Bigoli avec Ragoût de Canard

Name: Bigoli avec Ragoût de Canard
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 794 Noix de toute sorte (hachées) peut) tomates entières pelées; 1 ( aubergines) carotte, pelée et hachée finement; 1 tige céleri, coupé en dés de 1/4 de pouce; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 57 Noix de toute sorte (hachées) cèpes séchés; 4 cuisses et cuisses de canard sans peau; 4 oeuf; 2 girofle ail, pelé et émincé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait chaud, avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu; 1 ( aubergines) Oignon espagnol, coupé en dés de 1/4 de pouce; 227 Noix de toute sorte (hachées) vin rouge (Chianti préféré); 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 4 (hiver) huile dolive vierge; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de blé entier, plus un peu plus pour la farine de banc

Bigoli avec ragoût de canard pourrait être une bonne recette pour élargir votre boîte de recettes de plats principaux. Cette recette pour 4 personnes. Une portion de ce plat contient environ 75g de protéines, 43g de matières grasses, et un total de 1184 calories. Pour 6,93 $par portion, cette recette couvertures 52% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Il vous est présenté par Foodnetwork. Si vous avez des cuisses et des cuisses de canard, de l'huile d'olive vierge, du vin et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le lait, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Bouchées de Brownie de La Voie Lactée en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score de 77 à la cuillère%. Ce score est solide. Essayer Rigatoni au Ragù de Canard, Spaccatelle Au Ragoût De Canard, et Garganelli au Ragoût de Canard pour des recettes similaires.

Instructions

Lavez les cuisses de canard et retirez toute la graisse. Sécher en tapotant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Dans une cocotte à fond épais ou un faitout, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter les cuisses de canard et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et retirer, environ 10 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 7 à 9 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter le vin, les tomates, le bouillon de poulet et les champignons séchés et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Séchés

Bouillon De Poulet

Tomate

Vin

Ajouter les cuisses de canard et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Retirer les cuisses de canard et laisser refroidir. Retirez toute la viande des os et remettez-la dans la casserole, sans les os. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit assez épais. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Cuisse De Canard

Viande

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Remplissez une grande casserole avec 6 litres d'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. Cuire les bigoli jusqu'à ce qu'ils soient "al dente", environ 8 à 9 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Chauffer la sauce, égoutter les pâtes et les mélanger dans la poêle. Mélanger pour enrober et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pour faire la pâte: Faire un monticule de farine au centre d'une grande planche à découper en bois. Faire un puits au milieu de la farine et ajouter le mélange d'œufs et de lait. À l'aide d'une fourchette, battre ensemble le mélange d'œufs et de lait et commencer à incorporer la farine en commençant par le bord intérieur du puits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Oeuf

Lait

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Au fur et à mesure que vous élargissez le puits, continuez à pousser la farine vers le haut pour conserver la forme du puits. Ne vous inquiétez pas que cette phase initiale semble désordonnée. La pâte se rassemble lorsque la moitié de la farine est incorporée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Commencez à pétrir la pâte à deux mains, en utilisant la paume de vos mains. Une fois que vous avez une masse cohésive, retirez la pâte de la planche et grattez les restes de morceaux croustillants. Jetez ces morceaux. Farinez légèrement la planche et continuez à pétrir pendant 3 minutes de plus. La pâte doit être élastique et un peu collante. Continuez à pétrir pendant encore 3 minutes, en vous rappelant de dépoussiérer votre planche si nécessaire. Envelopper la pâte dans du plastique et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Envelopper

Pour faire le Bigoli: Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et serrée, et laisser reposer 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Remarque: Ne sautez pas la partie pétrissage ou repos de cette recette. Ils sont indispensables pour des pâtes légères.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Coupez la pâte en 6 morceaux et passez chaque morceau dans un hachoir à viande réglé sur la plus petite taille d'extrusion. À la sortie des pâtes, coupez-les en morceaux de 12 pouces et saupoudrez immédiatement de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Pâte

Viande

Matériel que vous utiliserez

Hachoir à Viande