Tortellini au Bouillon de Parmesan

Mélanger la croûte, le bouillon, l'ail, le persil et l'huile dans une casserole de 3 pintes, puis laisser mijoter doucement, partiellement couvert, 30 minutes. Jeter le persil et la croûte et assaisonner le bouillon de sel.

Ajouter les tortellinis et laisser mijoter, partiellement couverts, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 10 minutes.

Ajouter les épinards et laisser mijoter, à découvert, 1 minute. Répartir dans 4 assiettes creuses, puis raser le fromage sur la soupe au goût.

Add spinach and simmer, uncovered, 1 minute. Divide among 4 soup plates, then shave cheese over soup to taste.