Lasagnes de Marie

Name: Lasagnes de Marie
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 1 grand Dans un bol à mélanger, mélanger le bœuf, le pain et le lait. Ajouter le fromage, le basilic, le persil, lœuf et le sel. Mélanger doucement mais soigneusement. Former de petites boulettes de viande. Les Marys navaient pas plus de 1 1/2 pouce de diamètre; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement mesure; 1 2 cuillères à soupe de citron fraîchement pressé, ou au goût; 1 œuf, légèrement battu; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Fouetter légèrement le sel dans les œufs battus. Réserver; 0 (peut être ou écrémé) chapelure, quelques poignées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) persil plat fraîchement haché; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (10 onces) farine tout usage; 3 petit feuilles de basilic frais, déchirées en petits morceaux, facultatif; 4 grand ou 5 grandes feuilles de basilic frais; 2 (hiver) persil plat frais finement haché; 1 balle mozzarella fraîche, égouttée et tranchée; 227 Noix de toute sorte (hachées) tasse de ricotta fraîche; 2 gousses dail dodues, finement hachées; 340 Noix de toute sorte (hachées) 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1/3 de paume; 567 Noix de toute sorte (hachées) Saucisse sucrée italienne, coupée en deux horizontalement; 2 jumbo œufs pesant 4 1/2 onces dans leur coquille, légèrement battus (légèrement plus; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons hachés; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pecorino Romano fraîchement râpé; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pecorino Romano fraîchement râpé; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Couennes de fromage Parmigiano-Reggiano ou extrémités de Pecorino-Romano, en option; 3 côtelettes de porc coupées au centre (poids total de 1 à 1 1/4 livres); 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 0 (peut être ou écrémé) sel de mer, et plus encore pour leau de pâtes; 1 (peut être ou écrémé) sel de mer fin; 1 1 livre de courgettes, sel de mer fin; 170 Noix de toute sorte (hachées) (3/4 tasse) pâte de tomate; 828 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomates en conserve en purée

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez Mary's Lasagnan. Une portion de ce plat contient environ 73g de protéines, 90g de matières grasses, et un total de 1541 calories. Pour 5,27 per par portion, cette recette couvertures 48% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Cette recette de Foodnetwork a 2 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 45 minutes. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. Rendez-vous au magasin et ramassez du pecorino romano, du sel de mer, des gousses d'ail dodues et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel de mer, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Brownies Au Sel de Mer aux Framboises en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 74%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Brassée Mary: Bière Bloody Mary, Le Meilleur Bloody Mary et Créez Votre Propre Bar Bloody Mary, et Lasagne Aux Légumes Avec Feuilles De Lasagne Maison (Sans Machine À Pâtes).

Instructions

Porter une grande casserole d'eau à ébullition pour les nouilles. Mettez un bol d'eau glacée près du poêle et disposez quelques serviettes à côté du bol pour égoutter les pâtes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Graisser généreusement un moule de 10 x 14 pouces en utilisant 1 à 2 cuillères à soupe de beurre. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Dans un petit bol, mélanger la ricotta, l'œuf et le persil. Déchirez les feuilles de basilic et pliez-les dans le mélange de ricotta. Assaisonner de sel et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Basilic Frais

Persil

Fromage Ricotta

Sel

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Avec une cuillère à fente, transférer les morceaux de porc, de saucisse et de boulettes de viande de la sauce du dimanche dans un bol séparé. Ils seront enrobés d'une partie de la sauce tomate. C'est bon. Réserver le reste de la sauce et le bol de viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boulette

Saucisse

Tomate

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Porc

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Salez généreusement l'eau bouillante et faites cuire les feuilles de lasagnes, quelques-unes à la fois, à ébullition roulante pendant 1 minute. Les nouilles seront très fermes; elles vont cuire plus loin dans le four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Lasagnes

Pâte

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les pâtes dans l'eau glacée avec une écumoire ou une passoire plate à long manche. Dès qu'elles sont fraîches au toucher - moins d'une minute -, soulevez-les en secouant l'excès d'eau et déposez les nouilles sur des serviettes pour les égoutter. Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les pâtes soient cuites.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Écumeur

Préchauffez le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Couvrir le fond du plat de cuisson avec une couche de feuilles de lasagne, permettant aux pâtes de pendre sur tous les côtés du plat. Garnir d'une autre couche de feuilles de lasagnes découpées pour s'adapter au fond de la casserole sans porte-à-faux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Lasagnes

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Couvrir les pâtes avec 1/2 des viandes réservées. Verser suffisamment de sauce pour bien humidifier, environ 1 tasse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Pâte

Saupoudrer d'un Pecorino Romano arrondi de 1/4 tasse. Couvrir d'une autre couche de pâtes coupées pour s'adapter sans surplomb. Garnir de 1 tasse de sauce. Déposer 1/2 du mélange de ricotta sur la sauce et garnir de la moitié de la mozzarella et d'une tasse arrondie de 1/4 de Pecorino Romano. Répétez la couche de pâtes et de viande et la couche de mélange de pâtes et de ricotta.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pecorino Romano

Pomme De Terre Crue Râpée

Fromage Ricotta

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Pâte

Viande

Couvrir d'une dernière couche de pâtes (vous n'avez peut-être pas utilisé toutes les feuilles de lasagnes) coupées pour s'adapter à l'intérieur de la casserole sans surplomb. Garnir du reste de la sauce et du Pecorino Romano. Soulevez le porte-à-faux des pâtes et pliez-les sur le dessus des lasagnes pour enserrer la garniture. Parsemer du reste du beurre et recouvrir légèrement de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pecorino Romano

Nouilles Lasagnes

Beurre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Cuire les lasagnes pendant 25 minutes, les découvrir et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elles soient très légèrement dorées et bouillonnantes, 10 à 15 minutes supplémentaires. Pour que les nouilles supérieures restent tendres sans brunir, faites cuire les lasagnes recouvertes de papier d'aluminium pendant 35 minutes et à découvert pendant les 5 à 10 dernières minutes au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Four

Feuille D'aluminium

Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite à fond épais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les côtelettes de porc et les saucisses et faire dorer de tous les côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Porc

Saucisse

Transférer les côtelettes de porc et les saucisses dans une assiette pour laisser la place aux oignons. Mélanger les oignons dans la casserole avec l'ail, le fenouil et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Porc

Saucisse

Fenouil

Ail

Oignon

Sel

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Faire revenir à feu modéré, en remuant fréquemment et en grattant les morceaux laissés par le porc et les saucisses, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Oignon

Porc

Remettez les côtelettes de porc et les saucisses dans la casserole avec le jus de l'assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Porc

Saucisse

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les tomates, l'eau et la pâte de tomate. Déposez quelques couennes ou pointes de fromage si vous en avez. Ils sont complètement facultatifs mais donnent une belle saveur à la sauce. Couvrir la casserole, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Déposez doucement les boulettes de viande, 1 à la fois, en secouant un peu le pot pour encourager les boulettes de viande à se blottir avec le porc et la saucisse et pour faire de la place pour l'ajout de plus de boulettes de viande. Une fois toutes les boulettes de viande ajoutées, continuez à mijoter, à couvert, pendant une heure de plus ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient très tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Côtelettes De Porc

Boulette

Tomate

Saucisse

Fromage

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Porc

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pour terminer la sauce, transférer les côtelettes de porc sur une planche à découper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Porc

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Retirez et jetez les os, hachez la viande et remettez-la dans la sauce. Garder au chaud à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Les pâtes fraîches faites maison sont glorieuses et en valent la peine. Rien ne se compare aux nouilles soyeuses, légères et glissantes que vous pouvez produire dans votre propre cuisine. C'est une recette rapide. La pâte est mélangée dans un robot culinaire et une machine à pâtes pétrit et roule la pâte. George's fouette cela facilement, en 5 minutes au maximum.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Machine à Pâtes

Il y a des variations mineures en fonction du temps et de l'humidité dans votre farine (vous devrez peut-être pétrir dans une cuillère à soupe supplémentaire ou 2 de farine) mais si vous suivez ces proportions, vous aurez d'excellentes pâtes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Pâte

Les œufs biologiques que nous achetons au marché des agriculteurs varient en taille. Le moyen le plus fiable d'obtenir une mesure précise consiste à utiliser une échelle de portions. La méthode de la tasse à mesurer fonctionnera également (casser les œufs dans un petit bol à mélanger, fouetter pour mélanger, verser la quantité requise dans une tasse à mesurer liquide et jeter ou conserver tout excès pour une autre utilisation). Dans la fabrication de pâtes, l'habileté est développée par la répétition. Chaque lot sera plus facile que le précédent et avec un peu d'expérience, les mesures exactes seront moins importantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Bol à Mélanger

Balance De Cuisine

Fouetter

Ne vous inquiétez pas si les dimensions finales des pâtes sont différentes de celles spécifiées dans la recette. Les bandes traversant les rouleaux de la machine à pâtes peuvent être plus longues et/ou moins larges. Les extrémités peuvent également se rétrécir plutôt que d'être parfaitement carrées. Par exemple, le bord passant d'abord par les rouleaux sera en forme de u (ils peuvent être coupés plus tard pour équarrir les nouilles, si vous le souhaitez). La pratique fait une différence dans le développement d'une idée du processus. Essayez de rouler la pâte aussi large que possible-- un peu moins que la largeur des rouleaux, mais ne vous découragez pas si cela ne se produit pas la première fois. Ajustez la découpe des pâtes aux lanières que vous avez have des feuilles moins larges de nouilles de lasagne, par exemple.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Lasagnes

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

Mettez la farine dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame en acier. Avec le moteur en marche, versez les œufs dans le tube d'alimentation. Arrêtez la machine dès que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière. Faites fonctionner à nouveau le moteur en versant l'eau chaude à travers le tube d'alimentation. Allumez et éteignez pendant 10 secondes; arrêtez le moteur. La pâte doit coller ensemble lorsqu'elle est pressée entre vos doigts. Sinon, ajoutez encore 1/2 à 1 cuillère à café d'eau chaude et faites fonctionner à nouveau le moteur. Tourner sur une surface fraîche et lisse - le marbre est idéal. Pétrir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. S'il est collant, pétrir dans 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Former une boule et recouvrir complètement la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur. Si la pâte est réfrigérée, retirez-la du réfrigérateur environ 20 minutes avant de procéder à la recette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Pâte

Farine Tout Usage

Eau

Oeuf

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Pellicule Plastique

Bol

Installez la machine à pâtes avec les rouleaux à leur ouverture la plus large.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

Diviser la pâte en 1/

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Si la pâte est collante, saupoudrez-la de farine. Aplatissez la moitié de la pâte avec le talon de votre main et faites-la passer à travers les rouleaux de la machine à pâtes. Pliez la pâte en deux dans le sens de la longueur et alimentez-la à nouveau à travers les rouleaux. Répétez 20 à 30 fois de temps en temps en pliant dans le sens de la largeur pour s'adapter entre les guides. Cela pétrit et lisse davantage la pâte, créant des pâtes soyeuses et souples.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

Vous pouvez maintenant rouler les pâtes en fines feuilles en les alimentant à chaque réglage successif de la machine à pâtes jusqu'à ce que vous les ayez passées à travers la deuxième ouverture la plus fine (saupoudrez avec juste assez de farine pour empêcher la pâte de coller). Ce processus se fait sans pliage. Si la feuille de pâtes devient encombrante, coupez-la en 2 morceaux pour la rendre plus maniable. Répétez avec la seconde moitié de la pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

Étalez la pâte sur un comptoir à peine fariné ou sur des torchons propres et secs. Chaque moitié de pâte donnera 2 bandes de pâtes mesurant environ 3 pieds par 4 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Essayez de faire des nouilles de lasagne aussi larges que votre machine à pâtes le permet (4 à 5 pouces); coupez les longueurs de la taille la plus appropriée pour la casserole que vous prévoyez d'utiliser - de 8 à 12 pouces de long (plus longues si vous le souhaitez, ou plus courtes si les nouilles plus petites sont plus faciles à manipuler. Les nouilles de lasagne peuvent être coupées et rapiécées ensemble). Gardez à l'esprit que les pâtes vont pousser ou se dilater lorsqu'elles bout, augmentant ainsi leurs dimensions.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Lasagnes

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

Poêle

Après avoir coupé les nouilles, vous pouvez les cuire immédiatement ou les disposer en une seule couche sans les toucher sur une surface légèrement farinée ou sur des torchons propres et secs jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à cuire (les plaques de cuisson saupoudrées de farine ou doublées de serviettes fonctionnent bien si vous n'avez pas de comptoir) Si vous n'utilisez pas les pâtes le même jour, laissez-les sécher complètement, puis transférez-les dans de longs récipients peu profonds avec des couvercles. Vous pouvez le conserver dans un endroit frais et sec pendant 1 semaine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine