Tarte à la Mousse de Citrouille

Name: Tarte à la Mousse de Citrouille
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 500 Noix de toute sorte (hachées) Cuisine Professionnelle Lorann®; 250 Noix de toute sorte (hachées) beurre ramolli; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) comme des pistaches ou des noix; 3 jaunes doeufs; 2 oeuf; 3 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. gélatine non aromatisée en poudre; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. clous de girofle moulus; 1 pinte crème épaisse, fouettée à pic doux et réfrigérée; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée En option: Crème épaisse supplémentaire pour fouetter comme garniture; 100 Noix de toute sorte (hachées) sucre brun clair; 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. noix de muscade fraîchement râpée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) gingembre en poudre; 425 Noix de toute sorte (hachées) purée de citrouille; 1 pincée pincée de sel; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

La tarte à la mousse de citrouille nécessite environ 12 heures du début à la fin. Pour 1,47 per par portion, cette recette couvre 20% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 12g de protéines, 56g de matières grasses, et un total de 820 calories. Cette recette sert 8 personnes. Un mélange de gélatine en poudre, de sel, d'œufs et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. 240 personnes ont essayé et aimé cette recette. Il vous est apporté par des repas sérieux. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 64%. Ce score est plutôt bon. Essayer Tarte à la Citrouille Graines de Citrouille Épicées, Muffins à la Tarte à la Citrouille, et Tarte au Churro à la Citrouille Gâteau au Fromage Danois pour des recettes similaires.

Instructions

Dans le bol d'un batteur sur socle, crémer le beurre et le sucre avec l'accessoire de palette jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Crème

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Bol

Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien et en grattant les côtés du bol après chaque ajout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter la farine, les épices et le sel et mélanger lentement, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Enveloppez la pâte dans un disque rond et serré dans une pellicule plastique et laissez refroidir pendant au moins deux heures, ou idéalement pendant une nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épices

Pâte

Farine Tout Usage

Sel

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Préchauffer le four à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Étalez la pâte de manière à ce qu'elle ait moins de 1/4 de pouce d'épaisseur et pressez doucement la pâte au fond d'une assiette à tarte. Laissez les bords venir légèrement sur le bord de la plaque à tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Placez la coque au congélateur pour la refroidir pendant 30 minutes ou au réfrigérateur si elle est façonnée à l'avance. Coupez le bord avec un couteau ou laissez-le tel quel pour un look plus rustique. Tapisser la coquille réfrigérée de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et remplir de poids (je réutilise des haricots secs encore et encore à cet effet)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Secs

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Feuille D'aluminium

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, en tournant à mi-parcours.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez les poids et la doublure et faites cuire jusqu'à ce que toute la croûte soit dorée (environ 10 minutes supplémentaires). Laisser la croûte refroidir complètement dans l'assiette à tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez l'eau dans un petit bol et saupoudrez la gélatine sur le dessus. Réserver et laisser fleurir la gélatine. Dans une petite casserole, mélanger la citrouille, le sucre, les épices et le sel. Remuez constamment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne épais et lisse et qu'il pulvérise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Citrouille

épices

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Retirer du feu et incorporer la gélatine au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Fouetter pendant 1 minute, puis déplacer le mélange au robot culinaire et traiter pendant 1 minute. Laisser refroidir le mélange pendant 5 minutes, puis ajouter les jaunes d'œufs un à la fois, en traitant pendant 5 secondes entre chaque ajout. Remettre le mélange dans une casserole et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne 160 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Poêle à Sauce

Fouetter

Retirer du feu et laisser refroidir le mélange juste en dessous de la température ambiante dans un bain de glace, en remuant de temps en temps (si cela est trop chaud, le mélange ne se mettra pas correctement en place). Incorporer la crème épaisse réfrigérée qui a été fouettée jusqu'à des pics mous, en prenant soin de ne pas dégonfler la crème.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Glace