Buche de Noel

Name: Buche de Noel
Prep time: 1 h 59 min
Cook time: 1 h 59 min
Total time: 1 h 59 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cacao alcalinisé (procédé hollandais); 227 Noix de toute sorte (hachées) pâte damande; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine à gâteau (verser la farine dans une tasse à mesurer à sec et niveler); 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poudre de cacao; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de confiserie; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sucre de confiserie; 3 (hiver) sirop de maïs léger; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fécule; 4 grand Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 3 grand jaunes doeufs; 3 grand oeuf; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Colorant alimentaire liquide rouge et vert; 2 (hiver) poudre despresso instantanée; 2 (hiver) rhum ou eau-de-vie; 1 pincée Pincée de sel; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 24 (hiver) (3 bâtonnets) beurre non salé, ramolli

Buche de Noel prend environ 1 heure et 59 minutes du début à la fin. Cette recette sert 12 personnes et coûte 1,4 $par portion. Ce plat d'accompagnement a 603 calories, 6g de protéines, et 31g de matières grasses par portion. 1 personne a fait cette recette et la referait. Un mélange de poudre de cacao, de beurre, de sucre et d'une poignée d'autres ingrédients suffit pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par Foodnetwork. Avec une cuillère score de 18%, ce plat n'est pas si spectaculaire. Des recettes similaires sont Buche De Noel, Buche de Noel, et Buche de Noel.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Équipement spécial: moule à gelée de 10 x 15 pouces, beurré et garni de papier sulfurisé beurré

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Fouetter les blancs d'œufs et le sucre ensemble dans le bol d'un batteur électrique. Placez le bol sur de l'eau frémissante et fouettez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les blancs d'œufs soient chauds. Fixez le bol au batteur et fouettez avec le fouet à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement. Passer à la palette et incorporer le beurre ramolli et continuer à battre jusqu'à ce que la crème au beurre soit lisse. Dissoudre le café instantané dans la liqueur et incorporer la crème au beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café Instantané

Blancs D'œufs

Beurre

Alcool

Crème

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Blender

Fouetter

Bol

Retournez la couche de génoise et décollez le papier. Inverser sur une nouvelle feuille de papier.

Étalez la couche avec la moitié de la crème au beurre. Utilisez le papier pour vous aider à rouler le gâteau dans un cylindre serré

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Rouler

Transférer sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pris. Réserver le reste de la crème au beurre pour l'extérieur du buche.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Mélanger la pâte d'amandes et 1 tasse de sucre dans le bol du batteur électrique et battre avec la palette à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre soit presque absorbé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte D'amande

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Ajouter 1 tasse de sucre restant et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Ajoutez la moitié du sirop de maïs, puis continuez à mélanger jusqu'à ce qu'un peu de massepain tienne ensemble lorsqu'il est pressé, en ajoutant du sirop de maïs supplémentaire petit à petit, au besoin; le massepain dans le bol apparaîtra toujours friable.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop De Maïs

Massepain

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer le massepain sur une surface de travail et pétrir jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Massepain

Rouler 1/3 du massepain dans un cylindre de 6 pouces de long et couper en longueurs de 1 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Massepain

Rouler

Rouler la moitié des longueurs en boules. Presser les longueurs cylindriques restantes (tiges) dans les boules (chapeaux) pour faire des champignons. Maculer de poudre de cacao. Pour faire des feuilles de houx: Pétrir la couleur verte dans 1/2 du massepain restant et rouler en un long cylindre. Aplatissez avec le dos d'une cuillère, puis détachez-le de la surface avec une spatule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Champignon

Massepain

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Coupez en diamants pour faire des feuilles, ou utilisez un cutter.

Pour faire des baies de houx: Pétrir la couleur rouge en un petit morceau de massepain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Massepain

Berry

Rouler en petites boules.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Pour faire des pommes de pin, pétrir la poudre de cacao dans le massepain restant. Diviser en deux et former 2 cônes. Coupez les côtés des cônes avec les pointes d'une paire de ciseaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Massepain

Matériel que vous utiliserez

Ciseaux De Cuisine

Déballez le gâteau. Coupez les extrémités en diagonale, en commençant les coupes à environ 2 pouces de chaque extrémité. Placez la plus grande pièce coupée sur le buche aux 2/3 environ du haut. Couvrir le jabot avec la crème au beurre réservée, en veillant à courber autour de la souche saillante. Étalez la crème au beurre avec une fourchette ou un peigne à décorer pour qu'elle ressemble à de l'écorce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

écorce

Transférer le jabot dans un plat et décorer avec le massepain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Massepain

Saupoudrer le plat et le bucher avec parcimonie de neige de sucre glace."

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Stockage: Conserver à température ambiante fraîche. Couvrir les restes sans serrer et conserver à température ambiante.

Placer la grille au milieu du four et préchauffer à 400 degrés.

Matériel que vous utiliserez

Four

Remplissez à moitié une casserole moyenne d'eau et portez-la à ébullition à feu vif. Baissez le feu pour que l'eau mijote.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter les œufs, les jaunes, le sel et le sucre ensemble dans le bol d'un mélangeur robuste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Jaune D'oeuf

Oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Fouetter

Bol

Placer sur la casserole d'eau frémissante et fouetter doucement jusqu'à ce que le mélange soit juste tiède, environ 100 degrés (tester avec votre doigt). Fixez le bol au batteur et avec l'accessoire fouet, fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit refroidi (touchez l'extérieur du bol pour le savoir) et triple de volume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Blender

Fouetter

Bol

Poêle

Pendant que les œufs fouettent, mélangez la farine, la fécule de maïs et le cacao.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Poudre De Cacao

Farine Tout Usage

Oeuf

Tamiser 1/3 du mélange de farine sur les œufs battus. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer le mélange de farine, en veillant à gratter jusqu'au fond du bol à chaque passage dans la pâte pour éviter que le mélange de farine ne s'y accumule et ne fasse des grumeaux. Répéter avec un autre 1/3 du mélange de farine et enfin avec le reste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Bol

Grattez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire la génoise environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien levée, profonde et ferme au toucher. (Assurez-vous que le gâteau ne cuit pas trop et ne devienne pas trop sec, sinon il sera difficile à rouler.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Four

Utilisez un petit couteau d'office pour détacher le gâteau des parois du moule. Retournez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir à l'endroit sur le papier.

Matériel que vous utiliserez

Couteau