Gâteau aux Épices Compote de Pommes

Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un bol.

Battre ensemble le sucre, le beurre et le rhum à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit pâle et moelleux, 2 à 3 minutes avec un batteur sur socle ou 5 à 6 minutes avec un batteur à main. Réduire la vitesse à basse vitesse et ajouter les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Ajouter la compote de pommes et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Étaler la pâte uniformément dans le moule à charnière et cuire jusqu'à ce qu'un pic ou une brochette en bois en ressorte propre, de 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir le gâteau dans une casserole sur une grille pendant 10 minutes, puis retirer le côté de la casserole et laisser refroidir complètement.

Faire du glaçage

Retirer du feu et incorporer au fouet le rhum, la vanille, le sel et le reste de la cuillère à soupe de beurre, puis incorporer au fouet le sucre à pâtisserie 1 cuillère à soupe à la fois. Laisser refroidir à réchauffer, environ 20 minutes, puis étaler sur le gâteau refroidi.

Remove from heat and whisk in rum, vanilla, salt, and remaining tablespoon butter, then whisk in confectioners sugar 1 tablespoon at a time. Cool to warm, about 20 minutes, then spread over cooled cake.