Birria (Ragoût de Chèvre Mexicain et Chili)
Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Birria (ragoût de chèvre mexicaine et de Chili). Cette recette sert 6 personnes et coûte 1,06 $ par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et végétarienne a 373 calories, 17g de protéines, et 17g de matières grasses par portion. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Si vous avez des piments guajillo, du vinaigre de cidre, du sel casher et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le sucre brun foncé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits au Sucre Brun au Beurre Brun en dessert. Il est parfait pour Automne. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. C'est un prix raisonnable recette pour les amateurs de cuisine mexicaine. Il vous est apporté par Mes recettes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonaculaire de 70%. Essayer Birria de Chèvre (Ragoût de Chèvre à la Jalisco), Birria, et Birria pour des recettes similaires.
Instructions
Mettez la viande sur une plaque à pâtisserie, séchez-la, puis frottez-la avec 2 c. à thé. sel.
Porter 3 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole; couvrir et retirer du feu. Pendant ce temps, tige piments.
Chauffer une poêle en fonte ou une poêle lourde à feu moyen-vif. Faire griller les piments par lots, en appuyant à plat contre la surface de la casserole avec des pinces et en les retournant pour griller uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés environ 2 minutes par lot.
Ajouter les piments à l'eau chaude car ils sont grillés et faire tremper, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes.
Faire griller les gousses d'ail dans la même poêle, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Lorsqu'il est suffisamment frais pour être manipulé, peler.
Transférer les piments dans un mélangeur (liquide de réserve) et mélanger avec l'ail, le vinaigre et le piloncillo. Broyer le cumin, l'origan et les clous de girofle dans un mélangeur à épices électrique ou dans un mortier, puis ajouter au mélangeur avec 1/4 tasse de liquide de trempage au chili. Tourbillonner pour faire une pâte épaisse, en ajoutant un peu plus d'eau de trempage si nécessaire.
Étalez la pâte sur la viande, couvrez et refroidissez au moins 8 heures et jusqu'à 1 jour.
Mettez une grille de refroidissement en métal dans une rôtissoire (assez grande pour contenir la viande en une seule couche) et versez 3 tasses d'eau. Si de l'eau vient au-dessus de la grille, soulevez la grille avec des emporte-pièces. Disposer la viande sur une grille. Couvrir le pot avec une grande feuille de papier d'aluminium épais et une feuille froissée autour du bord pour sceller hermétiquement.
Cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 4 à 4 1/2 heures.
Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie cerclée et couvrir de papier d'aluminium. Mesurer le bouillon, écrémer la graisse et ajouter suffisamment d'eau pour faire 3 tasses.
Mélanger les tomates dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le bouillon. Filtrer dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à cuisson à la vapeur.
Répartir les morceaux de viande dans 6 bols à soupe et verser environ 1/2 tasse de bouillon sur chacun. Assaisonner avec plus de sel au goût.
* Trouvez des piments cabrito, guajillo et ancho, et du piloncillo (sucre brun mexicain) sur les marchés latinos. Vous pouvez souvent commander du cabrito dans les boucheries.