Tarte à la Citrouille au Caramel

Name: Tarte à la Citrouille au Caramel
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 4 grand oeufs légèrement battus; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 1 pincée Pincée de clous de girofle moulus; 1 (peut être ou écrémé) gingembre moulu; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 4 (hiver) eau glacée; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Accompagnement : crème fouettée légèrement sucrée; 0 (peut être ou écrémé) noix de muscade fraîchement râpée; 0 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 425 Noix de toute sorte (hachées) citrouille en paquet solide (pas de garniture pour tarte; un peu de 2 tasses); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 10 (hiver) 1/4 bâtonnets de beurre froid non salé, coupés en cubes de 1/2 pouce; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Tarte à la citrouille au Caramel est un végétarien recette avec 12 portions. Une portion contient 428 calories, 5g de protéines, et 31g de matières grasses. Pour 81 cents par portion, cette recette couvertures 10% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de sel, de farine, de cannelle moulue et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Ce sera un succès à votre Thanksgiving événement. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 6 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 25%. Ce score n'est pas si spectaculaire. Des recettes similaires incluent Tarte à la Citrouille Graines de Citrouille Épicées, Muffins à la Tarte à la Citrouille, et Tarte au Churro à la Citrouille Gâteau au Fromage Danois.

Instructions

Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un bol du bout des doigts ou dans un mélangeur à pâtisserie (ou dans un robot culinaire) jusqu'à ce que la majeure partie du mélange ressemble à un repas grossier avec quelques petits morceaux de beurre (grossièrement de la taille d'un pois).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Bol

Arroser uniformément de 4 cuillères à soupe d'eau glacée et remuer doucement avec une fourchette (ou une impulsion dans le processeur) jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pressez une petite poignée de pâte: Si elle ne tient pas ensemble, ajoutez plus d'eau glacée, 1/2 cuillère à soupe à la fois, en remuant (ou en pulsant) jusqu'à incorporation, puis testez à nouveau. (Ne pas trop travailler la pâte ou la pâte sera dure.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pâte

Étalez le mélange sur une surface légèrement farinée et divisez-le en 4 portions. Avec le talon de votre main, enduisez chaque portion une ou deux fois dans un mouvement vers l'avant pour aider à répartir la graisse. Rassemblez toute la pâte avec un grattoir et pressez-la en boule, puis aplatissez-la en un disque de 5 pouces. Refroidir la pâte, enveloppée hermétiquement dans une pellicule plastique, jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 375 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné en un rond de 14 pouces, puis placez-la dans un moule à quiches et coupez l'excédent de pâte au ras du rebord du moule. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Poêle

Piquer légèrement le fond de la coquille avec une fourchette, puis tapisser de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte. Mettre le moule à quiches sur une plaque à pâtisserie et cuire la coquille de la tarte jusqu'à ce que le côté soit durci et que le bord soit doré pâle, 18 à 20 minutes. Retirez délicatement les poids et le papier d'aluminium et faites cuire la coquille jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 10 minutes de plus. Laisser refroidir complètement dans une casserole sur une grille, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte De Tarte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Feuille D'aluminium

Poêle

Porter le sucre et l'eau à ébullition dans une casserole épaisse de 3 à 3 1/2 pintes, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Faire bouillir le sirop, laver le côté de la casserole de temps en temps avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau froide et faire tourner doucement la casserole (ne pas remuer), jusqu'à ce que le mélange soit un caramel doré profond, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Sucre

Sirop

Eau

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Poêle à Sauce

Poêle

Réduire le feu à modéré et ajouter délicatement 1 tasse de crème (le mélange bouillonnera vigoureusement), en remuant jusqu'à dissolution du caramel. Incorporer le reste de la crème de tasse et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Crème

Fouetter ensemble la purée de citrouille, les épices et le sel dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citrouille

épices

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Incorporer le mélange de crème chaude au fouet, puis ajouter les œufs en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Verser la garniture dans la croûte refroidie et cuire jusqu'à ce qu'elle soit gonflée à 1 1/2 pouce du bord et du centre, de 55 à 60 minutes. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille, environ 2 heures. (La tarte continuera à se fixer à mesure qu'elle refroidit.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Retirer le côté de la casserole avant de servir.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

# & 149; La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 1 jour ou congelée, bien enveloppée dans du papier d'aluminium, 1 mois.# & 149; La coquille de tarte peut être cuite 1 jour à l'avance et conservée, enveloppée dans une pellicule plastique, à température ambiante.#& 149; La tarte se mange mieux le même jour mais peut être cuite 1 jour à l'avance et refroidie complètement, puis refroidie, couverte. Porter à température ambiante avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte De Tarte

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Feuille D'aluminium