés Au Chocolat
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 30
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (peut être ou écrémé) extrait damande pure; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes blanchies entières, moulues très finement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de confiserie; 2 grand blancs dœufs, à température ambiante; 2 baisse colorant alimentaire au néon liquide, tel que McCormick, facultatif; 2 (hiver) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 pincée Pincée de sel casher; 57 Noix de toute sorte (hachées) chocolat au lait finement haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé; 1 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement

Macarons aux Amandes Fourrés au Chocolat est un sans gluten recette avec 30 portions. Ce dessert a 47 calories, 1g de protéines, et 2g de matières grasses par portion. Pour 12 cents par portion, cette recette couvertures 1% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel casher, du chocolat au lait, du sucre de confiserie et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 45 minutes. Avec une cuillerée score de 7%, ce plat est très mauvais (mais toujours réparable). Essayer Macarons Aux Amandes Fourrés à la Confiture, Macarons Fourrés de Pain d'Épices À La Ganache Au Chocolat Blanc, et Macarons Fourrés à la Crème au Beurre à la Citrouille et Ganache au Chocolat Noir aux Épices à la Citrouille pour des recettes similaires.

Instructions

Equipement spécial: poche à pâtisserie, pointe à pâtisserie, papier parchemin

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Sac à Pâtisserie

Mélanger le chocolat haché et le beurre dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole avec 1 pouce d'eau frémissante, en s'assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit fondue et lisse. Incorporer la crème, la vanille et le sel, puis retirer du feu. Réserver jusqu'à refroidissement et épaississement, en remuant de temps en temps, de 30 à 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Vanille

Beurre

Crème

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pour les biscuits: Placez une grille au centre du four et préchauffez à 325 degrés F. Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. À l'aide d'un petit verre ou d'un emporte-pièce (de 1 1/4 à 1 1/2 pouce de large), tracez 15 cercles sur chaque morceau de papier parchemin, en laissant environ 2 pouces entre chaque tour. Retournez le parchemin; les lignes seront visibles à travers le papier mais vous n'aurez pas à vous diriger directement sur l'encre. Monter un sac à pâtisserie avec une pointe ronde d'environ 1/4 de pouce de large.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Emporte-pièce

Sac à Pâtisserie

Four

Tamiser le sucre des confiseurs et les amandes moulues dans un bol et jeter les gros morceaux de noix. (Si vous avez plus d'une cuillère à soupe de gros morceaux, broyez-les jusqu'à ce qu'ils soient poudrés, puis remettez-les en place.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Farine D'amandes

Matériel que vous utiliserez

Bol

Mélanger les blancs d'œufs et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet (ou dans un grand bol avec le fouet d'un batteur électrique à main). Fouetter à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter le sucre granulé. Augmentez la vitesse à moyenne-haute et fouettez jusqu'à ce que des pics très mous se forment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Blancs D'œufs

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Mélangeur Sur Pied

Fouetter

Bol

Ajoutez l'extrait d'amande et quelques gouttes de colorant alimentaire si vous l'utilisez. Fouetter jusqu'à ce que des pics raides se forment. Incorporer environ un tiers du mélange sucre-noix dans les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis incorporer les deux tiers restants. La pâte doit être un peu fluide mais pas liquide. Il devrait lentement s'égoutter de la spatule et s'asseoir un peu sur la pâte dans le bol avant de finalement y suinter. S'il semble un peu raide à ce stade, pliez une ou deux fois de plus jusqu'à ce qu'il se détende, mais veillez à ne pas trop plier. Cette texture correcte est la clé du macaron et il vaut mieux avoir une pâte plus rigide qu'une pâte plus lâche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait D'amande

Couleur Des Aliments

Blancs D'œufs

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Bol

Transférer la pâte dans la poche à pâtisserie préparée. En tenant le sac perpendiculairement sur la plaque à pâtisserie, pressez jusqu'à ce que la pâte remplisse un cercle dessiné sur le papier. Relâchez la pression sur le sac et tirez vers vous pour éviter une pointe pointue au centre du biscuit. Répétez avec les cercles restants. Aplatissez doucement les points des biscuits avec un doigt humide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Sac à Pâtisserie

Plaquez fermement les plaques de cuisson contre le comptoir pour libérer les bulles d'air et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que le dessus des biscuits ne soit plus mouillé, 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four, 1 feuille à la fois, jusqu'à ce que les macarons soient légèrement croustillants et que le fond se libère du papier sulfurisé, environ 15 minutes, en faisant tourner la feuille à mi-cuisson. Laisser refroidir sur la feuille 5 minutes, puis décoller les biscuits et laisser refroidir complètement sur une grille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Grille Métallique

Four

Pour assembler les biscuits, étalez une fine couche de ganache au chocolat sur le fond de la moitié des biscuits, environ 1/4 cuillère à café par biscuit. Garnir d'un deuxième biscuit, en appuyant doucement pour presser la ganache sur les bords.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Propager

ASTUCE: Le poids de la pâte dans la poche à pâtisserie forcera une partie de la pâte à sortir. Pour arrêter cela, vous pouvez coller une mini guimauve à la fin de votre pointe de pâte pour empêcher la pâte de s'épuiser à la fin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Guimauve

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

CONSEIL: Vous pouvez utiliser de la farine d'amandes achetée en magasin à la place des amandes entières. Tamiser 2/3 tasse avec le sucre des confiseurs et, si nécessaire, broyer les gros morceaux et tamiser jusqu'à ce qu'une cuillère à soupe ou moins de gros morceaux restent dans le tamis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Amandes

Farine D'amande

Matériel que vous utiliserez

Tamis

CONSEIL: Vous pouvez également déposer la pâte sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Les biscuits ne sont peut-être pas aussi parfaitement ronds, mais ils auront tout de même un bon goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie