Lotte Rôtie dans un Bouillon de Saké

Name: Lotte Rôtie dans un Bouillon de Saké
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 170 Noix de toute sorte (hachées) Parures de lotte réservées du poisson ci-dessous (environ; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) gingembre frais haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) gingembre frais tranché; 2 gousses dail émincées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) miso blanc ou blond; 680 Noix de toute sorte (hachées) longes de lotte — garnies de membranes extérieures, parures réservées; 2 (peut être ou écrémé) grains de poivre concassés du Sichuan; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigrette japonaise au sésame; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre blanc fraîchement moulu; 1 échalote, émincée; 170 Noix de toute sorte (hachées) honshimeji (champignons de hêtre), parés, ou chapeaux de champignons shiitake, tranchés finement; 2 (peut être ou écrémé) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 454 Noix de toute sorte (hachées) navets, pelés et coupés en morceaux de 1 1/2 pouce; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé; 2 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez la lotte rôtie au bouillon de saké. Pour 8,5 per par portion, cette recette couvertures 24% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et pescatarienne a 364 calories, 37g de protéines, et 14g de matières grasses par portion. Cette recette sert 4 personnes. 1 personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure. Rendez-vous au magasin et ramassez les parures de lotte réservées du poisson ci-dessous, l'échalote, l'huile végétale et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le gingembre frais, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits au Gingembre Frais en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 54%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont Sangria de Saké d'été : Un cocktail de saké léger et rafraîchissant, Saumon Sockeye Cuit À La Vapeur Au Beurre De Saké, et Rhum Et Saké Et Pommes Et Fête! Une Journée Nationale du Saké.

Instructions

Dans une casserole, couvrir les navets d'eau et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Navet

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le gingembre et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à ce que les navets soient tendres, environ 20 minutes; égoutter en réservant 1/4 tasse de liquide de cuisson et le gingembre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Navet

Gingembre

Transférer les navets, le gingembre et le liquide de cuisson dans un mélangeur, ajouter le beurre et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre blanc et garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Blanc

Navet

Beurre

Gingembre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Dans une casserole, mélanger les parures de poisson avec l'eau, le saké, l'ail, le gingembre et l'échalote et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Passer le bouillon dans une passoire fine et le remettre dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Ail

Gingembre

Bouillon

Eau

Poisson

Saké

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Tamis

Incorporer le miso et 1 cuillère à café de sauce soja au fouet et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Sauce Soja

Miso

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Dans une petite poêle, mélanger les champignons avec 2 cuillères à soupe de bouillon de saké et la 1 cuillère à café restante de sauce soja. Couvrir et cuire à feu modéré jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Sauce Soja

Bouillon

Saké

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Préchauffer le four à 40

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile. Assaisonnez la lotte avec du sel, du poivre blanc et des grains de poivre du Sichuan et saupoudrez de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Blanc

Grains De Poivre

Lotte

Farine Tout Usage

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le poisson dans la poêle et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré sur 3 côtés, environ 6 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer la poêle au four et faire rôtir le poisson pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette en métal insérée au centre soit chaude au toucher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Brochettes En Métal

Poêle

Four

Transférer la lotte sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lotte

Trancher le poisson de 1/3 de pouce d'épaisseur. Réchauffez le bouillon de saké et versez-le dans des bols peu profonds. Déposer la purée de navet dans les bols, garnir du poisson et des champignons et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Navet

Bouillon

Poisson

Saké

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Ingrédients

Portion:

170Noix de toute sorte (hachées)

Parures de lotte réservées du poisson ci-dessous (environ 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

gingembre frais haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

gingembre frais tranché 2

gousses d'ail émincées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

miso blanc ou blond 680Noix de toute sorte (hachées)

longes de lotte — garnies de membranes extérieures, parures réservées 2(peut être ou écrémé)

grains de poivre concassés du Sichuan 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vinaigrette japonaise au sésame 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre blanc fraîchement moulu 1

échalote, émincée 170Noix de toute sorte (hachées)

honshimeji (champignons de hêtre), parés, ou chapeaux de champignons shiitake, tranchés finement 2(peut être ou écrémé)

6 petits pains aux graines de sésame, fendus 454Noix de toute sorte (hachées)

navets, pelés et coupés en morceaux de 1 1/2 pouce 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

beurre non salé 2(hiver)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le poisson fonctionne très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Menage a Trois Limelight Pinot Grigio avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 11 dollars par bouteille.