Biscuits à la Ganache au Chocolat et à la Cerise

Dans un bol en métal placé sur une casserole d'eau frémissante, faire fondre le chocolat non sucré, 1 ½ tasse des pépites de chocolat et le beurre, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse, et retirer le bol du heat.In dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique et la ½ cuillère à café salt.In dans un bol, battez les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle et ajoutez la poudre de cacao et l'Amaretto. Incorporer le mélange de chocolat dans le mélange d'œufs, incorporer le mélange de farine et incorporer les cerises séchées. La pâte sera assez humide, presque comme une pâte à gâteau.Couvrir la pâte d'une pellicule plastique pressée contre le mélange et réfrigérer au moins 3 heures, ou toute la nuit.Préchauffez le four à 350 degrés F. À l'aide d'une petite cuillère, formez la pâte en boules de 1 ½ pouce et placez-la sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé, à environ 2 pouces de distance.

Cuire les biscuits 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et brillants et craquelés sur le dessus. Le devrait être très doux quand ils sortent du four.

Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie, transférez-les sur des grilles et laissez-les refroidir complètement.Ils se raffermiront à mesure qu'ils se refroidissent et seront encore meilleurs le lendemain.