Gumbo de Canard et Andouille

Name: Gumbo de Canard et Andouille
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 0 (peut être ou écrémé) 1/2 T de sucre cristallisé (turbinado ou sucre de canne biologique); 567 Noix de toute sorte (hachées) saucisses à landouille, tranchées de 1/4 de pouce dépaisseur (ou autre saucisse fumée épicée); 3 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 kilogramme Morceaux de légumes en bouchées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 4 entraîneur de pep classé 200-courant côtes de céleri, hachées finement; 1 1 livre de courgettes, basilic séché, émietté; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine; 4 gousses dail émincées; 1 poivron vert, haché finement; 5 oignons verts, hachés finement; 0 (peut être ou écrémé) clous de girofle moulus; 0 (peut être ou écrémé) poivron rouge moulu (ou au goût); 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée poivre frais moulu; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés finement; 4 tiret sauce au piment fort; 1 (peut être ou écrémé) cous de poulet; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée riz blanc fraîchement cuit; 2 (peut être ou écrémé) sel (ou au goût); 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Sauce Worcestershire; 2 canards, coupés en morceaux de service, séchés (jeter le gras)

Le Gumbo au Canard et à l'Andouille est un sans produits laitiers plat principal. Cette recette fait 8 portions avec 1123 calories, 40g de protéines, et 99g de matières grasses chacun. Pour 3,04 per par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 40 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du piment de la jamaïque, du basilic, des gousses d'ail et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le piment de la jamaïque, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteaux Aux Anges Au Piment De La Jamaïque Avec Caillé D'Ananas Et Pi séché Au Four en dessert. Cette recette est typique de la cuisine créole. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 58%. Ce score est bon. Essayer Poulet - Andouille Gumbo, Gumbo au Poulet et à l'Andouille, et Gumbo aux Crevettes et à l'Andouille pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger le bouillon et l'eau dans une marmite et porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter pendant la préparation du canard.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Eau

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Chauffer l'huile dans une grande casserole lourde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le canard quelques morceaux à la fois et bien faire dorer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Égoutter sur du papier absorbant tout en faisant dorer les morceaux restants.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Ajouter le canard à la marmite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Verser environ 3/4 tasse d'huile chaude dans une poêle moyenne et lourde.Faire du roux en mélangeant la farine, en remuant jusqu'à formation d'une pâte lisse.Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux soit brun foncé de couleur café (cela peut prendre jusqu'à 30 minutes).Incorporer délicatement une partie du bouillon chaud pour éclaircir légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café

Farine Tout Usage

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le céleri, l'oignon et le poivron et remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 5 minutes; ajouter à la marmite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Céleri

Oignon

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter la saucisse dans la même poêle et bien la faire dorer; égoutter autant que possible l'excès de graisse et ajouter la saucisse dans la marmite.Garder le gumbo à frémissement et ajouter le reste des ingrédients sauf la sauce aux piments forts, l'oignon vert et le riz et bien mélanger.Couvrir partiellement et continuer à mijoter jusqu'à ce que le canard soit très tendre, environ 2 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Piquante

Oignons Verts

Saucisse

Gumbo

Canard Entier

Riz

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Poêle

Retirer du feu et ajouter la sauce au poivre; bien mélanger.Goût pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Piquante

Assaisonnement

Sel

Laisser reposer 5 minutes.Écumer la graisse, puis incorporer l'oignon vert.Verser le gumbo sur le riz chaud et passer la sauce au piment, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Piquante

Oignons Verts

Gumbo

Riz

Matériel que vous utiliserez

Louche

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Serviettes En Papier

Poêle

Louche

Ingrédients

Portion:

0(peut être ou écrémé)

1/2 T de sucre cristallisé (turbinado ou sucre de canne biologique)567Noix de toute sorte (hachées)

saucisses à l'andouille, tranchées de 1/4 de pouce d'épaisseur (ou autre saucisse fumée épicée)3

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 1kilogramme

Morceaux de légumes en bouchées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Chorizo mexicain (environ 2 maillons)4entraîneur de pep classé 200-courant

côtes de céleri, hachées finement 11 livre de courgettes,

basilic séché, émietté 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine 4

gousses d'ail émincées 1

poivron vert, haché finement 5

oignons verts, hachés finement 0(peut être ou écrémé)

clous de girofle moulus 0(peut être ou écrémé)

poivron rouge moulu (ou au goût)8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

poivre frais moulu 21 litre de lait entier, à température ambiante

oignons, hachés finement 4tiret

sauce au piment fort 1(peut être ou écrémé)

cous de poulet 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

riz blanc fraîchement cuit 2(peut être ou écrémé)

sel (ou au goût)9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Sauce Worcestershire 2

canards, coupés en morceaux de service, séchés (jeter le gras)

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

L'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc sont d'excellents choix pour les cajuns. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Un vin que vous pourriez essayer est Forjas del Salnes Leiranan Albarino. Il a 4,9 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 34 dollars.