Croquembouche de Canne à Sucre

Name: Croquembouche de Canne à Sucre
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 16 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Cannes de bonbons écrasées, pour la garniture; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de confiserie, et plus encore pour le dépoussiérage; 3 grand oeuf; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 1 livre de courgettes, colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 454 Noix de toute sorte (hachées) fromage mascarpone; 0 (peut être ou écrémé) extrait de menthe poivrée; 0 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 6 (hiver) beurre non salé; 283 Noix de toute sorte (hachées) chocolat blanc, haché finement; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait entier, et plus si nécessaire

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes d'œuvres d'art, alors essayez le Croquembouche à la canne à sucre. Une portion contient 415 calories, 5g de protéines, et 27g de matières grasses. Cette recette sert 16 personnes. Pour 85 cents par portion, cette recette couvertures 4% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Un mélange de cannes de bonbons, de fromage mascarpone, d'œufs et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Noël. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 11%. Ce score n'est pas si incroyable. Essayer Cocktail de Canne à Sucre avec Vodka Infusée de Canne à Sucre Maison, Tarte à la Canne aux Bonbons, et Trempette de Canne à Sucre pour des recettes similaires.

Instructions

Faire les feuilletés: Préchauffer le four à 450 degrés F et tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Porter à ébullition 1 tasse d'eau, le beurre, le sucre granulé et le sel dans une casserole moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Colorant Alimentaire Velours Rouge (tel Que Lorann Professional Kitchen®) émulsion De Boulangerie Velours Rouge) Ou Au Choix

2 Olives Farcies Au Piment

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

1 1/4 Tasse De Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Retirer du feu et tamiser la farine directement dans la casserole; remuer avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte. Remettre à feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte soit brillante et s'éloigne du côté de la casserole, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

Matériel que vous utiliserez

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Transférer dans un batteur sur socle équipé de l'accessoire de palette et battre à vitesse moyenne pour refroidir légèrement, environ 2 minutes. Battre dans 1 œuf jusqu'à incorporation, puis battre dans 1 œuf de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Matériel que vous utiliserez

Cannelle Moulue, Muscade Fraîchement Râpée Et Clous De Girofle Moulus, Mélangés

Fouetter le troisième œuf dans un petit bol, puis battre dans la pâte, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à consistance lisse et serrée. (Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le troisième œuf.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Transférer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une pointe ronde de 1/4 de pouce. Déposer des rondelles de pâte de 1 1/4 de pouce sur les plaques à pâtisserie préparées, espacées d'environ 1 pouce; vous devriez avoir environ 50 bouffées. (Alternativement, déposez la pâte en petits monticules sur les plaques à pâtisserie avec une cuillère.) Lisser les pics de pâte avec un doigt humidifié, puis transférer au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient soufflés, 10 minutes. Réduisez la température du four à 350 degrés F et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 5 minutes de plus. Éteignez le four mais laissez sécher les bouffées à l'intérieur, 5 à 7 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Paquet (3,4 Onces) De Pouding Instantané Au Chocolat JELL-O

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

300 Grammes (11 Onces) De Chocolat Au Lait, Haché Uniformément

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Retirer du four et percer un petit trou dans chaque bouffée avec un couteau à éplucher pour laisser la vapeur s'échapper; transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Matériel que vous utiliserez

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Mettez le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur moyenne. Porter la crème épaisse à ébullition dans une petite casserole, puis la verser sur le chocolat. Fouetter doucement jusqu'à consistance lisse et fraîche, environ 7 minutes; incorporer l'extrait de menthe poivrée au fouet. Incorporer le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient assez épais pour être pipés, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait De Menthe Poivrée

Chocolat Blanc

Tasses De Pépites De Chocolat Doux-amer (60 Pour Cent De Cacao) (recommandé : Ghiradelli)

Mascarpone

Pépites En Forme De Coeur

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Transférer dans une grande poche à pâtisserie munie d'une pointe ronde de 1/4 de pouce.

Matériel que vous utiliserez

300 Grammes (11 Onces) De Chocolat Au Lait, Haché Uniformément

Insérez la pointe de la poche à pâtisserie dans le trou de chaque bouffée et tuyau dans la garniture.

Matériel que vous utiliserez

300 Grammes (11 Onces) De Chocolat Au Lait, Haché Uniformément

Transférer les bouffées fourrées sur une plaque à pâtisserie; réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 heures.

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Fouetter le sucre et le lait des confiseurs dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Assembler la croquembouche : Tremper le fond d'une bouffée dans le glaçage, en laissant l'excès s'égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

à 2 Kiwis Moyens, Pelés Et Tranchés

Réglisse Jaune Et Verte

2 Tasses De Fromages Mélangés Râpés, Comme Des Fromages Pour Tacos

Feuilles De Basilic Frais, Lavées Et égouttées

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Transférer la bouffée dans un plat, côté glaçage vers le bas. Répétez avec plus de bouffées, en les disposant côte à côte dans un cercle de 7 pouces. Remplissez le cercle avec plus de bouffées pour stabiliser la base de la tour. Continuez à construire une tour conique de bouffées, en utilisant le glaçage pour les maintenir en place. (Si le glaçage devient trop épais, incorporer plus de lait, 1 cuillère à café à la fois.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Réglisse Jaune Et Verte

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

2 Tasses De Fromages Mélangés Râpés, Comme Des Fromages Pour Tacos

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Saupoudrez la croquembouche de sucre glace et saupoudrez de cannes de bonbons écrasées; laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

à 2 Kiwis Moyens, Pelés Et Tranchés

Canne à Sucre