Chili à Côtes Courtes

Name: Chili à Côtes Courtes
Prep time: 4 h 5 min
Cook time: 4 h 5 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Américain
Ingredients: 1 -2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Sauce Adobo, de piments chipotle, en option; 2 (hiver) agave sombre; 2 grand piments ancho séchés, tiges, épépinés et coupés ou déchirés en morceaux; 57 Noix de toute sorte (hachées) conditionnez des piments séchés du Nouveau-Mexique (environ 8), tiges, ensemencés et coupés ou déchirés en morceaux; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf (de préférence biologique); 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Chocolat doux-amer grossièrement râpé, tel que Lindt; 425 Noix de toute sorte (hachées) haricots noirs, rincés et égouttés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement grains de maïs congelés, décongelés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement polenta (semoule de maïs italienne) ou semoule de maïs ordinaire; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) cumin fraîchement moulu; 6 gros clous de girofle ail haché; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Oignons verts hachés; 1 1 livre de courgettes, café expresso instantané; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet à faible teneur en sel (de préférence biologique); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) origan mexicain séché; 1 grand oignon rouge, haché; 1 kilogramme côtes courtes charnues, avec os; 2 (hiver) beurre non salé; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Garnitures, comme des quartiers de citron vert, de la crème sure, du bacon cuit haché, des jalapenos rouges et/ou verts hachés

La recette de Chili à côtes courtes pourrait satisfaire votre envie américaine 4 heures et 5 minutes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten a 1078 calories, 36g de protéines, et 83g de matières grasses par portion. Pour 3,87 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 6. Quelques personnes ont fait cette recette, et 14 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Le Super Bowl sera encore plus spécial avec cette recette. Si vous avez de la sauce adobo, déchirée en morceaux, du chocolat doux-amer grossièrement et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. Pour utiliser les morceaux de noix de pécan, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte à la Cannelle et aux Pacanes en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 75%. Ce score est solide. Essayer 7ème Concours Annuel de Chili : Entrée #2 - Côtes Courtes Boeuf Bourguignon Chili, Chili à Côtes Courtes, et Chili épicé à côtes courtes porter pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Préchauffez le four à 325 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Disposer les côtes courtes sur une grande feuille de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Saupoudrer partout avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Sel

Faire mijoter les piments du Nouveau-Mexique, les piments ancho et 1 1/2 tasse d'eau dans une casserole moyenne à feu vif. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les piments soient tendres, 5 à 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment Ancho

Piment

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Transférer le mélange dans un mélangeur. En maintenant fermement le dessus, mélanger jusqu'à ce que la purée de chili soit lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Blender

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les côtes courtes par lots et faire dorer de tous les côtés, 5 à 6 minutes par lot, en transférant les côtes courtes dans un bol à chaque fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter l'ail et les oignons rouges aux gouttes dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Rouge

Ail

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Incorporer le cumin et l'origan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Origan

¼ Cuillère à Café D'origan

Ajouter la purée de chili du mélangeur, le bouillon, l'agave et l'espresso; remuer pour mélanger. Remettre les côtes levées et le jus du bol dans la casserole; remuer pour enrober. Porter à ébullition. Couvrir et placer la casserole au four. Braiser jusqu'à ce que les côtes soient très tendres, environ 2 heures 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

1 Tasse De Noisettes Finement Moulues

Une Pincée De Sel Et Plus Pour Le Bord Du Verre

Bouillon

Piment

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Four

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Inclinez le pot. Déposer à la cuillère et jeter toute graisse qui remonte à la surface et s'accumule à l'extrémité inférieure. À l'aide de pinces, transférer les côtes et les os lâches sur une plaque à pâtisserie cerclée. Coupez soigneusement la membrane de chaque morceau de viande (essayez de couper uniquement la membrane et pas de viande). Jetez les membranes et tous les os.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pince

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Couper la viande en petits cubes (1/2 pouce). Remettre la viande dans la sauce dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Incorporer les haricots noirs. Assaisonner le piment avec environ 1/4 cuillère à café de sel et de poivre chacun. Si désiré, ajoutez la sauce adobo par cuillères à café pour augmenter le piquant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Sauce Adobo

Haricots Noirs

Piment

Transférer le piment dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Bol

Saupoudrer d'oignons verts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Verser la Polenta de maïs crémeuse dans des bols profonds. Versez le piment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Polenta

Piment

Maïs

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Saupoudrer généreusement de chocolat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Servir avec les garnitures.

Porter le bouillon, 2 1/2 tasses d'eau, le beurre et 1 cuillère à café de sel à ébullition dans une grande casserole épaisse à feu vif. Incorporer progressivement la polenta au fouet. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir, 2 à 3 minutes. Réduire le feu à feu doux. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la polenta soit très épaisse et tendre, en remuant souvent avec une cuillère à fond plat ou une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour éviter de coller ou de brûler, environ 20 minutes. Mélanger le maïs dans un mini processeur jusqu'à ce qu'une purée grossière se forme. Incorporer la purée de maïs dans la polenta. Assaisonner avec plus de sel si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Polenta

Beurre

Bouillon

Eau

Maïs

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Spatule

Fouetter

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sauce Adobo, de piments chipotle, en option 2(hiver)

agave sombre 2grand

piments ancho séchés, tiges, épépinés et coupés ou déchirés en morceaux 57Noix de toute sorte (hachées)

conditionnez des piments séchés du Nouveau-Mexique (environ 8), tiges, ensemencés et coupés ou déchirés en morceaux 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de bœuf (de préférence biologique)6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Chocolat doux-amer grossièrement râpé, tel que Lindt 425Noix de toute sorte (hachées)

haricots noirs, rincés et égouttés 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

grains de maïs congelés, décongelés 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

polenta (semoule de maïs italienne) ou semoule de maïs ordinaire 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

cumin fraîchement moulu 6gros clous de girofle

ail haché 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Oignons verts hachés 11 livre de courgettes,

café expresso instantané 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 5916 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de poulet à faible teneur en sel (de préférence biologique)596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huile d'olive extra vierge 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

origan mexicain séché 1grand

oignon rouge, haché 1kilogramme

côtes courtes charnues, avec os 2(hiver)

beurre non salé 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Garnitures, comme des quartiers de citron vert, de la crème sure, du bacon cuit haché, des jalapenos rouges et/ou verts hachés

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Les Côtes levées de bœuf peuvent être associées au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot Nickel & Nickel Harris Vineyard avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 40 dollars par bouteille.