Dinde Saumurée à toute épreuve

Name: Dinde Saumurée à toute épreuve
Prep time: 1 d 4 h
Cook time: 1 d 4 h
Total time: 1 d 4 h
Yield: 18
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) grains de poivre noir; 2 grand carottes, coupées en quartiers et divisées; 2 branches de céleri, coupées en quartiers et divisées; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet non salé, divisé; 10 brins de persil plat; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 grand Pomme Fuji, coupée en quartiers et divisée; 0 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 citron, coupé en quartiers et divisé; 2 feuilles de sauge; 6 feuilles de sauge; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 5 kilogramme dinde fraîche bio; 3 (hiver) beurre non salé, fondu; 1 gallon plus 2 tasses deau, divisées; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 1 grand oignon blanc, coupé en quartiers et divisé

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes d'hor d'oeuvre, alors essayez la dinde saumurée à toute épreuve. Cette recette fait 18 portions avec 372 calories, 48g de protéines, et 14g de matières grasses chacun. Pour 1,11 per par portion, cette recette couvre 25% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez des feuilles de laurier, du bouillon de poulet, des feuilles de sauge et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 28 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 55%. Ce score est solide. Essayer Poitrine de Dinde à toute épreuve, Dinde Rôtie à toute épreuve, et Dinde Saumurée pour des recettes similaires.

Instructions

Pour préparer la saumure, mélanger 2 tasses d'eau, 1/2 tasse de sucre et les 4 ingrédients suivants (à travers les feuilles de laurier) dans une casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

Réglisse Jaune Et Verte

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Retirer du feu; laisser reposer 10 minutes.

Ajouter le mélange de sucre et le reste de 1 gallon d'eau dans un sac de saumurage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Réglisse Jaune Et Verte

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Retirer les abats et le cou de la dinde; réserver le cou. Coupez l'excès de graisse; ajoutez la dinde au sac de saumurage. Sceller le sac; réfrigérer de 18 à 24 heures, en le retournant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Préchauffer le four à 50

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Retirer la dinde de la saumure; jeter la saumure. Séchez la dinde. Soulevez les extrémités des ailes vers le haut et vers l'arrière; rentrez-les sous la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

Placer le persil, 2 feuilles de sauge, 3 morceaux de céleri, 3 morceaux de carottes, 1 quartier d'oignon, 2 quartiers de pomme et 2 quartiers de citron dans la cavité corporelle. Fixez les jambes avec de la ficelle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Quartier De Citron

1/2 Branche De Romarin

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

Pour Conserver,

20 Fines Tranches De Courgettes

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Boucher

Déposer la dinde sur la grille d'une rôtissoire recouverte d'un spray de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Paquet (1/4 Once) De Mélange à Pouding Au Chocolat Instantané Sans Sucre

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Placer le cou de dinde et le reste du céleri, de la carotte, de l'oignon, de la pomme et du citron au fond de la rôtissoire; placer la grille avec la dinde dans la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cou De Dinde

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Pour Conserver,

Des écorces De Citron

20 Fines Tranches De Courgettes

Matériel que vous utiliserez

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Cuire au four à 500 pendant 45 minutes. Réduire la température du four à 350 (ne pas retirer la dinde du four).

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Placez une tente en aluminium sur la poitrine de dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Versez 2 tasses d'eau au fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Cuire la dinde à 350 pendant 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Mélanger 1 1/2 tasse de bouillon et le beurre. Faire pivoter la dinde et la badigeonner de 1/2 tasse de mélange de bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Cuire au four 30 minutes; faire pivoter la dinde et badigeonner de 1/2 tasse de mélange de bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 16

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Retirer du four; placer la dinde sur une planche à découper. Badigeonner avec le reste du mélange de bouillon de 1/2 tasse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Laisser reposer, à couvert, pendant au moins 30 minutes; jeter le cou et la peau.

Mélanger le bouillon restant de 1/2 tasse et la farine, en remuant avec un fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Verser les gouttes de casserole à travers un tamis sur un bol; jeter les solides.

Matériel que vous utiliserez

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter le mélange de farine aux gouttes, en remuant avec un fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Placer le mélange dans une casserole moyenne; porter à ébullition. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer le poivre moulu et 1/4 cuillère à café de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâtes Aux Coquilles Miniatures, Cuites Al Dente